TEME

Melasa od šećerne trske

Melasa od šećerne trske

Melasa od šećerne trske: hranljive vrijednosti i svojstvacrna melasa. Prodaja (gdje ga kupiti) i detalji proizvodnje.

Zovu jecrna melasaili jednostavnomelasa, to je smeđa tečnost koja se od šećera odvaja centrifugiranjem. Tamocrna melasamogu proizaći iz šećerne trske (i o tome ćemo govoritiMelasa od šećerne trske) ili od šećerne repe. Melasa od repe koristi se za proizvodnju pivskog kvasca ili za proizvodnju stočne hrane, ali je koristi i poljoprivredno-prehrambena industrija.

Kako se proizvodi melasa od šećerne trske

Za proizvodnju melase šećerna trska se bere i oduzima joj se lišće. Njegov sok vadi se mehanički (šećerna trska se drobi ili sječe). Izvađeni sok se kuha da se eliminira vodena komponenta, a ostatak koncentrata jekristalizira u šećer. Rezultat "prvog ključanja" iz jednogsirup od šećerne trskepoznata kao "bijela melasa" i na tržištutrski sirup ili sok od trske. Iz postupka se ekstrahira druga melasa, smeđe boje koja se dobiva daljnjim vrenjem šećera, zbog čega je okus crne melase blago gorak. Nastavak vrenja uvijek će ekstrahirati tamniju melasu bez šećera koja u međuvremenu kristalizira i uklanja se.

Bela melasa

Ne samo crna melasa, nego melasa od crne šećerne trske može biti i bijela. O bijeloj melasi govorimo kada se tekućina dobije iz prve ekstrakcije (ugodnijeg je, slađeg okusa), dok je crna melasa iz druge ekstrakcije i zbog pomalo gorkastog okusa smatra se aromatičnijom.

Zašto se crna melasa smatra zdravijom od bijele? Jer u ovom trenutku ključanja većinasaharozasada je kristalizirao i mehanički uklonjen. Zbog toga je sadržaj kalorija u crnoj melasi niži, jer se odnosi samo na preostale ostatke saharoze.

Crna melasa

Ako tražite alternative šećeru, melasa se može smatrati aprirodno zaslađivač. U odnosu na bijeli šećer (saharozu) pruža 30 do 40% manje kalorija. Koliko kalorija ima crna melasa? Preporučujem da uvijek pročitate nutritivnu naljepnicu proizvoda koji ste kupili, generalizirajući 100 gramaMelasa od šećerne trskedaju oko 235 kcal. Protiv 380 kcal klasičnog šećera.

  • Kalorije: 235 kcal na 100 g proizvoda

Tamo Melasa od šećerne trske je uzvišen zbog svojih hranjivih svojstava, ali u stvarnosti se ne može ni izdaleka smatrati aprirodni dodatak. Razlog? Mikrohranjivi sastojci, iako značajni u odnosu na klasični bijeli šećer, vrlo su skromni.

Pruža umerene količine kalcijuma, magnezijuma i gvožđa, samo tragove vitamina B i vitamina PP.

Da li je dodatak?

Do prije nekoliko godina melasa se nudila kao prirodni dodatak. Nažalost, ne mogu se sve crne melase smatrati istima. Nutritivna svojstva Melasa od šećerne trske ovise okvaliteta početnog šećernog trska, način ekstrakcije, starost biljke i prerada.Općenito, crna melasa dobivena u završnoj fazi ključanja naziva se "blackstarp”I najbogatija je mikroelementima.

Ako želite koristitiMelasa od šećerne trskekao dodatak, pažljivo pročitajte etiketu proizvoda. Općenito ona koja se prodaje kao dodatak trebala bi biti "melasa za treću ekstrakciju", nazvana "crni remen", dakle još gorka, ali bogatija mikroelementima. Uz to, neke vrste crne melase tretiraju se sumpor-dioksidom kao konzervansom, pa budite sigurni da kupujete organsko uzgojene proizvode bez konzervansa.

Melasa od šećerne trske

Pojasnio je dacrna melasane može se smatrati dodatkom hrani već samo zaslađivačem, da vidimo kako se koristi i za šta služi.

Crna melasa sastojak je koji se koristi u poljoprivredno-prehrambenom sektoru, posebno za:

  • Pripremite umake za roštilj
  • Glavni je sastojak za destilaciju ruma
  • U tamnom raženom hlebu i ostalim vrstama integralnog hleba
  • Za izradu kolačića i kolača
  • U "panpreparatu" (medenjaci, tipični slatki kruh Amerike)
  • Kao emulgator u začinima
  • U domaćoj vinogreti
  • Kao ovlaživač u preradi sušenog mesa
  • Za proizvodnju kvasca
  • Možete ga koristiti kao zaslađivač, za pravljenje deserta ili za aromatizaciju mesa

TamoMelasa od šećerne trskeuglavnom se sastoji od 22% vode i 75% ugljenih hidrata. To ne doprinosiproteini ili masti. Šećeri prisutni u melasi su saharoza (koja predstavlja 29% ukupnih ugljikohidrata), glukoza (12%) i fruktoza (13%).

Prodaja: gdje ga kupiti?

Ako se pitate gdje možete kupiti melasu od crne šećerne trske, znajte da je možete pronaći u najbolje opskrbljenim supermarketima ili iskorištavanjem internetske prodaje.

Među raznim proizvodima na tržištu ističemcrna melasabiološkipod nazivom „Meridian organske melase“. Ovaj proizvod preporučio sam vam jer je to melasa dobivena u završnoj fazi vrenja šećerne trske. Koliko? Na Amazonu se tegla od 750 g može kupiti za 13,99 eura uz besplatne troškove isporuke.

Za sve informacije: Meridian organic Pure Blackstrap


Video: Zagrizi orah, sa sve ljuskom (Jun 2021).