TEME

Chinotto: karakteristike i svojstva

Chinotto: karakteristike i svojstva

Kada je u pitanju Chinotto obično se pomisli na piće koje nosi ovo ime. Učinak marketinga, ali ovaj naziv trebao bi nas navesti na razmišljanje o agrumima koje malo ljudi zna. Svakako se ne uzgaja i koristi poput limuna, naranče i mandarine, ali ima nekoliko svojstava koja mogu biti zanimljiva, a važno je naučiti kako se uzgaja i kako se može konzumirati.

Okus chinotta prilično je kiselkast, zapravo nije voće koje se ljušti i jede poput mandarine sa svojim slatkim i ugodnim okusom. To je plod i biljka koja nam dolazi Južna Kina i koje možemo naći u različitim područjima Italije gdje ona voli mediteransku klimu. Sustavno se uzgaja u Toskani, u Ligurska rivijera Ponente, u Kalabriji i Siciliji. Njegovo prisustvo u našoj zemlji dugujemo ligurijskom navigatoru koji ga je uvezao, ili tako legenda kaže.

Chinotto: karakteristike

Pripada porodici Rutaceae i njegovo je naučno ime Citrus Myrtifolia. Ovo citrusno voće moglo bi biti rezultat dugogodišnjeg spontanog selekcijskog rada, počevši od gorke naranče, a danas ima brojne sorte: veliku chinotto, malu, crispifolia i chinotto s lišćem kutija.

U svim slučajevima, plod ove biljke ima narančastu kožicu i zaobljeni oblik, ali malo spljošten na oba kraja, nije pretjeran u veličini, može se usporediti sa mini mandarina. Ako ogrebete koru chinotta, otkrit ćete njegove segmente, obično ih ima desetak i nemaju sjemenke.

Da dobijem bogove voće za jesti o za upotrebu u kuhinji potrebno je imati puno strpljenja u slučaju chinotta, jer su vremena rasta vrlo spora, a faza sazrijevanja može trajati i nekoliko godina. Imaju gorak, ali djelomično kiseli okus, može se brati između lipnja i decembra, čak i kad područje na kojem raste varira. Biljka je zimzelena i jedini nema trnje među onima koji proizvode agrume. Može doseći čak i visinu od 4 metra, ima mnogo listova jednog jarko zelena boja i šiljatog oblika, možda umjesto trnja, i prije nego što prinese svoje plodove, daje čudesne cvjetove bijele boje i snažno parfimisane.

Chinotto: vlasništvo

Sva agrumi bogata su svojstvima koja su dragocjena za naše zdravlje i chinotto sigurno nema na čemu da zavidi kolegama. Naravno, nema "trivijalan" ukus i mnogima se možda neće svidjeti, ali ako ga naučimo kuhati ili koristiti u kuhinji, moći ćemo uživati ​​u mnogim blagodatima.

Samo supstanca koja ga stvara pomalo gorko i neugodno za najosetljivije nepce, naringin je takođe supstanca koja motivira njegova najvažnija svojstva: probavni, antioksidativni i protuupalni.

Kao i sve agrume, ima ih puno C vitamin a takođe i puno beta-karoten stoga je u drugim vremenima bila jedna od namirnica koja bi mogla biti vrlo korisna za liječenje bolesti zbog nedostatka vitamina C, skorbuta. Pomorci su je sjajno iskoristili, zajedno s paprikom i acerolom. Kora i cvjetovi chinotta također imaju korisna svojstva i posebno se koriste u biljnoj medicini za borbu protiv nesanice.

Chinotto: upotreba

S obzirom na vrlo osobit okus, nije prikladno jesti chinotto direktno, kao da je naranča. Izbjegavajmo je konzumirati sirovu i naučimo kako je koristiti u kuhinji za pripremu pića i recepata. Ovo voće je osnova poznatog istoimenog pića, ali ne samo, već ga nalazimo i u sastojcima likera i digestiva, džemovima, sirupima, kandiranom voću. Čak se i lišće može koristiti za pripremu biljnih čajeva i opuštajućih infuzija, a mirisno cvijeće korisno je u kozmetici, za pripremu sapuna i parfimisanih proizvoda.

Jedan od najzanimljivijih i najukusnijih, ali istovremeno zanimljivih recepata je onaj likera s okusom ovog agruma. Nisu potrebni čudni sastojci, a postupak ne zahtijeva znanje kuhara. Uzmimo 600 grama zreli chinotti i 600 ml alkohola na 90 °, 600 ml vode, 1 kg šećera i mahune vanilije.

Za pripremu plodova potrebno ih je oprati i ukloniti koru, ne guliti ih, već pažljivo ribati: mora se odvojiti za upotrebu. Počinjemo istiskivati ​​sok iz plodova, zatim uzimati kore od kore i ulijevati ih u alkohol, ekstrahirani sok, mahuna vanile. Nakon dva tjedna odmora u mraku, prikupimo ovu tekućinu i kuhamo vodu i šećer u loncu dok ne budu spremni i na sobnoj temperaturi. U tom trenutku možemo dodati tekućinu da se ulije i pustiti da odmara tjedan dana, uvijek u mraku. Prošlo je skoro mjesec dana, ali skoro smo stigli. Uzimamo tečnost, vraćamo je na svjetlo i filtriramo nekoliko puta dok ne dobijemo bistru tekućinu koja će biti naš liker, sa jakim probavnim svojstvima.

Chinotto: uzgoj

Na otvorenom terenu ili u posudama, chinotto je biljka koja se može uzgajati u mnogim dijelovima Italije, gdje je ugodno zbog izvrsne klime. Idealne temperature se kreću od 18 do 32 ° C, pa ako imamo posebno hladne zime to je apsolutno neophodno zaštititi chinotto. Ljeti zalijevanje mora biti obilno, kada vrućina može uzrokovati probleme sa sušom, dok zimi nije potrebno pretjerivati, dajte malo vode svakih 10 - 12 dana. Izbor tla je prilično osjetljiv, zapravo je potrebno učiniti sve da se ne stvori stagnacija vode, tako da mora biti plodno i dobro drenirano kako korijenje ne bi istrunulo.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku i Instagramu


Video: Ako unosite do dve narandže dnevno evo šta se može desiti u vašem telu! (Maj 2021).