TEME

Ikra lumpfisa

Ikra lumpfisa

Ikra lumpfisa: recepti i kako ih jesti. Što je lumpfish i koje su razlike s kavijarom.

The lumpfish rasprostranjena je riba s obje strane sjevernog Atlantika, u Baltičkom i Sjevernom moru. Za razliku od druge ribe, njezino meso nema komercijalnu vrijednost i jedini interes za ovu vrstu povezan je s njezinim jaja. Njegov naučni naziv jeCyclopterus lumpus.

Lumpfish: riba i ribolov

Lumpfish je morska riba koja pripada porodici Cyclopteridae. Živi uglavnom na kamenitom dnu i može se naći na najrazličitijim dubinama, od nekoliko centimetara do preko 300 metara dubine. Ova riba, u stvari, savršeno podnosi hladnoću: to je sjevernjačka vrsta, raširena od sjeverne Norveške do Biskajskog zaljeva. Prisutan je i u Baltičkom moru.

Kao što je navedeno, ribolov Cyclopterus lumpus usmjeren je isključivo na sakupljanje jaja. Stoga je ribolovni period sezonski i poklapa se sa polaganjem jaja. Dođu ženke pune jaja "ispražnjen na brodovima "za oporavak velikihgonadekoji sadrže jaja.

Jaja su konzervirana u salamuri (soljena) i obojena. Zapravo, jajasta jajašca u prirodi su sive boje, neukusne boje, pa se dodaju u prehrambene boje poput amarant crvene ili briljantno crne. Theikra lumpfish ne mogu se ubrojiti u vrste kavijara, zapravo se smatraju jeftinijom zamjenom za kavijar. The cijena ikre lumpfisa međutim, i dalje je visoka, jer ukupno svjetska proizvodnja jaja doseže nekoliko hiljada tona godišnje. Glavne zemlje proizvođačiikra lumpfish su: Island, Danska i Kanada.

Razlika između ikre lumpfisa i kavijara

Kavijar i ikra lumpfisa imaju jedno zajedničko: oboje sujaja ribezrnatog izgleda. Međutim, ikra lumpfisa i kavijar dva su različita proizvoda. Uz pojamkavijarzapravo, oni se mogu isključivo prodavatijaja jesetre, proizvodni procesi su isti.

Još jedna vrlo cijenjena hrana bazirana na jaja ribe (tuna, cipal ...) je bottarga.

Ikra lumpfisa

Kao što je navedeno, prava boja ikre lumpfish-a je sivkasta. Theikra lumpfish koje nalazimo na tržištu pripremaju se postupkom soljenja i uz dodatak odobrenih boja za hranu kao što je E123 za amarant crvenu (često se ovako pripremljene ikre lumpfish pogrešno nazivajucrveni kavijar ili narandžasti kavijar). U slučaju crnih jajašca, korištena je boja E151, briljantna crna umjetnog porijekla koja može izazvati alergijske krize kod predisponiranih osoba.

U oba slučaja to su sintetičke boje koje se koriste ne samo za ikra lumpfish ali i za jaja jesetre, pa ni najskuplji kavijar nije imun na boju!

Ikra lumpfisa: kako ih jesti

Mnogo ih je recepti ikre od lumpfish, od predjela do prvih jela, ne zaboravljajući aperitive poput klasičnih kanapei. Kako se jede ikra lumpfish? Uzmite samo žličicu da biste uživali u prirodnom ... ali ne mogu svi tolerirati jak okusjaja ribe. Pa kako ih jesti? Da vidimo malorecept za ikru od lumpfa.

Tjestenina od jaja sa lumpfijem

Najprikladniji format za pripremujajasta tjesteninato su linguina ili špageti. Evo sastojaka za dvije osobe:

  • 150 gr špageta
  • 1 izdašna kašika ikre srnjače
  • 2 kašike suvog bijelog vina
  • kašika limunovog soka
  • bijeli luk
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje (kvaliteta ulja je bitna)
  • nasjeckani sušeni čili
  • 5 žutih čeri paradajza
  • nasjeckanog svježeg peršina

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremiti, ali morate paziti na kvalitetu sastojaka! Žuti paradajz tipa datterino savršen je zbog svoje slatkoće i konzistencije pulpe.

  1. Nasjeckajte luk
  2. Stavite vodu za špagete da proključa.
  3. Na stranu, u velikoj tavi, zagrijte kapljicu ulja.
  4. Pržite luk i paradajz.
  5. Kad je luk poluprovidan, dodajte dvije kašike bijelog vina, pustite da ispari i isključite.
  6. Čim voda zakipi, skuhajte špagete.
  7. Uklonite špagete iz tjestenine 2 minute prije kraja kuhanja.
  8. Ocijedite tjesteninu držeći kutlaču vode po strani (mislim da vam neće trebati, ali je potrebna u hitnim slučajevima ... ako ste pustili paradajz da se prepeče!).
  9. Završite kuhanje špageta u tavi s uljem, lukom i čeri paradajzom.
  10. Dodajte obilnu kašikuikra lumpfish.
  11. Dodajte sok od pola limuna.
  12. Mix.
  13. Dodajte nasjeckani sušeni čili i peršun.
  14. Možete poslužiti i uživati!

Druga verzijajajasta tjesteninapriprema se sa kremom. Možete slijediti isti recept i rajčicu zamijeniti kremom, a sušeni čili svježom mljevenom paprikom. Neko predlaže pripremutjestenina s iklom lumpfishom i lososomdimljeni, ali okus lososa je vrlo jak, ukus ribje ikre je također jak, tako da možete stvoriti kontrast koji ne vole svi.

Canapes: ikra lumpfish

Kanapei se pripremaju sa slojem maslaca i ikre lumpfisa. Alternativno možete koristiti majonezu ili mešane umake sa majonezom obojenom senfom.


Video: Rollitos de salmón ahumado estilo IKEA. Smoked salmon wraps (Maj 2021).