TEME

Kako koštiti zelene masline

Kako koštiti zelene masline

Zamamno i ukusno, masline vole mnogi a mogu biti posebno praktične za posluživanje prijateljima uz aperitiv ili dok čekaju da večera bude spremna. Često ih možemo naći i za šankom. Imaju samo jedan problem: srž. Uklanjanje toga nije uvijek trivijalna operacija, potrebno je to učiniti bez bacanja previše pulpe i bez uništavanja masline koja se mora poslužiti u cijelosti. Pa idemo da saznamo poput koštica zelenih maslina u nekoliko koraka

Kako koštiti zelene masline: Automatska koštica

Da bismo bili udobni i ne bi stvarali previše problema, možemo kupiti posebna mašina što nam omogućava brzo i sa dobrim rezultatima izkoštavanje velikih količina maslina. Postoje ogromni kamenolomi u restoranskom stilu koji uspijevaju i zveknuti hiljade maslina u minuti, ali to sigurno nije ono što je za nas jer su nam potrebne mnogo manje količine.

Kako koštiti zelene masline: Ručno gnječenje

Postoje i mnogo skromniji alati, prilagođeni a domaća potrošnja maslina. Pomoću ovih mašina samo stavite maslinu u odgovarajuće kućište, a zatim stisnite ručke. Time se na maslini napravi rupa u kojoj će uspjeti izliti jezgro bez oštećenja ostatka pulpe. Na mreži nalazimo mnogo zanimljivih kamenjara, jednostavnih za upotrebu i ne preskupih.

Na primjer, sa 20 eura na Amazonu nalazimo košticu pogodnu i za zelene masline i za trešnje, lako pritisnute. Bez previše napora možemo odmah i brzo ukloniti koštice sa 6 maslina istovremeno bez nanošenja štete. To je mali stroj a također se vrlo lako čisti u perilici posuđa. Traje dugo, može raditi zajedno s nama na mnogim aperitivima i večerama.

Kako očistiti zelene masline od kosti: Nož

Ako nismo opremljeni ni ručnim kamenjarom, moramo zadovoljiti se nožem. Ništa ozbiljno, samo naučite rukovati precizno i ​​delikatno, bez povrede. Treba vam veliki kuhinjski nož ili sličan predmet koji ima ravnu, tvrdu površinu, a potreban vam je i on daska za rezanje na kojem ćemo organizirati masline da ih "operiraju".

Oštricu položimo ravno na maslinu, pritiskajući tako da kamen počne izlaziti. Moramo i dalje drobiti povlačenjem noža prema sebi na vrlo nježan način urolati maslinu. Tako se kamen "istiskuje" prema van, a maslinova pulpa ne pokazuje neugodne tragove. Vrlo je važno pokušati ne razbiti jezgru, međutim, biti siguran da unutra nema sitnih komadića.

Kada radite sa nož vrlo je važno nož uvijek usmjeriti dalje od tijela i ne pritiskati masline prejako.

Zelene masline: svojstva

Sad kad smo shvatili kako ih zveckati, da vidimo zašto vrijedi jesti. Svakako su ukusni, ali ne samo to, oni imaju i visok sadržaj složenih energetskih lipida, mnogih posebno mononezasićenih masnih kiselina koje imaju pozitivan efekat na metabolizam holesterola.

Zelene masline također su bogate neenergetskim lipidima koji se ne mogu saponifikovati, a sastoje se uglavnom od fitosterola, vitamina topivih u mastima, klorofila i polifenola, sve vrlo vrijedne supstance zbog svog antioksidativnog djelovanja. U maslinama postoji i prilična količina vitamina PP i, kao mineralne soli, uglavnom kalijuma i gvožđa

Zelene masline: recepti

Nismo dužni masline stavljati u tanjurić i služiti ih ovako, možemo i više. Postoje stotine zanimljivih recepata, pogledajmo tri koja mogu zadovoljiti svačiji ukus. Krenimo od kisele masline, vrlo jednostavno za pripremu, potrebno je samo malo strpljenja. Ostavimo masline da se dugo namaču u vodi, a zatim pretočimo i pokrijemo slanom vodom. To je najbolji način za očuvanje zelenih maslina. Što se tiče sastojaka ovog recepta, treba napomenuti da postoji mnogo verzija, ovisno o regiji porijekla. Da vidimo jedno za objašnjenje.

Za 1 kg zelenih maslina potrebno vam je oko litre vode, 90 grama soli i 9 listova lovora. Krenimo sada na prava jela, salatu od bakalara i mariniranu mocarelu.

LSalata od bakalara to je prilično tipično jelo napuljskog Božića, ali možemo ga jesti kad god poželimo. To je vrlo bogato drugo jelo koje kombinira proteine ​​i povrće, a također je oku ugodno.
Za dvije porcije potrebno vam je 500 grama bakalara, 50 grama zelenih maslina, pola limuna i pola češnja bijelog luka, sol i ulje, žlica kapara, pola papra i 2 fileta inćuna.

Za one koji ne vole ribu postoji marinirana mocarela, izvrsno drugo jelo ili predjelo. Uvijek za dvije osobe trebate 300 grama mocarele, sol, papar i čili, 1 list bosiljka, četvrtina mljevenog bijelog luka, 5 grama pinjola, žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 20 kukuruza i 30 grama zelenih maslina .

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku i Instagramu


Video: Masline za konzerviranje (Juli 2021).