TEME

Kako napraviti tjesteninu kod kuće

Kako napraviti tjesteninu kod kuće

Kako napraviti tjesteninu kod kuće: tradicionalni i alternativni recepti. Od brašna od tvrde pšenice do heljdinog brašna. Tjestenina bez glutena, bez jaja ili tjestenine od svježih jaja ... ukratko, sve o domaćoj tjestenini!

Sa domaća tjesteninamoguće je na stol iznijeti zaboravljene ukuse od neprocjenjive vrijednosti. Lično volim da zadivim svoje zalogajnike, pa eksperimentiram s novim receptima i testiram razne mješavine brašna kako bih dobio ukusnu domaću tjesteninu.

Tamosvježa tjesteninapriprema se vrlo brzo, a u vrijeme čekanja moguće je pripremiti začine. Tjestenina nije ništa drugo dovode i brašna, jasno je da je tajni sastojak kvaliteta korištenog brašna!

Kako napraviti tjesteninu kod kuće

To je moguće učinitidomaća tjesteninapočev od klasičnog bijelog brašna (ili brašna tipa 00), brašna od tvrde pšenice, heljdinog brašna, kamut brašna, krupice od tvrde pšenice, integralnog brašna ili ... mješavina brašna neobičnog sastava! Da biste razumjeli koje brašno koristiti za izradu izvrsne tjestenine kod kuće, preporučujem vam čitanje članaka:Alternative bijelom brašnujeKako napraviti brašno kod kuće.

Domaća tjestenina bez jaja

Klasikasvježa domaća tjestenina lagana je i dobro se slaže sa bilo kojim začinom, čak i najsloženijim. Za izradu svježe tjestenine kod kuće, bez jaja, potrebna su tri sastojka:

  • 400 g brašna od tvrde pšenice, takođe nazvano brašno od tvrde pšenice
  • 200 - 225 ml vode
  • 8 g soli

Stavite brašno u česmu i ulijte malo mlake vode u sredinu. Voda se mora sipati postepeno kako bi se zaustavila kada tijesto postigne optimalnu konzistenciju. Prstohvat soli takođe treba dodati u središte fontane, zajedno s vodom. Tijesto treba razvaljati oklagijom ili valjkom za tjesteninu (električni ili ručni) kako bi moglo dobiti željeni oblik.

Domaća tjestenina od jaja

Postupak je gotovo identičan onome što je ranije viđeno. U ovom slučaju, međutim, jaja se dodaju u središte fontane. U ovom primjeru recepta ćemo uzetidomaća integralna tjestenina, ali, kao što je navedeno, integralno brašno može se zamijeniti drugim vrstama brašna. Sastojci za tjesteninu od jaja:

  • 200 g integralnog brašna
  • 2 jaja
  • 4 g soli

Kada je u pitanjutjesteninas domaćim jajetom također je moguće koristiti samo žumanjak ili bjelanjak (prema prehrambenim potrebama, bjelanjak za dobivanje niskokalorične tjestenine od jaja ili žumanjak za dobivanje tjestenine s visokim udjelom proteina). U ukusnijoj verziji doda se žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Domaća tjestenina bez glutena

Postupak recepta oddomaća tjestenina bez glutenane razlikuje se od prethodno viđenog, kakva je promjena sastojaka! Kako napraviti tjesteninu bez glutena kod kuće? Odaberite pravu mješavinu brašna! Lično više volim intenzivan ukus, pa ne preporučujem upotrebu brašna koje je prekomjerno bogato škrobom (brašno od tapioke, kukuruzni škrob, pirinčano brašno ...). Umjesto toga, pripremiti tjestenina bez glutena Preporučio bih upotrebu mešavine različitih vrsta brašna. Za sada je pobjednička mješavina s kojom sam eksperimentirao 370 grama heljdinog brašna i 130 grama kukuruznog brašna.

Odaberite različito brašno sa stranice posvećeneBrašno bez glutenai stvorite pravu smjesu za vaše nepce. Izmeđudomaća tjestenina bez glutena, vrlo je popularan onaj napravljen od smjese na bazi ljepljivog pirinčanog brašna (bez glutena, ne dopustite da vas ime zavara), kukuruznog škroba i kukuruznog brašna.

Mašina za tjesteninu

Mašina za tjesteninu nije ništa drugo do alat koji pomaže gnječenju. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji procesor hrane, planetarni mikser ili mikser.

Mašine za razvlačenje tijesta

Tijesto se može ručno razvaljati jednostavnom valjkom ili, tko želi optimizirati vrijeme, može odabrati mašinu za razvaljati tijesto ručni ili električni. Cijene električnih mašina za valjanje kreću se od oko 90 - 100 eura, dobra mašina za ručno razvlačenje tjestenine može se kupiti uz ulaganje od 40 eura. Preporučujem kupovinu ručnog stroja samo ako namjeravate proizvoditi tagliatelle, fettuccine ili domaći špageti. Nakon pripreme domaća tjestenina, ovo se može dugo sušiti i čuvati kao sušena ili smrznuta tjestenina i trenutno koristiti kao svježa tjestenina. S obzirom na praktičnost stroja, ne preporučujem ga držanje svježa tjestenina u zamrzivaču, bolje je da je trenutno napravite i jedete je svježu ili pustite da se osuši na zraku i jedete suhu.

Među raznim proizvodima koji se nude na tržištu ističemo aparat za tjesteninu prikazan na gornjoj fotografiji, aproizvedeno u Italijiod 1932. Verzija klasični hrom(srebrna boja), nudi se po promotivnoj cijeni od 39,59 eura na Amazonu uz besplatne troškove dostave. Isti objekat nude razni tržni centri po cijeni od oko 55 - 65 eura. Za više informacija upućujem vas na službenu stranicu proizvoda: Marcato Classic Atlas 150 Cromo (Mašina za izradu tjestenine kod kuće).

Ako vam se svidio ovaj članak na kako napraviti tjesteninu kod kuće možete me pratiti na Twitteru, dodati na Facebook ili vidjeti moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)


Video: DOMAĆA TJESTENINA - KAKO SE PRAVI DOMAĆA TJESTENINA (Septembar 2021).