TEME

Žitarice, kompletna lista i savjeti

Žitarice, kompletna lista i savjeti

Žitarice, kompletna lista. Šta su žitarice i šta se pod tim podrazumijeva lažne žitarice. Od najpopularnijih žitarica do 5 žitarica koje čujemo u reklamama. Savjeti o tome koje su najhranjivije žitarice bogate vitaminima, mineralima i bez glutena. Svojstva, koristi i kontraindikacije.

Žitarice u botanici

THEžitaricesu namirnice biljnog porijekla. Botanički, žitarice su tamokariopsisbiljke, sastavljene od endosperma, klice i vanjske kože.

THEIntegralne žitariceoni su ti koji još uvijek zadržavaju vanjsku kožu i zato su bogatiji vlaknima. Svaka žitarica, prema tome, može biti integralna.

5 žitarica: šta su to?

Često čujemo o tome, ali .... koje su 5 žitarica?
Poznatipet žitarica koje sponzoriramo na pakiranjima briochea ili kruha, razlikuju se prema proizvođaču.

U principu i pet žitarica bi trebali biti osnovni, tj .:

  1. Ječam,
  2. Zob,
  3. Piše se,
  4. Pšenica,
  5. Pirinač.

Ovo supet žitarica osnovna, najčešća, međutim, kako je navedeno, formula „Pet žitarica”Danas predstavlja eksploataciju koja se koristi u marketinške svrhe.

Da znam šta pet žitarica koji se koriste u određenom proizvodu, poželjno je pročitati sastojke na poleđini pakiranja.

Na primjer, brašno od 5 zrna Barilla poštuje osnovni pentagram, u stvari vidi, poredan prema količini:

  1. Smeđa riža,
  2. Piše se,
  3. Ječam,
  4. Pšenica,
  5. Zob

Šta je pšenica i koje su razlike sa pšenicom?Pšenica i pšenica su sinonimi, tako da nema razlika.

U slučajuKinder žitariceS druge strane, Ferrero je sastojke proglasio kaopet žitarica Ja sam:

  1. Ječam,
  2. Riža,
  3. Pšenica,
  4. Spelt
  5. Heljda *

Još jednom ističemo da formula "pet žitarica”To je samo marketinška strategija jer peti među sastojcima Kinder Cereali čak nije niti žitarica. Heljda nije žitarica kao što ćemo objasniti u nastavku.

Lažne žitarice

Na mnogim web stranicama uspisak žitarica, često čitamoquinoaiheljda. To nisu žitarice, baš kao što nisu amarant i chia. Amaranth je cijenjen zbog sadržaja proteina, sjeme je zeljaste biljke i niježitarice.

Poput amaranta, chia je takođe zeljasta biljka koja se uzgaja i cijeni zbog sjemena. Chia sjemenke bogate su omega-3 masnim kiselinama i imaju vrlo različita hranjiva svojstva od žitarica.

Crvena, bijela i crna kvinoja

Kvinoja je vrlo hranjiva i svestrana, ukusna je, sadrži minerale, vlakna i vitamine. Poznata je kao žitarica Inka, majka svih žitarica, ali ... u stvarnosti, to nije žitarica.

Bez glutena. Crna kvinoja ima vrlo snažan okus i bolje kuha, prikladnija je za one koji namjeravaju kuhati.

Heljda

Botanički,heljda sa pšenicom ima samo zajedničko ime. Heljda nije žitarica.

Njegova trokutasta zrna vrlo su ukusna za pripremu salata i vrlo probavljivih jela. Bez glutena.

Biljka heljde ima mnogo više zajedničkog s rabarbarom nego s bilo kojom biljkom navedenom uspisak žitarica!

Žitarice: kompletna lista

Prije nego što vidite šta su žitarice najpopularniji, predstavljamo veliku listu namirnica klasifikovanih kao žitarice.

  • Kukuruz
  • Pirinač
  • Pšenica
  • Ječam
  • Sorghum
  • Mile
  • Zob
  • Raž
  • Tritikale *
  • Fonio
  • Teff
  • Spelt
  • Sorghum
  • Spelt

Tritikale je ahibridna žitarica, umjetno dobiveno križanjem raži i tvrde pšenice ili drugih sorti roda triticum.

THEžitaricenajpopularnijito su kukuruz, pirinač i pšenica.

Koja se žitarica najviše jede?

Potrošnja žitarica je raznolika na kontinentima, toliko da bez pravljenja potrebnih geografskih razlika nije moguće navesti štažitaricenajviše konzumira na svijetu. U svijetu imamo tri geografska područja koja troše tri različita zrna.

  • Europsko stanovništvo svoju prehranu zasniva na pšenici i njenim derivatima.
  • Američko stanovništvo, posebno Latinska Amerika, svoju prehranu zasniva na kukuruzu i njegovim derivatima.
  • Istočno stanovništvo svoju prehranu zasniva na pirinču i njegovim derivatima.

U našoj zemlji kukuruz je odavno među žitarice najviše konzumira ako ne i najviše konzumira. Kukuruz se nekad uzgajao u izobilju u zemljama sjeverne Italije, toliko da je bio osnovna hrana za mnoga jela.

Nije slučajno da su stanovnici sjeverne Italije definirani kao "Polentoni", jer su u prošlosti bili uzgajivači kukuruza i jeli palentu. Palenta je jelo od kukuruznog brašna za koje se vjeruje da je odgovorno za epidemije pelagre koje su se u prošlosti širile u našoj zemlji.

Govoreći ponovo o kukuruzni kukuruz, za tipične latinoameričke recepte na bazi bijelog i žutog kukuruznog brašna, želio bih istaknuti dva članka: kako napraviti arepe i Hallaquita, originalni recept.

Danas se u Italiji kukuruzno brašno vrlo malo koristi: uglavnom se koristi za pohanje, ali ne smijemo podcijeniti njegovu ulogupalentai danas pokriva i pokriva u prošlosti.

Koje su najhranjivije žitarice?

Svaka žitarice može biti vrlo hranjivo i nije moguće reći koja je najbolja žitarica, a koja je najbolja za vaše zdravlje.

Kao što sam detaljno objasnio u članku Kako napraviti brašno kod kućenažalost, poljoprivredna revolucija je imala negativan utjecaj u smislukvaliteta proizvoda.

Od šezdesetih godina prošlog vijeka, ako se povećao prinos žitarica, posebno pšenice (durum pšenica i meka pšenica), kvaliteta proizvoda značajno se smanjila kako u pogledu okusa tako iu pogledu nutritivna svojstva. Mikrohranjivi sastojci opskrbljeni pšenicom i, uopštenije, modernim žitaricama znatno su niži od drevnih sorti koje su se gajile u prošlosti.

Danas se količina magnezijuma, cinka, bakra, gvožđa, selena, fosfora i sumpora sadržanih u pšenici više nego prepolovila u odnosu na količinu ovih mikroelemenata sadržanih u starim sortama pšenice.

Kada želite kupiti one "hranjivija zrna“, Saznajte o sorti i uvijek više volite stare sorte. To vrijedi za pšenicu, kao i za pirinač, ječam, piru i zob. Drevne sorte nisu podvrgnute selekciji radi poboljšanja prinosa, tako da održavaju bolji nutritivni integritet.

Biserna ili ljuštena piraBiser ili ljušteni ječam

Koje su razlike između oljušteno i biserno? U supermarketu imamo izbor između bisernog ječma i ljuštene pire, ili, slično, između bisernog ječma i ljuštenog ječma: što je bolje?

Tip je uvijek poželjnijigranatiranjer je podvrgnut manje intenzivnoj obradi.

Biserna pira kao i biserni ječam prošli su postupak prečišćavanja. Theoljušteni tip, stoga je bogatiji vlaknima i pogodniji za one koji se pokušavaju hranitiIntegralne žitarice.

Sadrže li sve žitarice gluten?

Mnogi ljudi su uvjereni da su svižitaricesadrže gluten i nisu pogodni za celijakiju. Ništa više nije u redu. Mnogo ih ježitarice bez glutena. Žitarice bez glutena navedene su u sljedećem paragrafu. U tome vidimo popis žitarica s glutenom, dakle NEPOGODNI za one koji pate od intolerancije na gluten.

  • Pšenica / žito
  • Spelt
  • Zob
  • Raž
  • Ječam
  • Spelta (vrsta pira)

Žitarice bez glutena: lista

Mnogo ih ježitarice bez glutena:

  • Kukuruz,
  • Riža,
  • Sorghum
  • Mile
  • Teff

Ko pati odcelijakijamogu iskoristiti tzvlažne žitaricei dodajte na listu namirnica kao što su: heljda, kvinoja, amarant i chia.

Žitarice za doručak

Upozorenje! Žitarice za doručak nisu ono što možete naći na policama. Iako ih obično nazivamo "žitarice“, To su proizvodi dobiveni preradom različitih sastojaka u kojima je prisustvo šećera uvijek jako.

Uz to, čak i ako je u Italiji zabranjeno uzgajati GMO žitarice, nije im zabranjeno ni uvoziti ih. Većina žitarice za doručak koje kupujete napravljeni su od pšenice, kukuruza, pirinča ili zobi iz industrijske revolucije i uzgajani od genetski modificiranog sjemena.

Zob je dobra žitarica za doručak: može se jesti u obliku brašna ili pahuljica. Oni koji traže zdrave žitarice za doručak mogu uzeti u obzir lisnatu rižu, pahuljice od pira i kukuruzne pahuljice.

Možda će vas zanimati: šta su mahunarke

Zabavna činjenica: Žitarice se široko koriste za proizvodnju alkoholnih pića poput piva i viskija.


Ako vam se svidio ovaj članak, možete me pratiti na Twitteru, dodajte me na Facebook-u, među krugovi G + ili pogledajte moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)


Video: : Super žitarice - Zdravstvene prednosti zobene kaše i kvinoje (Juli 2021).