TEME

Profitterol: recepti

Profitterol: recepti

A desert za prave gurmane profitterol, koji se mora pripremiti sa zalijevajućim predokusima njegove beskrajne slatkoće. Postoji mnogo verzija, jedna je zadivljujuća od druge. Više volim klasičnu, ali ima onih koji je obožavaju pistacijama ili suhim voćem, dok oni koji žele probati i druge kreme osim te chantilly, koji ga umjesto toga poprska sjeckani lješnjaci. A ko to radi sa voćem? Da, ako želite, možete to učiniti i za laganu verziju deserta koja je, po mom mišljenju, dobra jer nije lagana. Ali vrlo je dobro za raspoloženje ako ga jedete bez krivnje.

Profitterol: porijeklo

Ime mora izazvati sumnju, u stvari potječe od francuskog "profiteroli", Izgovoreno"pʁɔfi'tʁɔl ", u Italiji se način pisanja neznatno mijenja, ali porijeklo je i ostalo francusko. To je desert koji se, kao što mnogi već znaju, dobija s pufovima punjenim kremom, a zatim prekrivenim drugom kremom. U kremšnite nalazimo u klasičnijim verzijama kremu od kreme Krema od šantije ili krema ili sladoled, kao krema za oblaganje najpopularnija je tradicionalna čokoladna ili karamelna.

Kaže se da je ovaj desert rođen u vrijeme Caterina de 'Medici: jedan od njezinih kuhara, izvjesni Popelini, stvorio bi ga namjerno da je iznenadi, a ne da joj dosadi "uobičajene slastice". Tek kasnije, u sedamnaestom stoljeću, ovaj ukusni desert počeo je biti popularan, međutim, to u Firenci se zove "bongo". U toskanskoj prijestolnici kažu da nema francusko porijeklo, ali zapravo bi se svima činilo ovako.

Od početka, profitterol ne pojavljuje se kao jedan kolač, već kao neka vrsta humka kolača ili piramide, ako želite, struktura za ekvilibriste koja takođe ima ime, očito francusko ime: Croquembouche. Ove "slatke kuglice" možemo pronaći i kao ukras za tortu Saint Honoré, ali u ovom slučaju nisu prekrivene kremom, već je krema od torte ostala.

Profitterol sa kremom

Savršen desert za bilo koju prigodu profitterol može se puniti kremom Chantilly i preliti tamnom čokoladom, ili kremom za one koji to više vole. Pogledajmo kako se to može pripremiti, a zatim iskoristite sve mogućnosti da varirate punjenje ili kremu za pokrivanje.

Profitterol: sastojci

Počinjemo s kolačima, a zatim ih punimo i prekrivamo: nije trivijalno pripremiti profitterol kod kuće i vrijedi čak i napraviti varijacije prema našem ukusu ili „pretjerati“ s punjenjem ili čokoladom, ako je to ono što volimo. Ljepota uradi sam u kuhinji.

Za pripremu kolača morate nabaviti choux pecivo. Riječ je o tjestenini koju je sredinom 1500-ih izumio kuhar na dvoru Caterina de 'Medici, a zatim izvezao u Francusku, kao što smo ranije spomenuli. Priprema se sa vodom, maslacem, jajima i brašnom sa malo glutena izbjegavajte da su kolačići previše "elastični" kada je njihova dobrota i u tome što su mrvičasti.

Jednom kada se pripremi poznata tjestenina, vrijeme je za kuhanje i nije nimalo trivijalno nastaviti, s vremena na vrijeme djeluje u tri faze s različitim temperaturama. Ovo želi osigurati da tijesto nabubri i postane šuplje iznutra, šuplje jer su ovi kolačići, kao što pohlepni ljudi dobro znaju, napunite kremom ili kremom, da bi onda bila tamna čokolada. Krema i premaz, prema ukusu, za sada nastavljamo s klasičnijom Krema od šantije jer je lakši i osjetljiviji od kreme, zapravo se često koristi za punjenje drugih kolača. Za pripremu Chantillyja potrebno vam je vrlo malo sastojaka: svježa pavlaka, vanilija i šećer u prahu.

Profitterol: recept

Stavite lonac sa vodom, maslacem, šećerom i solju na vatru dok ne zavri, a zatim dodajte brašno i počnite sve miješati pjenjačom, a zatim vratite lonac na vatru i nastavite miješati drvenom kašikom. Kad se smjesa stopi u kuglu, možemo je staviti u posudu da dodamo jaja. Napravljeno tako choux pecivo, staviš ga u jedan sac à poche napraviti loptice koje će se stavljati na lim za pečenje i peći na 220 ° prvih 15 minuta, a zatim na dodatnih 180 ° dodatnih 10 minuta.

Pustite da se svježe skuhani kolači odmore, a zatim ih okrenite naopako probušimo ih da ih napunimo. U ovom trenutku krema mora biti pripremljena! Sa kremom, šećerom u prahu i vanilijom. Jednom kad se krema dobije, možemo je "špricati" u sada hladne i gotove kekse, a zatim ih prekriti filmom i ostaviti u frižideru. U ovom trenutku nedostaje samo pokrivač koji ovog puta pravimo s čokoladom. Svježu kremu skuhamo u šerpi, a zatim dodamo sjeckanu čokoladu i miješamo dok se sve ne otopi. Takođe ovo pokrivna krema treba pustiti da se ohladi, čekajući da postane malo gusto.

Sada je vrijeme da uzmete kremšnite i umočite ih u čokoladnu kremu, a zatim napravite humku koju svi znamo profitterol. Sve možete ukrasiti snopom kreme ili jagoda narezanim na sitne komade, ovisno o vašem ukusu.

Pistacija Profitterol

Svako ko želi može posuti profitterol kuhana na ovaj način sa nasjeckanim pistacijama, odličan je način i predstavljanja za stolom ukrašen na originalan način. Oni koji vole pistacije mogu smisliti i punjenje krema od pistacija, po mom mišljenju to je okus koji se zamori nakon nekog vremena Bolje žito.

Kafa profitterol

Krema od kave izvrsna je alternativa za zamjenu Krema od šantije unutar kolača i da zauzme mjesto čokoladnog. Čokoladnu kremu radije držim kao pokrivač i odričem se kreme od kolača da bih je zamijenio kafanskom, ali također je u ovom slučaju stvar ličnog ukusa, profitterol postoji maksimalna sloboda eksperimentiranja s različitim kremama.

Ako imate slatki zub, možda vas sigurno zanima članak o slatkiši u jednoj porciji, u određenom smislu je i profitterol!

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu


Video: Carla Makes Life-Changingly Good Cream Puffs. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Juli 2021).