TEME

Vino za sparivanje sa dagnjama

Vino za sparivanje sa dagnjama

Vino za sparivanje sa dagnjama: koje vino piti s dagnjama, savjet o pravilnoj kombinaciji prema regiji i jelu.

Na tržištu su dostupne mnoge vrste vina i njihove kombinacijevina i hrane mogu biti jako teške!

Kako kombinirati vino s hranom

Nismo svi sommelijeri i za kombinacije vina i hrane možemo ostaviti prostora za praktičnost i osloniti se na svoje nepce: bez pravila, prepustite se tome da vas vodi ono što volite! Naravno, dobrodošlica savjetima stručnih sommeliera izvrsna je točka dolaska, ali podjednako je lijepo prepustiti se potpuno ličnim čulnim iskustvima.

Ako večerate i ne želite pogriješiti, dobro se pouzdati u savjet sommeliera, ako umjesto toga volite eksperimentirati, pronađite savršenu kombinaciju za sebe, gutljaj po gutljaj, zalogaj za zalogajem! :)

Vino za sparivanje sa dagnjama

Važno je reći da morate biti oprezni prema portalima koji vam prikazuju samo jedanvinoza hranu. Također smo ga vidjeli u članku pod naslovom "vino za piće s mocarelom",kombinacijea ukusi se mijenjaju na osnovu mnogih čimbenika: prilozi, pripravci jela, recepti ... čak i raznolikost školjki čini svoje! Neko preporučujepopijte bijelo vinoosušite dagnjama, ali ovaj savjet nije uvijek u pravu.

Dagnje mogu biti sirove i kuvane, kuhane u bijelom ili s paradajzom ... svaki recept može imati svoju kombinaciju.

Vino za piće sa sirovim dagnjama

Ako jedete sirovo, poželjno je izbjegavati aromatična vina. Dakle, možete se kladiti, u ovom slučaju, nasuha vina i jednostavno. Nekoliko primjera? Trebbiano, Bombino ili Bianco d'Alessano.

Vino za piće s dagnjama impepata ili gratiniranim školjkama

Ponovo osvajabijelo vino ali ovdje je to mogućeusuditi se višei ciljajte na vina artikulisanijeg okusa. U ovom kontekstu možeteutakmica sa dagnjama u bijelim vinimakao što su Greco (vrlo popularan Greco di Tufo u južnoj Italiji), Pecorino (popularan u Marcheu i Abruzzu) i Tocai iz mletačkih vinograda.

Vino za kombinaciju sa školjkama u umaku od rajčice ili školjkama s paradajzom

Ako dagnje prati paradajz, znajte da ovaj sastojak dodaje notujedak do školjke. Za pravilan spoj, sommelijeri preporučuju da ciljate na nježno vino sa tendencijom ka slatkom. U tom kontekstu, bijelo vino može ostaviti prostora zaRužino vino, preporučuju se Salento rosés koji su vrlo pogodni, posebno kada školjke i dalje zadržavaju sav slani okus mora!

Vino za dagnje

Kao što je navedeno, razliku ne samo recept, već i raznolikost dagnji koje donosite na stol može utjecati na izbor vina za posluživanje.

U receptu posvećenomragu od dagnji, već smo vam govorili o školjkama Scardovari, koje za razliku od školjki iz Taranta i - općenito - južnih školjki imaju nježniji okus i manje sapidnosti. Kad školjke nisu vrlo pametne i nježne, mogu se spariti s diskretnijim i opreznijim vinima kao što je Garganega s Euganejskih brda.

Ako jereceptu kojem koristite dagnje vrlo je složen (gratinirane dagnje s dodatkom sireva, dagnje uz mahunarke poput slanutka, graha i leće) možeteposluži gasa sicilijanskim Catarrattom. Iako akodagnjepopraćeni su začinima, aromatičnim biljem i povrćem, možete odabrati vina koja posreduju između jakog okusa školjki i nježnog povrća: dobrog Vermentina ili ligurskog Pigato-a s čistim i slanim okusom.

Dagnje sa crnim vinom?

Čak i ako je kombinacija izmeđudagnje i crno vinočini se pomalo iznuđenim, kao što je rečeno u uvodu, ne smijemo dopustiti da budemo uvjetovani predrasudama i ograničenjima raznih vrsta i ostavljamo prostor za eksperimentiranje. U južnoj Italiji kombinacijadagnje i crno vinodaleko je od zabranjenog. Moguće je suho crveno vino srednjeg tijelautakmicusavršeno za različite kurseve na bazi dagnji. U Kampaniji, aAmalfijska obala crvenamože se poslužiti ne samo sa školjkama već i s hobotnicom, ostalim mekušcima i rakovima.

Vino za sparivanje sa školjkama

A šta je sa školjkama? Koje vino poslužiti? I ovdje bi se rasprava trebala proširiti u skladu s pripremom i receptom. Opći savjeti traže upotrebu bijelog vina srednje tjelesne građe. Falanghina je vrlo popularna uz špagete sa školjkama i drugim receptima na bazi ove morske hrane, ali ako se vratite sirovim (sirovim školjkama), bolje je suho bijelo vino.


Video: Dagnje na buzaru Recept (Juli 2021).