TEME

Carpaccio od hobotnice u boci

Carpaccio od hobotnice u boci

Recept za karpačo od hobotnice bez prešeali koristeći jednostavnu bocu. Korisni savjeti.

Ako se pitate kako kuhati hobotnicu, pored klasične salate od hobotnice i hobotnice u stilu Lucije, možete pripremiti i izvrsnucarpaccio.

Carpaccio od hobotnice

U gastronomiji, s tim pojmomcarpaccioidentificira jelo zasnovano na kriškama sirovog ili polusirovog mesa ili ribe, začinjeno uljem ili jednostavnim umacima za poboljšanje okusa. Kada je u pitanjuriblji karpačo, Carpaccio od bakalara, brancina, crvene tune i ostalih fileta sirove ribe poput sabljarke i lososa vrlo su poznati. Često, za ublažavanje jakog ukusariblji karpačo, ovo se priprema nakon laganog kuhanja ili mariniranja.

Za koju briguhobotnica carpaccio, izraz je izuzetak jer nije pripremljen sasirova hobotnicaali kuvano. Kuhanje hobotnice potrebno je prije pripremecarpaccio.

Za izradu karpača od mesa ili ribe, općenito se koristi preša za hranu, što je lakše za nas recept mi ćemo vam objasniti kako napraviti karpačo od hobotnice sa bocom od plastike.

Imajte na umu, istoreceptdoNapuljpoznato je kao hobotnica ćevap. Kako to učinitihobotnica ćevap?

Recept: karpačo od hobotnice sa bocom

Evo sastojaka za 4 - 6 osoba.

  • 2 kg smrznute ili svježe hobotnice (po mogućnosti!)
  • 6 malih crvenih luka
  • 80 gr pinjola
  • 2 limuna
  • 1 sveža origana
  • 1 lovorov list
  • 50 ml crvenog octa
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • sol i svježe mljeveni biber
  • bijeli luk
  • kašičica šećera

Oni koji više vole aromatiziraniji okus mogu dodati dvije bobice kleke direktno u vodu za kuhanje hobotnice.

Prvi dio pripreme carpaccio odhobotnicato se radi sa kuvanjem.

  1. Kuhajte hobotnicu u kipućoj vodi, dodajte nasjeckani lovorov list i protisnuti češnjak. Kuhajte sat vremena.
  2. U međuvremenu pripremite bocu tako što ćete izbušiti rupe na dnu i odsjeći gornji dio (vrat).
  3. Kad je hobotnica kuhana, stisnite hobotnicu izrezanu na sitne komade i lišenu glave u boci.
  4. Sadržaj bočice dobro zdrobite dok se ne napuni svim komadićima hobotnice pritisnutim do maksimuma.
  5. Zatvorite aluminijumskom folijom pričvršćenom gumenim trakama.
  6. Premjestite bocu u hladnjak i pustite svoje da se odmorehobotnica carpacciotokom 24 sata.

Vašahobotnica carpacciospremno je! Od sada možete odlučiti hoćete li ga obogatiti krumpirom (karpačo od hobotnice s krumpiromje izvrstan klasik) ili ako ga želite aromatizirati i poslužiti s lukom za pomalo neobičnu, ali vrlo dobrodošlu kombinaciju! Da nastavimo s našim receptom:

  1. Pržite slatki luk, miješajući ga s octom i uklanjajući ga samo kad je mekan, ali nije pregoren. Tokom kuhanja dodajte kašičicu šećera da dobijete slatko-kiseli luk. Također možete biti još odvažniji ako poslužitehobotnica carpacciosa karameliziranim lukom.
  2. Tostirajte pinjole u tavi koja se ne lijepi i kombinirajte ih s lukom i šakom lišća origana.

Pripremite posuđe sa svojim carpacciom od hobotnice.

  • Nakon 24 sata prerežite bocu po dužini, izvadite svojucarpacciohobotnicasada vrlo kompaktan.
  • Karpačo od hobotnice narežite na kriške, napravite tanke kriške koje ćete morati ukrasiti jednostavnim umakom koji daje ulje, korica limuna i sol.
  • Pratite kriškehobotnica carpacciosa lukom i pinjolima.

Imajte na umu: ko više voliskuhajte hobotnicu u šporetu pod pritiskom, na dno možete dodati kap ulja (kako se pipci ne bi zalijepili za lonac), zgnječeni češnjak i cijeli lovorov list, dodajte šalicu vode i kuhajte, od kad lonac zviždi, 40 minuta. niska temperatura.

Druga varijanta: ako želite, umjesto kiseli luk, možete se odvažiti i više poslužujućihobotnica carpacciosa karameliziranim lukom.

Karpačo od sirove hobotnice

U Bariju, ipolipimanji se koriste za serviranje sirovih. Ako namjeravate napraviti akarpačo od sirove hobotnice, imajte na umu da ćete morati koristiti svježe i male hobotnice (oko 150/200 gr), bolje ako su prošli tradicionalni postupak udaranja po kamenju, nakon što su uhvaćeni, kako bi meso bilo nježnije. Ako kupujete svježu hobotnicu kako biste pripremili recept za karpačo od sirove hobotnice, birajte male primjerke i odsijecite glave kako bi se pipci bolje slijepili.



Video: Octopus Camouflage (Jun 2021).