TEME

Kako kuhati u peći na drva

Kako kuhati u peći na drva

Kako kuhati u peći na drva: upute o tomepoput kuhanja u peći na drva. Pravila za pečenje, kuhanje pizze, deserta i kruha.

Ako imate dovoljno sreće da u vrtu imate peć na drva, sigurno se pitatekako ga koristitinajbolje zaskuhati focaccia, pečenje, hljeb, pizza ili deserti. Na ovoj stranici dat ću vam sve korisne savjete o tomekako koristiti peć na drva za kuhanje mnogo recepata.

Kako kuhati u peći na drva: preliminarni savjeti

Priprema pećnice najzahtjevniji je posao. Iz tog razloga mnogi ljudi imaju tendenciju da ga povremeno uključe, a zatim ga koriste za kuhanje mnogih uzastopnih namirnica, od mesa do deserta, od focaccias do kruha ... a da ne spominjemo pizze i flanjeve!

Nisu sve žar pogodne za kuhanje onoga što mislitepecite u pećnicii svaka hrana ima više ili manje precizna (ali fleksibilna) pravila. Izračunajte to svakipeć na drvaima svoju priču, na ovoj stranici govorimo o klasičnim pećima na drva u vatrostalnom materijalu ili dobivenim iz starih zidanih peći na drva.

Znajte da će vam bilo kakve greške pomoći da ih napravitekuhanjesve stabilniji i stabilniji, zato se nemojte obeshrabriti, već bilježite i postepeno mijenjajte svoje ponašanje. Kuhinjski termometar i sat dva su neophodna sastojka zakuhanje u peći na drva.

Naučite dobro paliti vatru kako biste brzo postigli željenu temperaturu. Sve potrebne savjete možete pronaći u vodiču: kako upaliti peć na drva.

Kako kuhati pizzu u peći na drva

Zakuhanje pizze u peći na drvatrebaju vam žeravica i plamen. Žar s povratnim plamenom treba premjestiti na dno pećnice ili na jednu stranu. Pizza će tako zauzeti cijelu komoru za kuhanje. Ako namjeravate kuhati mnogo pizza, vatra se mora napajati drvetom male veličine.

Prije pečenja nove pizze, stavite mokru krpu na dno pećnice kako biste je očistili tako i smanjili temperaturu (ako je previsoka i prelazi 300 ° C).

Napojite vatru malim komadima drveta, pričekajte 5 - 10 minuta i ispecite sljedeću pizzu. Vrijeme kuhanja pizze u pećnici na drva, ako su temperature stabilne i kreću se oko 250 - 300 ° C, za napuljsku pizzu (s tankim tijestom) ne prelazi oko minutu i pol, umjesto 2 - 3 minute u slučaj rimske pizze (high pizza).

Ako želite kuhati nekoliko stvari istog dana, kako biste morali:

  • prvo ispecite pizzu u peći na drva (pizza zahtijeva vrlo visoke temperature)
  • Zatim skuhajte meso (koje želi srednje visoke temperature, bez obzira na debljinu reza, jer vrijeme kuhanja varira, a ne temperature). U ovoj fazi peć više neće morati raditi kako bi se iskoristila zaostala toplota.
  • Da biste ispekli hljeb i fokaču koja želi srednje niske temperature, ako je vatrostalni materijal dobar, nastavite bez hranjenja žara ili čak uklanjanja.

Šta je sa kolačima i kolačima? Žele srednje niske temperature, mogu se kuhati nakon uklanjanja pizze, ali najmanje pola sata nakon uklanjanja žara. Mogu se kuhati i nakon hljeba i fokače.

Kako kuhati pečenje u peći na drva

Ako tražite savršen recept za pečenje u pećnici na drva, predlažem da pročitate članak posvećen svinjskoj lungiji s krumpirom. Za kuhanje se pravila ne razlikuju puno od pravila koja se primjenjuju za tradicionalnu pećnicu.

U peći na drva temperatura, temperaturameso za kuhanje u peći na drvaisprva ga treba u potpunosti prekriti (aluminijumskom folijom), a tek na kraju kuvanja otkriti kako bi se stvorila klasična pečena kora. Aluminijumsku foliju nakon kuhanja potrebno je ukloniti da pečenje ne zagori.

Na osnovu otkrivene temperature, pečenje možete kuhati u peći na drva sa otvorenim, poluotvorenim ili zatvorenim vratima. Za razliku od kuhanja pizze, peć se nikada ne smije hraniti dok se meso kuha, zaista, ako je pečat dobar, žar također mora biti uklonjen.

Kako peći kruh i focacciu u peći na drva

Hleb i fokača zahtevaju slične temperature i, ako to prostor dozvoljava, mogu se istovremeno peći. Za pečenje hljeba i fokače na optimalnoj temperaturipeć na drvamora biti oko 200 ° C. Iz tog razloga, kruh i fokača se kuhaju nakon uklanjanja žara, kada je vatrostalni materijal još vruć kako bi se oslobodila toplota potrebna za kuhanje hrane .... pečenje kruha i fokače uz zadržavanje žara bilo bi previše rizično jer visoke temperature sagorijevaju hranu. Bolje peći hljeb i fokaču s zatvorenim vratima kako bi zadržali vlagu.

Kako peći kolačiće i kolače u peći na drva

Keksi i kolači iskorištavaju zaostalu toplinu vatrostalnog materijala i vide sporije kuhanje u zatvorenoj pećnici, bez žara, ali još uvijek vruće.

Izmjerite temperaturu

Kao što je jasno, temperatura je sve za kuhanje u peći na drva. Ako vaša pećnica nije opremljena termometrom, možete je instalirati jednostavnim "uradi sam". Postoji mnogo modela termometara koji se mogu primijeniti na peć na drva: apsolutno se mora izbjegavati ugradnja na vrata! Sonda se postavlja na jedan od unutrašnjih zidova. Da bih razumio instalaciju i dobio ideju koji je termometar prikladan, želio bih istaknuti "ovaj Amazonov proizvod", to je klasični termometar sa sondom za otkrivanje unutarnje temperature komore pećnice.


Video: Izum zanatlije iz Svilajnca jedinstvena peć za grejanje na drva. B92 (Juli 2021).