TEME

Dekstroza: šta je i gdje se nalazi

Dekstroza: šta je i gdje se nalazi

Dekstroza, naziva se i glukoza, je slatka supstanca koju ljudi sa dijabetesom moraju nužno znati, ali koju bismo svi trebali znati da bismo razumjeli boli li i kada i za što služi.

Dekstroza: šta je to

Dekstroza, ne s ovim imenom već s imenom glukoze, to je vrlo čest šećer, ko ga zaposli, ne mora nužno znati kako to definirati s hemijskog gledišta. U stvari jeste monosaharid, dakle jednostavan šećer, sastavljen od šest atoma ugljenika. U žargonu se kaže da je pohlepan.

Pokušajmo objasniti zašto se zove dekstroza čak i ako se malo usavršavate. Ovaj kiralni spoj, pored toga što rezultira najrasprostranjeniji enantiomer u prirodi, ima naviku okretati ravninu polarizovane svetlosti udesno, dekrosrotaciono je, pa je i uzelo ime dekstroza. Nisu svi šećeri dekstrorotatori, uzmimo fruktoza koji okreće poraliziranu svjetlost ulijevo, u stvari je poznat i kao levuloza.

Dekstroza: tamo gdje se nalazi

Dekstroza je danas najrasprostranjenije organsko jedinjenje u prirodi. Dekstrozu možemo sigurno pronaći u prirodi, u slobodnom stanju, jer je prisutna i u nekim biljkama i u zrelom voću, ali nalazimo je i u slasnom medu. Ne u slobodnom stanju, već u kombinaciji sa drugim monosaharidima poput njega, dekstroza se pojavljuje u nekim disaharidima kao što su saharoza, maltoza, laktoza i celobioza. Sadrže ga i određeni polisaharidi poput škroba, glikogena i celuloze.

Dekstroza: karakteristike

Vidjeli smo da glukozu možemo pronaći i u prirodi, ali isto tako može se proizvesti i kroz industrijske procese kao što je ukupna hidroliza škroba koji se dobija tretiranjem kukuruznog ili krompirovog škroba. Kada se naša dekstroza ekstrahira iz ovih materijala, dobivamo vrlo jednostavan kristalni bijeli prah koji se lako može zamijeniti sa šećerom pre nego što ga probate.

Međutim, nakon toga je odmah jasno da nije zato što jeste definitivno manje slatko. To se mora imati na umu prilikom kuvanja! Ova razlika koju svi mogu vidjeti, ne samo oni sa razvijenim osjećajem okusa, posljedica je činjenice da je šećer kombinacija dekstroze i fruktoza, ova posljednja ima zaslađivač jednu i po puta veću snagu od samog šećera. S druge strane, naša dekstroza ima procijenjenu moć zaslađivanja od oko 70-75% snage bijelog stolnog šećera.

Još jedna vrijedna karakteristika dekstroze je činjenica da jeste rastvorljiv u vodi i upija toplotu, ovo objašnjava neku vrstu čarolije koja se dogodi ako malo ovog šećera stavite na jezik. Jeste li ikad probali? Pored slatkog okusa, osjeti se i svjež dodir. Još jedna magična snaga dekstroze leži u pojačavajućim aromama i takođe je dobar bakteriostatik.

Dekstroza u sladoledu

Sladoled nije jedina hrana u kojoj nalazimo dekstrozu ali to je zasigurno jedno od prvih o kojem pomislimo. Pogledajmo druge kako uvijek ostaju u kuhinji i na hodnicima prehrambenog sektora supermarketa. Glukoza je prisutna u mnogim slatkiši i pekarski proizvodi, u zapakiranom keksu i briošima. Takođe se u farmaceutskom sektoru koristi kao zaslađivač, pomoćna supstanca i energetska supstanca u različitim oblicima, kako u tabletama, tako i u mnogim sirupima, pa čak i u mnogim fiziološkim rastvorima itd.

Povratak na sladoled, u ovom slučaju služi ne samo da zasladi proizvod, nego se dodaje i više od svega ostalog kako bi se izbjegla kristalizacija šećera i da smanji tačku smrzavanja smeše. Djeluje jer ovi procenti dosežu vrlo niske razine.

Je li dekstroza loša?

Kako s vremena na vrijeme čujete da je šećer loš za dekstrozu? Ništa od toga ne boli, to je neophodno sigurno ne pretjerujte s količinama, ali to vrijedi za sve vrste hrane. Čak i toliko hvaljeno povrće, ako ga prejedite, postaje štetno, poput primjera cruciferous ili barem ne toliko korisno.

Sve postoji ograničenje, o čemu se može pregovarati, ali postoji, a to se odnosi i na dekstrozu koju zapravo ne bismo trebali eliminirati iz naše prehrane, osim ako u tom pogledu postoje liječnički recepti. Zaista svoj glukoza je glavni izvor energije naših ćelija koje je skladište u obliku polimera, posebno škrob i glikogen. Za nas ljude dekstroza je benzin za um, pa uopće nije loša, a osim što je dobra za mozak, dobra je i za crvene krvne stanice i mjeri se u krvi kako bi se provjerio njihov nivo. Mora biti 5 mmol / L.

Dekstroza: dijabetes

Previsoke ili preniske vrijednosti mogu dovesti do zdravstvenih problema. Za dijabetes govorimo o koncentraciji glukoze u krvi iznad praga koji smo označili kao normalan, preporučen, s druge strane, ako su vrijednosti ispod praga lica, može doći do stanja neurološke patnje.

Dijabetes je posljedica a situacija produžene hiperglikemije, ono što se događa je da hormon insulina ne djeluje kako bi trebao, stvarajući ozbiljne probleme.

U spekularno štetnom slučaju, to je ono što imate vrijednosti toliko niske da se smatraju hipoglikemijskim, aktiviraju se kompenzacijski mehanizmi kako bi se vrijednosti vratile u normalu, što nije uvijek optimalno gledano u općenitijem kontekstu. Simptomi mogu biti vrtoglavica, drhtanje, umor, glad, tada ispod vrijednosti mmol / L 20 riskirate ući u hipoglikemijsku komu.

Dekstroza za slatkiše

Dekstroza za slatkiše, sad kad znamo da nije loša, može biti takođe kupljeno putem interneta, pakovanje od 1 kg košta 8 eura, to je prah koji se može koristiti i kao dodatak hrani i koristiti nakon treninga za oporavak opskrbe mišića energijom.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu


Video: DA LI KORISTITI DEKSTROZU? (Avgust 2021).