TEME

Cardo: kako kuhati

Cardo: kako kuhati

Bodija: kako kuhati s najboljim receptima, svojstvima i hranjivim vrijednostima. Pečeni kardići, parmezan, apuljski recepti i savjeti.

Bodija je biljka porijeklom iz naših područja i srednjeg i južnog dijela Mediterana. Thedivlji čičakvrlo je robusna višegodišnja biljka koja može doseći visinu od 150 cm. Bodija je rođak artičoke i baš kao i ova biljka, vidi višegodišnje cikluse uzgoja: sadi se jednom i bere nekoliko godina zaredom. Od čička, u kuhinji se koriste najmlađe peteljke. Ako namjeravate uzgajati čičak, pozivam vas da pročitate moj članak "čička, biljka i uzgoj". Ako umjesto toga želite znati kako kuhati čičak sa izvrsnim recepti, na pravoj ste stranici! Prvo, međutim, pogledajmoimovine.

Čičak, svojstva i hranjive vrijednosti

Čička je izuzetno malo kalorija: pruža 17 kalorija na 100 grama proizvoda. Za 100 grama proizvoda čička osigurava:

  • Ugljikohidrati: 4,07 g
  • Masti: 0,1 g
  • Proteini: 0,7

Što se tiče vitamina i mineralnih soli, čičak se može pohvaliti davanjem različitih vitamina B skupine (tiamin ili vitamin B1, riboflavin ili vitamin B2, niacin ili vitamin B3, pantotenska kiselina ili vitamin B5, vitamin B6, vitamin B9), vitamin C i minerali kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum, mangan, fosfor, kalijum, cink i natrijum.

Bodija, kako ga kuhati i kako ga očistiti

Ne znaju svi, ali ...čičkaglavni je sastojak drevnog abruckog jela: juha od kardonea, jelo na bazi čička i pileće ili kokošje juhe! U raznim oblastima Italije ičičkakonzumiraju se i u kombinaciji s plodovima mora. U Portugaliji se također proizvodi dobar sir s čičkom.

Prava poteškoća nije toliko velikakako kuhati čičakali kako ih očistiti. Kako se čisti čička? Uklonite bočne listove i lišite ih nitastih listova (kao što biste to učinili sa celerom), uzmite samo unutarnji dio rebara!

Dok čistite čičak, navlažite ih limunovim sokom jer čička nastoji pocrniti, a limun usporava proces.

U Pijemontu se najnježniji mališani poslužuju sirovi, dok se uz obale mogu pripremiti flaši, juhe i kuhano meso.

Čičak: recepti

Počnimo s vrlo ukusnim receptom: ipečeni gratinirani kartonisa bešamelom. Evo sastojaka koji su vam potrebni:

  • 1 kg čička
  • 3 kašike prezle
  • 40 gr naribanog parmezana
  • Sol i puter po potrebi
  • Bešamel za zadovoljstvo

Očistite čičak uklanjanjem niti, isječenih na komade oko 15 - 20 cm. Prokuhajte čičak u vrućoj posoljenoj vodi 15 minuta, na kraju kuhanja čičak mora biti dobro kuvan, ali još uvijek čvrst.

Ocijedite čičak, pustite da se dobro osuši.

U međuvremenu premažite maslacem posudu otpornu na peć i obložite je prezlom. Da bi imalo više slojeva, posuda ne bi trebala biti veća od 20 × 30 cm.

Počnite stavljati prvi sloj kuhane čička na dno, dodajte sir i par kašika bešamela. Nastavite tako dok sve čičke ne budu gotove. Završite izdašnim slojem prezle.

Pecite u pećnici (već vrućoj) 30 minuta na 200 ° C.

ZaApulski recept s čičkom, Ističem pržene čičke. Svakako nije jedanlagani receptkao i prethodni, ali zapravo pruža veliko zadovoljstvo nepcu. Evo šta vam treba za pripremu Apuljski recept prženih čička.

  • 500 gr već očišćenih čička
  • 200 gr brašna
  • 150 ml gazirane vode
  • 1 kašika piva
  • sol i papar
  • pržite ulje

Sve što trebate je napraviti tijesto. U ovoj fazi je važno koristiti hladnu vodu, zaista je bolje da se svi sastojci uzimaju iz frižidera samo u vrijeme upotrebe.

Prije pripreme čička, potopite ih u toplu vodu na nekoliko sati. Ako su čičke vrlo tvrde, možete ih blanširati nekoliko minuta prije prženja, čak i ako se za pržene čičke u tijestu koriste najnježnija i najkrhtija rebra.

Napravite tijesto sa vodom, pivom, solju, paprom i brašnom. Uvucite svaku čičku u tijesto i pržite je na vrućem ulju. Čičak mora biti potpuno uronjen u ulje i mora se uklanjati tek kada tijesto potpuno porumeni.

Pržene čičke osušite na upijajućem papiru i poslužite ih još tople. Ovaj se recept koristi kao tipično apuljsko predjelo ili prilog.

Kardoni kuhani u parmigiana stilu

Kardone možete i pojedinačno pržiti i od njih praviti parmigianu, baš kao što biste to činili i za obične patlidžane!

Na gornjoj fotografiji recept za pečene čičke.


Video: DACERA CASE: MAY PARTY DRUG, LAGLAGAN TIME NA (Maj 2021).