TEME

Jestiva slatkovodna riba

Jestiva slatkovodna riba

Jestiva slatkovodna riba:jezersku i riječnu ribu donijeti na stol kako bi oduševio nepca. Jestive slatkovodne kozice i popis riba s opisom i dostupnošću.

Italija je pogođena velikim brojem jezera, rijeka i pritoka. Podrazumijeva se da u našoj zemlji ijestiva slatkovodna riba. Da, ali šta su oni? Najčešće vrste slatkovodnih riba nesumnjivo su pastrve i šarani, ali nisu jedine.

Jestiva slatkovodna riba

Počnimo sa i jestiva jezerska i riječna riba najpopularniji i najtraženiji u kuhinji.

1) Šaran
Šaran je nesumnjivo međujestiva slatkovodna ribapopularniji. Uzgajani šaran ima vrlo drugačiji okus od onog ulovljenog u jezeru, zašto? Prehrana. Uzgajani šarani hrane se pšenicom i drugom kontroliranom hranom, naprotiv, šaran koji lovi u jezerima grebe sve što nađe na morskom dnu, vraćajući puniji i karakterističniji okus. Šaran može težiti čak 35 kg. Možda će vam biti korisno: kako očistiti i filetirati šarana

2) Pastrva
Pastrva je još jedna kraljica naših slatkih voda (jezera i rijeke). Ima mekano i fino meso, a za razliku od šarana koji ima izraženiji okus, meso pastrve ima nježniji ukus.

3) Char
Char ima slične linije poput pastrve i također ima iste navike. U kuhinji se char smatra cijenjenijim od pastrve zbog mesa aromatičnog okusa. Općenito se ribolov obavlja samo zimi.

4) Lavarello ili bijela riba
Bijela riba jejestiva slatkovodna ribapoznata i kao bijela riba. Veoma je popularan među ribarima: ima mekano i ukusno meso. Riječ je o srednje velikoj ribi, a na tržištu se nalazi bijela riba teška oko 300 grama.

5) Grgeč
Lako je reći "smuđ", zapravo među onimajestiva slatkovodna ribapostoji nekoliko vrsta. Među lokalnim ribama postoji i naša autohtona vrstajezera, ovo jekraljevski smuđ, cijenjen je zbog finog mesa i malih dimenzija (20 cm).

6) Zander
Sander Lucioperca, poznat i kaozanderzander ilisandra, jestiva je slatkovodna riba koja se u Italiji lovi samo u nekim jezerima. Porijeklom je iz Azije, a uglavnom se nalazi u jezerima sjeverne Italije. Gdje ga loviti? U jezeru Orta, Luganu, Comu, Comabbio, Maggioreu, Corbari ... od jezera za koja se čini da su se raširila preko Tibra sve do grada Rima, ribolov se obavlja i duž rijeke Chienti. Cjenjeno je po ukusnom, vrlo nemasnom i bijelom mesu. U našim jezerima ima primjeraka od 1 do 4 kg. Zbog kvalitete mesa može se poslužiti začinjeno samo s uljem, češnjakom i peršunom.

7) Som
Riječ je o vrlo velikoj ribi, koja doseže 150 cm dužine s masnim mesom koje svojim okusom podsjeća na jegulju. Prilično je česta riba, iako je svi ne cijene i smatraju je malo vrijednom.

8) Gardon ili Tutilo
Rutilus rutilus, poznat i kao Rutilo ili Gardon, masovno je prisutan u jezerima i rijekama Srednje i Sjeverne Italije, posebno u slivu rijeke Po. Dostiže dužinu od 50 cm, vrlo je žilav grabežljivac, pa je utoliko što je ulazak u talijanske vode izveden greškom. Do prije nekoliko godina nije bio posebno popularan u kuhinji, ali u novije vrijeme meso je precijenjeno, ali treba ga kuhati s posebnom pažnjom.

9) Agone ili Sardella
Ova riba živi u površnijim vodama jezera i rijeka, posebno se lovi u jezeru Como, jezeru Maggiore, jezeru Lugano, jezeru Garda, jezeru Iseo i jezeru Orta. Također je uveden u jezera Lacija (jezero Albano, jezero Bracciano, jezero Bolsena i jezero Vico) i u nekim jezerima Sardinije. Naraste do 30 cm i jede se i svježa i sušena.

10) Bleak
Vrsta Alburnus arborella endemična je za Padsku dolinu, a danas se zbog faktora okoline i uvođenja predatora smatra gotovo izumrlom, pa je u kuhinji malo poznata. Živi u rijekama i jezerima, može se loviti i u kanalima, a njegovo prisustvo, iako nije pretežno, zabilježeno je i u pritokama južne Italije.

Između ostalihjestiva slatkovodna ribaza ribolov u jezerima i rijekama, ističem:

  • Tench
  • Vairone
  • Jesetra
  • Carpione
  • Klen

Jestive slatkovodne škampi

Ne samojestiva slatkovodna riba, ujezera, rijeke i kanalijestivi škampi također uspijevaju u Italiji, posebno uEuropski rakovi. Nažalost, zbog zagađenja i unošenja egzotičnih pješačkih rakova, ove kozice postupno nestaju iz naših slatkovodnih potoka. Njegovo prisustvo vrlo je pouzdan pokazatelj zdravlja i integriteta okoline.


Video: Kako očistiti ribu za samo 2 minuta (Jun 2021).