TEME

Heljdino brašno

Heljdino brašno

heljdino brašno: svojstva i hranjive vrijednosti, glikemijski indeks, upotreba u kuhinji i najukusniji recepti (kruh od pizze i heljde, pita od borovnica i još mnogo toga). Sve najcjenjenije informacije o heljdino brašno.

Tamoheljdino brašno je među najboljimaalternative bijelom brašnu,je bez glutena stoga ga mogu jesti svi, čak i celijakija. Neka vas ne zavara ime,heljdato nema nikakve veze s pšenicom, zapravo to je povrće mnogo sličnije rabarbari!

Heljdino brašno bez glutena

Upozorenje! U trenutku kupovine obavezno kupite da biste osigurali proizvod bez glutenaheljdino brašno čisto. S obzirom na vrlo jak okus heljdinog brašna na tržištu, ne nedostaje mješavina koje mogu sadržavati pšenična ili travna brašna (dakle s glutenom).

Heljdino brašno, recepti

Na nepcu je vrlo intenzivnog okusa koji podsjeća na majku zemlju, zbog čega preporučujem upotrebuheljdino brašnopomiješano s ostalim brašnom kako bi se dobio uravnoteženiji rezultat. Alternativno, morat ćete stvoriti ad hoc kombinacije, odnosno kombiniratiheljdino brašnona sastojke s jednako izraženim i intenzivnim okusom, kao što je slučaj sareceptšto ću vam otkriti.

Pita od borovnice sa heljdom

Džem od borovnica, posebno ako je domaći, ima jak ukus koji se savršeno slaže s okusom heljdinog brašna.

Sastojci:

  • 200 gheljdino brašno
  • 200 g omekšanog putera
  • 300 g šećera
  • 60 g lješnjaka i pinjola
  • 150 g kukuruznog brašna
  • 6 jaja
  • Za punjenje: svježa pavlaka i džem od borovnica
  • Vrećica praška za pecivo

Postupak:

  1. Pomiješajte jaje, šećer i maslac
    Postepeno dodajte šećer maslacu i žumanjcima. Dodajte po jedan žumanjak i temeljito promiješajte. Miješajte dok se šećer savršeno ne otopi i četkicama integrirajte žumanjke.
  2. Dodajte brašno, prašak za pecivo, orahe i pinjole
    Pomiješajte heljdino brašno sa kukuruznim brašnom. Dodajte nasjeckane orašaste plodove i vrećicu kvasca. Dodajte ovu praškastu smjesu u maslac i jednako pažljivo promiješajte.
  3. Istucite bjelanjke
    Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Lagano dodajte tijesto u prethodnu smjesu.
  4. Kuhanje
    Sve izlijte u kalup i pecite na 180 ° (prethodno zagrijano) 40 minuta.
  5. Punjenje
    Kad se skuha, pustite da se osnova ohladi i napunite je obiljem marmelade od brusnice i ukrasite je sa nekoliko čuperaka svježeg vrhnja.

Ostali heljda recepti? Šta misliš o hljeb i pica sa heljdinim brašnom? S heljdom je zapravo moguće pripremiti kruh, tjesteninu, taragna od palente (crna palenta) i klasični pizzoccheri. Za recepti sa heljdinim brašnom, upravo spomenuto, upućujem vas na članke vodiča:

  • Kako napraviti tjesteninu kod kuće
  • Domaći Pizzoccheri
  • Heljdina palenta

Heljdin hljeb, recept

Moguće je pripremitiheljdini hljebbez upotrebe pšeničnog brašna? Da, dobit ćemo vrlo dobarHleb bez glutena. Sastojci:

  • 500 gr heljdinog brašna
  • 380 ml vode
  • kocka pivskog kvasca (oko 25 g)
  • tri kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • kašičica meda
  • 15 gr soli
  • sjemenke suncokreta (po izboru)

Postupak je klasičan. Theheljdini hljebpriprema se otapanjem kvasca u vodi i postupnim unošenjem tečnih sastojaka u čvrste sastojke (brašno i sol).

Radite u posudi, dobro promiješajte. Suprotno onome što biste radili s klasičnim pšeničnim kruhom, heljdini kruh peći će se u tavi s visokim stranicama kako bi dobio oblik.

Umešajte seme suncokreta u testo.

Kuhajte prvih 10 minuta na 200 ° C, a 30 minuta na 180 ° C.

Tjestenina bez glutena: heljda ili tjestenina

Tamosobaje tradicionalna japanska tjestenina napravljena odheljdapa naravno bez glutena. Tradicionalno se soba priprema isključivo s heljdom, u Italiji se, međutim, uglavnom širi vrsta mješovite sobe koju daju pšenično brašno i heljdino brašno.

Za recept za tjesteninu od heljde ili tjesteninu bez glutena trebat će vam 400 grama heljde i oko 200 ml tople vode.

Za sve informacije: domaća soba

Glikemijski indeks heljdinog brašna

Tamoheljdino brašnoizvrsna je alternativa klasičnom bijelom pšeničnom brašnu, ne sadrži gluten (pogodan za celijakiju), a između ostalog je poznat po niskom glikemijskom indeksu. Glikemijski indeks predstavlja brzinu kojom se koncentracija glukoze u krvi povećava nakon unosa hrane. Tamoheljdino brašnoima nizak glikemijski indeks, jednak 40, što nije loše ako uzmete u obzir da pšenično brašno ima glikemijski indeks 85.

Nutritivne vrijednosti

Za sve nutritivna svojstva odheljdino brašnoupućujemo vas na stranicu posvećenu sirovini: „Heljda“.

Kalorije heljdinog brašna:
u prosjeku 100 grama heljdinog brašna ima 340 kcal.

Gde ga kupiti

Ovo brašno je lako pronaći u supermarketu, kao što je navedeno, pazite da kupite čisti proizvod, koji nije miješan i stoga prirodno bez glutena. Samo na taj način moći ćete pripremiti hljeb, tjesteninu i pica bez glutena. Isti recept za tijesto za heljdin kruh može se koristiti za pripremu osnove za pizzu.

Ako ovog brašna ne pronađete na policama supermarketa, možete iskoristiti online kupovinu. Na primjer, na "ovoj Amazon stranici" postoje vrlo dobri izbori brašna dobijeno od heljda uzgaja se organski.

Domaće heljdino brašno

Ako ćete pripremitiheljdino brašnokod kuće, počevši od sirovine, sve informacije možete pronaći u članku vodiča o tome kako napraviti brašno kod kuće napravite heljdino brašno trebat će vam vrlo čvrsta brusilica ili mlin. S druge strane, mekša brašna poput zobenog ili kukuruznog ili pirinčanog brašna mogu se samostalno proizvesti jednostavnim mlincem za kafu.

Pažljiv proizvodni postupak omogućit će vam da maksimalno iskoristite svojedomaće brašno: domaće heljdino brašno ima tamniju boju i garantira veću opskrbu vlaknima, vitaminima i mineralima. Visok unos vlakana poboljšava moć zasićenja hrane i poboljšava bakterijsku floru crijeva.


Video: Hleb od heljde i spelte Buckwheat and spelt bread (Juli 2021).