TEME

Aditivi za hranu, šta su oni

Aditivi za hranu, šta su oni

Aditivi za hranu, šta su oni i kako su klasificirani. Definicija i informacije o glavnim aditivima za hranu koje uzimamo svaki dan.

Aditivi za hranu, definicija

Šta su aditivi za hranu? Kao što je izvijestio Američki odbor za hranu i prehranu, oni su definirani kao: bilo koja mješavina supstanci ili supstanci koje nisu osnovna hrana, a koja se nalazi u hrani spremnoj za konzumaciju nakon tretmana povezanih s njenom preradom, skladištenjem, proizvodnjom i pakovanjem.

Aditivi za hranu: dobrovoljni i nehotični

Ovo definicija ne pravi razliku između dobrovoljnih i nehotičnih aditiva za hranu. The dobrovoljni aditivi, su oni koje kompanija posebno i dobrovoljno koristi za očuvanje ili poboljšanje prehrambenih proizvoda namijenjenih trgovini.

The nenamjerni aditivi, umjesto toga, različitih su veličina i mogu proizaći iz tehnološkog i agro-zootehničkog tretmana osnovne hrane. Potonje se mogu definirati kao strana tvar u proizvodu.

S obzirom na nedostatak preciznosti i razlikovanja različitih aditiva za hranu koje pruža Odbor za hranu i prehranu, možemo definirati kao prikladniju onu koju je proučio i predložio Međunarodna komisija Des Industries Agricoles, objavljeno povodom simpozija u Comu. TamoMeđunarodna komisija Des Industries Agricolespredlaže jedan definicija drugačije:

"Uz naziv dodanih hemikalija, potrebno je znati da sve supstance koje nisu sastavni dio hrane, ali se koriste u procesu proizvodnje radi njenog poboljšanja: ukus, rok trajanja, izgled, konzistencija i miris, moraju se smatrati nečistoćama. Te nečistoće proizlaze iz primjene različitih procesa proizvodnje hrane. "

Kako se definiraju aditivi? Italijansko zakonodavstvo

Prema Italijansko zakonodavstvo koji reguliraju upotrebu ovih u hrani, smatraju se hemijskim dodacima: sve supstance koje nemaju hranjivu svrhu i koje se dodaju tokom faze prerade hrane kako bi se očuvale njene fizičke ili fizičko-hemijske karakteristike i spriječilo spontano mijenjanje.

Ovi se aditivi talijanskim zakonom smatraju dobrovoljnim i na njih se regulira Ministarska uredba 31.3 iz 1965. Zahvaljujući ovom zakonu, kompanije koje posluju u Italiji i unutar Europske zajednice moraju apsolutno provjeriti stavljene pozitivne liste.

Svi dobrovoljni aditivi koji se mogu koristiti i koje su dozvoljene doze upotrebe navedeni su na pozitivnim listama.

Italijansko zakonodavstvo o aditivi za hranu usklađena je s raznim direktivama Europske ekonomske zajednice.

Šta su aditivi za hranu i kako se klasificiraju?

The aditivi za hranu mogu se grupirati prema funkciji koju obavljaju u hrani u kojoj su sadržani.

Spojevi koji se koriste za suzbijanje mikrobnih promjena, naime antiseptici, anti-fermentativni konzervansi i fungistatički agensi. Ovo su: sorbinska kiselina i njene soli, benzojeva kiselina, esteri p-oksibenzojeve kiseline, sulfiti i sumpor-dioksid, o-fenilenol, tiabendazol, difenil, mravlja kiselina, mravlja aldehid, nitriti i nitrati, prehrambene kiseline, ugljen-dioksid, mliječna kiselina, antibiotici. Svi spojevi u ovoj kategoriji ne mogu se slobodno koristiti, ali postoje posebni zakoni koji regulišu njihovu upotrebu.

Neki od aditivi za hranu koje kompanije koriste takođe uključuju spojeve protiv smeđeg i užeglog masnog tkiva. U ovu kategoriju su uključeni: kiselina L-askorbinski, tokofenoli, alkil galati, lecitin, butiloksitoluen, TBHQ (dozvoljeno samo u SAD-u). Sekundarni antioksidanti prisutni u ovoj kategoriji su sinergisti kao što su: mliječna kiselina, limunska kiselina i alkalne soli, fosforna kiselina, alkalne soli fosforne kiseline, limunski ester glicerida i mono.

Na diferenciranoj listi koju pruža Europska zajednica nalaze se aditivni spojevi protiv promjena fizičke prirode i za kontrolu kvaliteta proizvoda.

Tu spadaju sredstva za želiranje, zgušnjivači i stabilizatori, kao što su: Alginska kiselina i soli, propilen glikol alginat, brašno od semena rogača, arapska guma, tragakant, tara, modifikovani skrobovi, agar, furcelaran, voćni pektini, polifosfati i fosfati.

The emulgatori za hranu: lecitini, soli masnih kiselina, manji emulgatori, agensi za zamućivanje.

The aditivi s različitim djelovanjem kao što su: regulatori kiselostipojačivači okusa, sredstvo za glaziranje, vinska kiselina, octena, mliječna kiselina, sredstva protiv slijepljenja, prah za kvašenje, pjenila, soli za topljenje, sredstvo za obradu brašna.

Razni aditivi poput: gvožđe glukonat, metavinska kiselina, natrijum i kalijum, kalcijum hlorid, magnezijum hlorid, gašeni i hidratizovani kreč, boraks.

Boje, oni su također aditivi koji se mogu podijeliti na: prirodno, sintetičko, karamela.

The arome i pojačivače okusa oni su umjesto toga: prirodno, umjetno ili prirodno identično.

Neki aditivi koji se dodaju hrani ne koriste se u svrhu poboljšanja njihove boje ili produženja roka trajanja. Umjesto toga koriste se kao prave hranjive tvari, pored prirodnih u hrani.

Dozvoljene hranjive sastojke su: aminokiseline, vitamini, mineralne soli.

Aditivi za hranu: zaslađivači ili zaslađivači

The zaslađivači ili zaslađivači, umjesto toga služe da nadomjeste prisustvo rafiniranog šećera. Glavni koji se koriste su: šećeri poput fruktoze ili sorbitola i njegujući zaslađivači koji se mogu podijeliti na prirodne ili sintetičke.

To su glavni prirodni i hemijski aditivi, sadržane u prehrambenim proizvodima. Prema evropskom i talijanskom zakonodavstvu o upotrebi dobrovoljnih aditiva, oni se uvijek moraju navesti na popisu sastojaka na poleđini proizvoda.


Video: Izbacite sve PARAZITE I MASNOĆE IZ CREVA-Tri dana čišćenja tela uz pomoću ovog PRIRODNOG LEKA (Maj 2021).