TEME

Crocchè od krompira, recept

Crocchè od krompira, recept

Hrskavi krumpir: therecepttipično za panzarottiNapuljci i mnoge varijacije. Iz recepta veganski crocchè, onom sa povrćem, do kroketi pečeni u pećnici.

Krumpir je vrlo svestrana hrana i u kuhinji može obogatiti bilo koje jelo! Možemo ih pržiti, peći na roštilju, kuhati, peći, pripremati njoke, pizze ... ili ih koristiti u receptvrlo ukusno Napuljski krokči.

Napuljski panzarotti ili kroketi od krompira

THEcrocchè, bolje definirano "kroketi od krompira"U Napulju ih zovupanzarotti! Mogu se poslužiti za aperitiv, kao predjelo, kao glavno jelo ili za obogaćivanje švedskog stola.

THEcrocchè (iz francuskogkroket) su tipično jeloNapuljska kuhinja. Vremenom su se široko proširili i u Apuliji i na Siciliji, gdje postoji njihova varijanta koja nosi imecazzilli.

Tamorecept napuljskog panzarottijapriprema se sa mešavinom kuvanog i pire krompira, jaja, sira, peršuna i bibera. U punjenijoj verziji (u klasičnojbakin recept) ipanzarottivide punjenje od mocarele i suhomesnatih proizvoda, općenito ili salame ili kuhane šunke.

Ispod ćemo vam pokazati kako to učiniti panzarotti s napuljskim receptomi druge varijante.

Recept za krompir od krompira:kako napraviti napuljski panzarotti

Evo sastojaka za pripremu oko 30 komada

  • 1 kilogram krumpira
  • 120 grama kuvane šunke
  • 150 grama mocarele
  • 50 grama ribanog sira
  • 3 jaja
  • 120 grama prezle
  • Biber, sol po ukusu

Za jednostavnu verziju, bez punjenja, uklonite mocarelu i kuvanu šunku. U tijesto dodajte samo jednostavni peršin i dvostruku količinu ribanog sira.

Crocchè od krumpira, priprema

  1. U velikom loncu zakuhajte puno slane vode.
  2. U međuvremenu ogulite krompir i temeljito ga operite pod mlazom vode.
  3. Čim voda zavrije, dodajte krompir i pustite da se kuha oko 15 minuta.
  4. Nakon ovog vremena ocijedite krompir i zgnječite ga u drobilici za krompir.
  5. Ulijte pire krompir u posudu i pričekajte nekoliko minuta.
  6. U međuvremenu narežite mocarelu i kuvanu šunku na kockice.
  7. Čim se krompir ohladi, dodajte jaja, naribani parmezan, sol, papar i po želji prstohvat muškatnog oraščića.
  8. Sve sastojke miješajte rukama dok ne dobijete homogenu smjesu.
  9. Uzmite dugme tijesta i rukama mu dajte klasični oblikNapuljski panzarotto.
  10. Za svaki točak dodajte kockice kuhane šunke i fior di latte u sredinu.
  11. Nastavite tako do kraja smjese.
  12. Krokodire, dok ih oblikujete, dodajte u prezlu, a zatim ih odložite u frižider najmanje 3 sata.
  13. Nakon isteka vremena, uzmite posudu s visokim stranama i pržite krokete na vrućem i dubokom ulju.
  14. Uzmi i kroketi od krompira kašikastom šupljinom i osušite na upijajućem papiru.
  15. Poslužite još vruće!

Kroketi od krompira bez jaja

The kroketi od krompiramogu se i obavitibez jaja. U tom slučaju tijesto može biti malo suho i problem možete riješiti dodavanjem nekoliko kapi mlijeka ili gumenjaka rastopljenog maslaca.

Krumpir od krumpira, veganski recept

Tamoveganski recept za krokete od krumpiralako je doći. Samo eliminirajte punjenje mliječnih proizvoda i nareska.

Smeša krompira može se obogatiti muškatnim oraščićem, paprom i peršinom. Ako je jako suvo, možete dodati kap rižinog mleka ili domaći biljni margarin.

Kroketi od pečenog krumpira

THEneprženi panzarottimogu biti lakši izbor za one koji imaju niskokaloričnu dijetu. Ko ima konvekcijsku peć sigurno je prednost!

  1. Uključite pećnicu da se zagrije na 220 ° C (statična pećnica) ili 180 ° C (konvekcijska pećnica).
  2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  3. Pass i kroketi od krompira u prezlu i položite ih direktno na lim za pečenje.
  4. Ostavite da se kuha oko 20/25 minuta.

Kako napraviti Palermoov kazli

ŠestNapuljski panzarottipružaju bogato punjenje salame i mocarele (među sušenim mesom najčešće se koriste salama, mortadela i / ili kuvana šunka ... nikada se ne koristi sirova ili pančeta),cazzilli iz Palerma(tipično sicilijansko i apuljsko kroše) više liče na veganski recept koji smo vidjeli gore. Evo sastojaka za 25 - 30 sicilijanskih krošea:

  • 1 kg brašnastog krompira
  • crni biber
  • 1 sjeckana grančica peršina
  • fina sol
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Kao što vidite,cazzilline prelaze u prezlu! Zapravo je važno odabrati brašnasti krumpir jer klasični krumpir može uzrokovati ljuštenje crocchea tijekom kuhanja. Kazise treba kuhati u puno kipućeg maslinovog ulja.



Video: Naples street food Crocchettone giant Le ricette di zia Franca (Jun 2021).