TEME

Kako napraviti palentu

Kako napraviti palentu

Kako napraviti palentu: tradicionalni recept i savjeti za savršeno kuhanje. Doze, vrste palente, istorija i porijeklo recepta. Nutricionističke vrijednosti i savjeti za pripremu pečene ili pržene palente.

Palenta, porijeklo i povijest

Tamo palenta, hrana na bazi kukuruznog brašna, vrlo je popularno jelo u cijeloj Italiji, ali poznato prije svega na sjeveru, odakle vodi svoje porijeklo.

Šestjužnisu često označeni terminom "južnjaci ", sjevernjaci su zaslužili nazivpolentoni” upravo da istakne seljačke korijene ovog geografskog područja. Od lošeg jela, kakvo je bilopalentačesto je bio u središtu raznih rasprava. Godinama se na nju ukazuje kao na uzrok pelagre, ozbiljne bolesti povezane sa nedostatkom vitamina PP, niacina ili vitamina B3. Čak i akokukuruzna palentaje oduvijek bila najrasprostranjenija, u različitim dijelovima Italije, na temelju lokalnog seljačkog poziva, porijeklo je različitih vrsta palente. Pa razgovarajmo o tomekrompir palenta, kukuruzna palenta (najrasprostranjenija i danas), kestena, heljda i bijela palenta. Za recepte ili da biste saznali više o ovim različitim vrstama palente, upućujem vas na stranice:

  • Heljdina palenta ili crna palenta
  • Bijela palenta
  • Krumpirova palenta
  • Kesten palenta

Izvorno,palentanije bilo uvijekmono-hrana, kukuruznom ili heljdinom brašnu, na primjer, mogu se dodati brašna od žitarica ili čak mahunarke.

Danas,palenta, visoko je cijenjen zbog svoje svestranosti. Na ovoj stranici ćemo vas ilustrirati kako napraviti palentu po tradicionalnom receptu, ali i kako ga pržiti i vratiti u pećnicu.

Instant palenta

Tamoinstant palentakoje često nalazimo na tržištu, nije ništa drugo do kukuruzno brašnoprethodno ispariokako bi se znatno smanjilo vrijeme kuhanja. Naravno, puristi vam neće oprostiti, ali onima koji nemaju vremena da se okušaju u pripremioriginalni recept, ostaje održiva alternativa. Beskorisno vam je objašnjavati kako se pravi instant palenta ... na poleđini svakog kupovnog paketa možete vidjeti kako je koristitidozevode za dodavanje i vremena kuhanja. Mnogo složeniji govor zaprava palenta od kukuruznog brašnakoja, bez prethodne pripreme, zahtijeva dodatno vrijeme i pažnju.

Kako napraviti palentu, originalni recept

U ovom ćemo vam stavku dati originalni recept za palentu s optimalnim dozama za dobivanje palente srednje konzistencije. U sljedećem paragrafu dat ćemo vam doze kako biste dobili čvrstu, gustu ili mekšu palentu.

  • ½ kilograma žudne kukuruzne krupice
  • 2 litre vode
  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja (po želji)
  • 1 kašika grube kuhinjske soli
  • svježa mljevena paprika (po želji)
  • Bakreni kotao (ili lonac)

U bilo koje vrijeme kuhanja možete prilagoditi konzistenciju palente. Kao? Produžavanjem kuhanja ili, ako je potrebno, dodavanjem vode.

Mali savjet: da li znate da za dobivanje palente s okusom paradajza možete dodati pire od paradajza zajedno s vodom?

Kako napraviti palentu

  1. Stavite posudu punu vode na šporet da proključa.
  2. Kad je to gotovo, dodajte žlicu krupne soli i, ako želite, ulje.
  3. U ovom trenutku dodajte kukuruzno brašno polako i u malim dozama, miješajući drvenom kašikom.
  4. Ponovno promiješajte da sve grudice nestanu i nastavite kuhati oko 45 minuta: ako palenta postane pretvrda, dodajte jednu ili više kutla vruće vode. Kad se počne odvajati od rubova lonca, tada je spreman, ali ako želite, možete nastaviti kuhati još 15-20 minuta kako biste dobili čvršću konzistenciju palente.
  5. Nakon tog vremena palentu izlijte na drvenu dasku za rezanje i narežite je na kriške. Palentu možete pratiti mesom sa umakom, povrćem, ribom i mnogim drugim začinima.

Kao što je jasno,pravite palentuprematradicionalni receptnije teško, samo treba strpljenja. Zašto? Jer za optimalni rezultat, tokom 45 minuta kuhanja, neprestano biste trebali okretati kukuruznu krupicu kako bi kuhanje postalo homogeno i poboljšalo njegovu konzistenciju.

Električni kotao za olakšavanje kuhanja

Da biste to učinili, ne nedostaje uređaja koji umjesto vas "rade težak posao". Stvoreni su za sve pripravke koji zahtijevaju stalnu obradu (panettone, kreme za kuhanje, paradajz pasta, džemovi, palenta ...). Da biste bolje razumjeli o čemu pričam, uputit ću vas na Amazonov proizvod, električni kotao s izvrsnom vrijednosti za novac.

Za sve informacije:

  • Lonac za palentu

Kako napraviti pečenu palentu

Nakon što se palenta pripremi, trebat ćete nabaviti: maslac, fontinu i sir Leerdammer.

Sir narežite na tanke kriške, a zatim kriške palente stavite u lagano podmazanu tepsiju. Stavite sireve na vrh, a zajedno s ostalim kriškama palente: dodajte nekoliko pahuljica maslaca prije drugog sloja palente. Pecite i kuhajte dok na površini ne porumeni

Kako napraviti palentu sa maslacem

Za razliku od originalnog recepta, palenta s maslacem uključuje upotrebu sastojaka poput maslaca i, ako je potrebno, sira.

U stvari, pred kraj kuhanja palente morat ćete dodati 150 grama maslaca i 400 grama fontine. Pažljivo promiješajte da se svi sastojci rastope i pomiješajte, a zatim sve izlijte na drvenu ploču.

Palenta, doze

Koliko vode dodati da se dobije palenta željene konzistencije.

  • Izvještaj od1 do 5 da bi se dobila vrlo mekana palenta, koja se jede na žlicu, prema tome, doze bi bile 200 g brašna s 1 litrom vode.
  • Proporcija od1 do 4 za palentu srednje konzistencije, prema tome, preporučene doze uključuju upotrebu 200 g brašna na svakih 800 ml vode.
  • Izvještaj od1 do 3 da se dobije čvrsta palenta, koja se poslužuje u kriškama ili više pogodna za prženje. U ovom slučaju, doze bi mogle primijeniti 200 g brašna sa 600 ml vode.

Pržena palenta

Varijacije: ako želite probati prženu palentu, samo je narežite na komade i pržite na kipućem ulju kako je objašnjeno na stranici "kako pržiti palentu".

Uporedne nutritivne vrednosti i kalorije

100 grama klasične palente donosi 183 kalorije protiv 356 tjestenine od krupice od tvrde pšenice, 279 običnog hljeba i 362 pirinča. Biljni proteini palente su 4,4 g protiv 10,8 g za tjesteninu, 8,1 za kruh i 7 za rižu. Ugljikohidrati su 40,8 grama protiv 82,8 g tjestenine, 64,7 g hljeba i 87,6 g pirinča.


Video: Palenta - Pura. Kako Napraviti Najbolji Recepti Na Svijetu. - Zdrava Hrana. Perfect Palenta (Juli 2021).