TEME

Divlji radič: recepti i svojstva

Divlji radič: recepti i svojstva

Divlji radič, kako ga prepoznati i kako ga koristiti u kuhinji. Sjeme i puno korisnih savjeta.

Na ovoj stranici ćemo vidjeti kako divlji radič koji raste spontano, kada se bere, kako se kuha i koja su njegova svojstva i koristi. Ljeti daje cvijeće koje se otvara ujutro i prati sunce. Bit će savjeta za uzgoj divlji radič.

Divlji radič, gdje ga pronaći

Tamo divlji radič, zeljasta biljka koja pripada porodici asteraceae, raste na suhim mjestima i, pomalo poput koprive, pored puta, blizu niskih zidova, u neobrađenom zemljištu i na nasipima.

Zove se divlji radič jer se razlikuje od uzgajanih vrsta koje potječu od mediteranskog tipa od kojeg salate od endivije, kovrčava cikorija, radikio i sve stepenice. Jedino što divlji radič a domaći radič koji im je zajednički je gorak okus koji je u tome izraženiji divlje. Gorak ukus je taj koji čini divlji radič posebno cijenjen.

Divlji radič, kako ga prepoznati

Tamo divlji radič (može se nazvati i obična cikorija) ima veliki korijen slavine, hrapave stabljike, dugačke i nazubljene listove i tijekom cvatnje (od jula do septembra) daje plavo / ljubičaste cvjetove.

Kada se sakuplja? Ovisi želite li koristiti korijenje, lišće ili sjeme. Koreni divlji radič kao što je gore spomenuto, lišće (uključujući cvijeće) bere se neposredno prije cvjetanja početkom jula, a sjeme krajem septembra.

Divlji cikorija u kuhinji, recepti i savjeti

Tamodivlji radičvrlo je popularan u ligurskoj kuhinji, u apuljskoj kuhinji i u Kampaniji. I ne samo to, u Indiji, Grčkoj, Turskoj, Siriji, Libanonu i Palestini kafa od cikorije je vrlo popularna, nekada poznata čak i u Italiji.

Sa korijenima divlji radič, koji se beru u jesen, možete pripremiti onu zamjenu za kavu koju dobro poznaju naši djedovi i bake, vrlo tamnu kavu koja se koristila kada nije bilo ničega drugog.

Koreni divlji radič kako bi se napravila kafa od cikorije, suši se na suncu ili u peći za sušenje, nakon što se uzdužno prereže. Tek nakon sušenja mogu se samljeti i koristiti za pripremu klasične kafe.

U kuhinji lišće divlji radič obično se jedu blanširani i pirjani na tavi s kapljicom ulja i češljem bijelog luka, što može biti izvrsna osnovna priprema za punjenje kolača i slanih tartova.

Od lišća možete napraviti i izvrstan rižoto kao i od radiča (u biljnom lijeku naziva se i divlji radič radikio, domaći radić zapravo nije ništa drugo do pažljiv odabir cikorije).

Gorak ukus cikorija odlično se slaže s mekim i poluzrelim sirevima. Može se koristiti i za pripremu rustikalnih ili punjenih pizza.

Sjeme cikorije može se koristiti za pripremu infuzija i odvara, ili čuvati u papirnatoj vrećici (čak i godinama) kako bi se napravila mala plantaža divlji radič u suvo i duboko tlo (može se sijati tokom cijele godine).

Divlji radič, svojstva i blagodati

Za drevne koji su to dobro znali, divlji radič imao je iscjeliteljsku moć za jetru i žučnu kesu i bio je tonik za probavni sistem, sa pročišćavajućim svojstvima. S korijenjem, lišćem, cvijećem i sjemenom divljeg cikorije možete pripremati infuzije i dekocije, ali i pakete protiv kožnih bolesti poput čireva i ekcema koje mogu nastati neispravnošću jetre.

100 grama cikorije daje samo 23 kalorije. Ovo povrće je bogato vitaminom A, beta karotenom, luteinom, vitaminima B, folnom kiselinom, vitaminom E, vitaminom K i vitaminom C. Sadrži i kalcijum, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor, mangan i vrlo je bogato kalijumom.

Dijeta koja uključuje cikoriju također je korisna u borbi protiv slobodnih radikala.

Kako uzgajati divlji radič

Tamo divlji radič lako je kultivirati. VrsteCichorium intybuspoznatiji kaoobična cikorijailidivlji radič, porijeklom je iz Azije i Europe, tako da vrlo dobro uspijeva u našoj klimi.

Sjetva je u zaštićenom okolišu moguća tokom cijele godine. Obični radič možete sijati na mekano i vlažno tlo. Za sjetvu na otvorenom morat ćete pričekati kada vanjske temperature zabilježe prosjek oko 20-25 ° C. Ako sijete u zatvorenom, u zaštićenom okruženju, možete nastaviti sa sadnjom između aprila (na jugu) i maja (na severu). Cikorija je otporna na hladnoću i nije joj potrebna posebna zaštita.

Sjeme cikorije, gdje ih pronaći

Sjeme divlje cikorije nije lako naći na tržištu. Možete kontaktirati poljoprivredne konzorcije ili iskoristiti internet trgovinu.

Za rezanje cikorije, upućujem vas na"Ova Amazon stranica".
Za divlju cikoriju pozivam vas da odaberete visoko klijavo sjeme koje ćete naći kod "Ova stranica". Mogu se kupiti na Amazonu po cijeni od 7,20 eura, a troškovi dostave su uključeni u cijenu.

Cikorija ili maslačak

Iako su listovi vrlo slični, maslačak je drugačija biljka i ima žute cvjetove. Za više informacija: maslačak u kuhinji.

Možda će vas zanimati i povezani članak:

  • Escarole: svojstva i uzgoj


Video: BILJKA KOJA LIJEĆI ŠEČER I MASNOČU U KRVI (Oktobar 2021).