TEME

Crna brokula, od vrta do stola

Crna brokula, od vrta do stola

Crna brokula: uzgoj i recepti. Kada saditi kelj (poznat i kao crna brokula), biljne potrebe i upotreba u kuvanju.

Thecrni kupus, nekad se konzumirao i raširio samo u regiji Toskane, toliko da je dobio nadimak toskanskog crnog kupusa. U južnoj Italiji crni kupus poznatiji je kaocrna brokulai glavni je junak tradicionalne napuljske juhe. Na ovoj stranici vidjet ćemo obojekako uzgajati kelju vrtu ili u cvjetnim kutijama na balkonu kuće ili kako pripremiti ukusne recepte.

Napomena:
imena crni kupus i crna brokula, oba se odnose na vrstu Brassica oleracea sorte Acephala lanciniata, poznatiju kao Toskanski kupus, kelj ili crna brokula.

Crna brokula, uzgoj

Uzgajajte crnu brokuluilicrni kupus, vrlo je jednostavno. Tamouzgojsvima je nadohvat ruke, toliko da ako se organizirate s velikim cvjetnim kutijama na balkonu, u loncima možete uzgajati crnu brokulu. Da vidimo, detaljnokako uzgajati toskanski crni kupusilicrna brokula kako se to naziva uNapuljski.

Kada sijati crnu brokulu?

Crni kupus možete sijati i u jesen, za zimsku berbu, i u proljeće, za ljetnu berbu ili ljeti, za jesenju berbu.

  • Sjetvom između aprila i maja bere se ljeti.
  • Sjetvom između juna i jula bere se u jesen.
  • Sjetvom između septembra i oktobra, bere se usred zime.

Kada saditi crni kupus?

Sjetva se može obaviti širenjem na otvoreno tlo, ili, čak i zimi, možete sijati u gredicuposadite crnu brokulukada biljke razviju 6 listova.

Kako saditi crni kupus?

Držite kruh zemlje, ostavite 60 cm prostora između redova i 60 cm prostora na istom redu. U velikoj žardinjeri od 60 cm suve šljive uzgajaju dvije biljke posađene na suprotnim polovima saksije.

Zašto crnoj brokuli treba toliko prostora? Budući da se njezino lišće, za razliku od ostalih kupusa i brokule, ne zatvara, već se razvija otvoreno i savijeno u luku.

Sjeme crne brokule, gdje ih kupiti

Sjeme crne brokule možete pronaći u najbolje opskrbljenim poljoprivrednim konzorcijumima ili iskoristivši prednost internetske prodaje. Na Amazonu rasadnici „Le Georgiche“ nude vrećicu sjemenki crnog kupusa po cijeni od 4,40 eura, a troškovi dostave su uključeni u cijenu. Za sve informacije osemespomenuto, upućujem vas na stranicu "Sjeme toskanskog kelja". Po fotografiji ćete primijetiti da je klasičnacrna brokula.

Crna brokula, recepti

Thecrni kupusilicrna brokulaglavni je junak nekolikotradicionalna jela. Primjer je supa ili ribollita. Uprkos tradiciji,crna brokulamože se koristiti kao umak za tjesteninu. Počnimo s ovim receptom:

Tjestenina sa crnim kupusom

Evo sastojaka za 4 osobe

  • 350 grama tjestenine,
    bolje ako je u određenom formatu kao što je onaj strozzapreti
  • 1 svežanj crnog kupusa
    možete odabrati količinu prema tome koliko začina želite, bilo da je bjelja tjestenina ili bogatija povrćem
  • kriška slanine
  • naribani parmezan
  • beli luk, ulje, sol, čili po ukusu

Očistite crni kupus i narežite ga na trakice te mu oduzmite unutrašnju, tvrđu stranu. U međuvremenu stavite vodu da se kuha tjestenina.

Na tavi pirjajte neoguljeni češnjak i kad postane zlatno izvadite ga. Dodajte slaninu narezanu na kockice.

Dodajte crni kupus i pustite da se osuši stavljajući kapicu na tavu.

Ispustite tjesteninu i ocijedite je još uvijek al dente. Završite kuhanje u tavi sa crnim kupusom i slaninom. Pomiješajte sastojke s bogatim ribanim parmezanom.

Poslužite i dodajte malo nasjeckanog čilija.

Juha sa crnom brokulom

Evo sastojaka za 6 osoba:

  • 300 g opranih i očišćenih listova crnog kupusa
  • 400 g svježeg pasulja
  • 1 komad sirove šunke (oko 50 - 60 g)
  • 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
  • 1 srednji luk,
  • 1 mrkva,
  • 1 štapić celera,
  • 1/2 poriluka,
  • 2 srednje rajčice,
  • 2 češnja češnjaka,
  • Sol po ukusu.

Kako dalje? Pirjajte sa svim "mirisima" (luk, mrkva, celer, poriluk ...). Kuhajte pasulj sa dodatkom kockica sirove šunke.

Osim toga, skuhajte crni kupus i isključite ga. Kada je grah kuhan, dodajte sve sastojke (dobro ocijeđene) u crni kupus.

Promiješajte i poslužite. Možda će vas zanimati recept za juhu od graha.


Video: SALATA sa BROKOLIJEM - RECEPT (Maj 2021).