TEME

Lomljene masline u ulju

Lomljene masline u ulju

Kako napraviti zdrobljene masline u ulju, savršena strategija za čuvanje maslina tijekom cijele godine. Metode konzervacije zelenih maslina i crnih maslina.

Kako čuvati zelene masline i crne masline

Oni koje treba pripremitizdrobljento jezelene masline.

Thedrobljene crne maslineizgubili bi ukus jer imaju malo pulpe. Za očuvanje crnih maslina, pročitajte članak vodiča "Kako sačuvati slane masline“.

Jednom dehidriran solju, čak i crne masline Da mogu sačuvati u ulju ali postupak je drugačiji.

Thecrne masline, ne samo da imaju malo pulpe, već nemaju problem zelene masline. U stvari, zelene masline moraju se usitniti kako bi pulpa izbacila sve gorke tvari, problem koji ne nastaje crne masline. Ovdje zatocrne maslinejezelene maslinesuočavaju se sa sudbinamaskladištenjedrugačiji.

Ako želite zadržatizelene maslineu salamuri ili u ulju, bez da ih drobite, znajte da trebate koristiti proizvod koji može povećati pH vode i omogućiti gubitak gorkih tvari iz pulpe. Ovako možeš zelene masline neka budu cijele, bez da ih morate drobiti ili kamenovati, baš kao što se prodaju u supermarketu. Za kompletan vodič upućujem vas na stranicuKaustična soda za liječenje maslina.

Na ovoj stranici ćemo se usredotočiti naočuvanje zdrobljenih maslinaslijedećireceptKalabrijski i apuljski.

Kako napraviti zdrobljene masline u ulju

Za ovaj recept trebat će vam:

  • Velike zelene masline
    odaberite sortu bogatu pulpom
  • sol
  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • bijelo sirće
  • Sterilizirane tegle

Ako namjeravate da se pripremitesezonske drobljene masline, baš kao što zahtijeva kalabrijski i apuljski recept, trebat će vam:

  • Ljuta paprika
  • Origan
  • Bijeli luk

Za dodatno obogaćivanje umaka možete dodati i sitno sjeckani sušeni paradajz i sjeme divljeg komorača. Evo kako to učinitidrobljene masline u ulju.

The doze vidjet ćemo ih, postepeno, s receptom.

Kako zdrobiti masline

Najpraktičniji način drobljenjazelene masline za konzerviranje u uljuuključuje upotrebu mekača za meso. Ako ga već nemate, ovaj je alat lako pronaći u dobro opskrbljenim supermarketima, trgovinama kuhinjskim priborom ili iskorištavanjem prednosti kupovine na mreži. Na primjer, na Amazonu se izvrsni proizvodi mogu kupiti s oko 10 eura i besplatnom cijenom dostave. Za sve informacije upućujem vas na "Ovu Amazon stranicu" gdje ćete pronaći različite modele.

Pored omekšivača mesa, potrebna vam je dobra daska za sjeckanje, prostrana i bolja ako nije od drveta, a gorki spojevi koje masline oslobađaju se lako apsorbiraju.

Zdrobljene masline u ulju, kako se to radi

Operite masline i uklonite one oštećene.

Maljem izgnječite mlatom za meso. U ovoj je fazi bolje postaviti stolnjak na stol i na zid najbliži operaciji kako bi ih zaštitili od prskanja koje stvara pulpa zelene masline za konzerviranje.

Eliminišite jezgro. Potrebno je biti strpljiv jer je kamen bogat gorkim tvarima pa ... ili gubite vrijeme na uklanjanje kamena ili ćete ga potrošiti kasnije jer ćete se morati više kupati u vodi. Moj savjet je da eliminirate jezgro.

Dok drobite masline i uklanjate koštice, prebacite ih u lavor pun vode.

Dodajte sol u vodu, gomilu kašike za svaku litru. Temeljito držite masline dodavanjem tegova na površinu posude (čep, tanjur, zdjela ...).

Mijenjajte vodu dva puta dnevno i svaki put dodajte malo soli. Radite to 10 dana. Od sedmog dana počnite kušati masline (prvo ih isperite!) Da vidite jesu li još uvijek gorke.

Kad zelene masline više nisu gorke, ocijedite vodu i prešom ili prešom (i maska ​​za krompir je u redu) dobro iscijedite masline kako biste uklonili sav višak vode. Ova operacija je presudna za omogućavanjeočuvanje maslina u ulju. Učinite to kad imate dovoljno energije za uklanjanje sve vegetativne tečnosti sadržane u maslinama.

Začinjene masline za konzerviranje

Ako namjeravate začiniti masline da se konzerviraju, u ovom trenutku morate dodati:

  • Beli luk u komadima
  • Ljuti, nasjeckani
  • Origan
  • Sjeme komorača i sušeni paradajz (po želji)

Sve pomiješajte s bijelim vinskim octom, izračunajte 1 čašu octa na svaka dva kg maslina. Promiješajte i kuhajte nekoliko sati.

Ponovno pritisnite masline u malom tisku kako biste uklonili ocat.

Pot the masline i komprimirajte što je više moguće kako biste uklonili zrak. Prekrijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Pričekajte nekoliko sati, dodajte još ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Držite na hladnom mjestu. Zdrobljene masline u ulju možete jesti nakon nekoliko dana.

Kao što je rečeno, ako želitesačuvati cijele zelene maslinemorate slijediti metodu kaustične sode koja je navedena na vrhu stranice.


Video: Dnevnik maslinara 10..od koštice do sadnice.. (Juli 2021).