TEME

Domaći Seitan

Domaći Seitan

Domaći Seitan:klasični recept i varijanta bez glutena. Kako pripremiti povrće od mesa kod kuće, bez otpada i sa lako dostupnim sastojcima.

Seitan, šta je to?

The seitan je ljepljiva proteinska hrana koja je vrlo česta u veganska i vegetarijanska prehrana. Dobiva se preradom pšeničnog brašna: široko se koristi umjesto mesa u raznim jelima poput tjestenine sa seitanskim umakom, pečenog sejtana, pljeskavica od povrća, punjenih slanih palačinki ... itd.

U trgovini, seitan dostupan je "prirodan", ili prethodno kuvan, na žaru, u kockama, narezan na kockice, kao da se radi o sušenom mesu, dimljenom, aromatiziranom, obogaćenom začinima i drugim biljnim ekstraktima ... Ukratko, izbora je mnogo i , slično, može se pripremiti i kod kuće.

Da biste dobili ideju o raznim formatima u kojima se sejtan prodaje (sa umakom od mesa, u tegli, vakuumirano prerezano povrćem ...), možete pogledati "Amazon stranica posvećena ovoj hrani“.

Da li postoji seitan bez glutena?

Seitan se priprema od pšeničnog brašna, zapravo je mješavina ljepljivih proteina i stoga nije pogodan za one koji pate od celijakije. Uz postupak sličan onom koji vodi dopriprema seitanaMeđutim, moguće je pripremiti jedanpovrće bez glutena koristeći pirinčano brašno. Podsjećam one koji tražeseitan bez glutenada je "sojino meso" savršeno.

U članku posvećenomVeganski raguObjasnio sam vam kako pripremiti bolonjsku ili genovešku krpu koristeći gsojina ranulare, dakle bez glutena. Na kraju stranice, recept za "seitan bez glutena", odnosno povrće od rižinog brašna, a ne od pšenice.

Seitan, aroma

The seitansam po sebi nema okus, ali ova ljepljiva mješavina ima veliku moć upijanja, izvanredno upija okuse hrane koju prati.

Vrlo pozitivna karakteristika seitan je u svom sastavu potpuno bez holesterola i zasićenih masti, kao i visoko proteinska hrana. Međutim, imajte na umu da to nije cjelovita hrana čak i s gledišta proteina: nedostaje lizina i treonina, dvije esencijalne aminokiseline.

Domaći Seitan

Evo sastojaka za tijesto, pravo povrće od pšeničnog brašna.

  • 350 grama integralnog mekanog pšeničnog brašna
  • Ravna kašičica soli
  • 1 litar vode

Evo sastojaka za aromu:

  • 600 ml vode
  • 3 kašike soja sosa
  • 1 kašika ružmarina
  • Pregršt komadića algi kombu

Kako napraviti seitan, jednostavan recept

  1. Uzmite dovoljno veliku posudu i ulijte brašno, sol i vodu.
  2. Mijesite dobro dok tijesto ne postane postojano i mekano, preporučljivo je to raditi rukama.
  3. Dobivenu smjesu prekrijte toplom vodom i pustite da odmara oko trideset minuta.
  4. Ocijedite smjesu pod slavinom, sipajući sve u cjedilo
  5. Uzmite tijesto i ponovo ga umijesite toplom vodom, a zatim pustite da odmori još pola sata.
  6. Iscedite svu višak vode istiskivanjem tijesta na sito.
  7. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, dok tijesto ne poprimi gumenastu konzistenciju: u ovom trenutku sadržani škrob će pobjeći s viškom vode, dok će ostati samo ljepljivi dio brašna.
  8. Smjesu skuhajte u juhi koja se sastoji od 3 žlice dvostrukog umaka, 600 ml vode, žlice ružmarina i komadića algi kombu.
  9. Ostavite da se kuha na umjerenoj vatri sat vremena, odnosno dok se voda potpuno ne upije.

Evo tvoje domaći seitanspremno je.

Biljno meso bez glutena

Kao što je rečeno, ne postojiseitan bez glutena, međutim, moguće je pripremiti nešto što je vrlo blizu koristeći rižino brašno i mahunarke. Evo recepta za izvrstanpovrće bez glutena.

  • 300 g pirinčanog brašna
  • 50 g brašna od slanutka
  • 150 g suhog graška
  • 300 ml vode (približno)
  • soli, taman toliko
  • 500 g smrznutog špinata (po želji)
  • biljno ulje ili maslac

Za recept ovog povrća domaći trebat će vam kuhinjski mikser.

Kako napraviti domaće povrće

U blender dodajte suhi grašak i smanjite ga u prah. U brašno od slanutka dodajte svježe napravljeno brašno od graška, sol u rižino brašno.

Postepeno dodavajte vodu dok ne dobijete izvodljivu smjesu, smjesu vrlo sličnu ljepljivojdomaći seitan. Jedina razlika je što ovo povrće, bez glutena, nije „ljepljivo“.

Jednom kad ste to pripremili, pripremili ste podlogu za vaše povrće sa kojim, međutim, možete pripremiti odličan kolut od špinata!

Dinstajte špinat na tavi s kokosovim maslacem ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Tijesto razvaljajte na kuhinjskoj krpi. Stavite špinat na tijesto. Zarolajte tijesto i zatvorite krpu poput bombona.

U loncu zakuhajte malo vode, mora biti dovoljno velika da pokrije vaše „bombone“. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Ostavite da se smjesa ohladi u vodi za kuhanje. Izvadite, ocijedite i narežite na kriške ... vašepovrće bez glutenaspreman je i može se čuvati u frižideru ili se može zamrznuti.

U vrijeme pripreme možete ga ispeći, tanjurirati ili dinstati na tavi sa kapljicom ulja i par karameliziranih luka.


Video: Kako napraviti savršen sejtan - video step by step (Jun 2021).