TEME

Svježa ili sušena tjestenina i grah

Svježa ili sušena tjestenina i grah

Svježa ili sušena tjestenina i grah: originalni recept za tjesteninu i grah sa specifičnim indikacijama kako za one koji koriste svježi grah, tako i za one koji ga pripremaju sa sušenim ili konzerviranim grahom.

Tjestenina i grah: svježi, sušeni ili konzervirani?

Idealno bi bilo pripremiti setjestenina sa svježim grahom, međutim, ako nije period žetve, možete se zadovoljitisušeni grah.

Sušeni grah jedehidrirano, tako da ćete ih morati namakati oko 8 sati prije nego što se okušate u pripremi. Namakanjem u suhom grahu povećaće se volumen jer ponovno hidratizira i tako se može koristiti na sličan načinsvježi grah.

Šta je sa konzerviranim grahom?
Toplo ih ne savjetujem. Konzervirani grah može bitiugodnoali priprema tjestenine s konzerviranim grahom trebala bi biti krajnje sredstvo! Konzervirani grah će vjerovatno imati prekomjerno visoko natrij, a ponekad je obogaćen glutamatom i drugim dodacima hrani. Ako zaista nemate izbora, prvo ih upotrijebite za seberecepti, isperite ih s puno vode kako bi izgubili natrij.

Šta vam treba za izradu tjestenine i graha?

Pored dolje navedenih sastojaka trebat će vam i neki pribor za kuhanje kao što su:

  • polumjesec
  • Drobilice za češnjak
  • Tepsija za kuhanje graha
  • Velika tava za pirjanje

Iako se polumjesec može zamijeniti nožem s visokom oštricom) kako bi se dobio vrlo fini mljeveni komad), prešu od češnjaka je teže zamijeniti. Možete ga zamijeniti renderom za sir, ali s glavicom bijelog luka teško je rukovati.

Prešu za beli luk lako možete pronaći u prodavnicama kuhinjskog posuđa. Na Amazonu se profesionalna preša za beli luk, potpuno u čeliku i mašini za pranje posuđa, može kupiti sa 12,99 eura i besplatnim troškovima isporuke. To je onaj prikazan na donjoj fotografiji. Za sve informacije o proizvodu upućujem vas na službenu Amazon stranicu: profesionalna preša za beli luk.

Takođe na Amazonu ima i jeftinijih (čak i sa manje od 5 eura! Ovaj sam prijavio jer je robusniji i pouzdaniji i testiran u prvom licu :))

Svježa tjestenina i grah, recept

Kao što je navedeno, ovaj recept se može pripremiti sa svježim ili sušenim grahom nakon hidratacije namakanjem u puno vode najmanje 8 sati.

Predlažemoriginalni recept od venecijanske tjestenine i graha. Ovo su tjestenina i grah sa svinjskom mašću ili slaninom. Ako više volite vegetarijansku verziju, samo izostavite ovaj sastojak. Evo doza za 4 osobe:

  • 600 g svježeg pasulja
  • 100 g narezane svinjske masti
  • 1 luk
  • 1 češanj belog luka
  • 1 grančica ružmarina
  • 4 lista kadulje
  • 2 štapića celera
  • 200 gr svježe tjestenine kao što je fettucce
  • sol,dovoljno
  • svježa mljevena paprika,dovoljno
  • sušena ljuta paprika (po želji)
  • ekstra djevičanskog maslinovog ulja, taman toliko

Prvo uradiskuhati grahu vodi sa ukusom belog luka i kadulje. Kako to učiniti?

Napunite šerpu vodom, dodajte zgnječeni češanj belog luka, grah i lišće kadulje. Pustite da lagano zavri i kuhajte sat vremena, prije nego što isključite, provjerite je li grah mekan.

Uz polumjesec napravite mljevenu mast (ili slaninu) i iglice ružmarina. Narežite stabljike celera na kockice. Pržite ovu smjesu na tavi u kojoj ste zagrijali malo ulja. Takođe dodajte nasjeckani luk i celer.

Kad se prži, dodajte 2/3 grah i 1,5 litre njihove vode za kuhanje koju ste prethodno filtrirali kroz vrlo usko mrežno sito. Prokuhajte, začinite solju i dodajte biber. Nakon ključanja ostaviti 20 minuta.

U međuvremenu izmiksajte preostalu 1/3 graha.

Dodajte svježu tjesteninu u tavu i pustite da se kuha 2 minute. Isključite, dodajte izmiješani grah i miješajte da se sve promiješa.

Koji grah koristiti u ovom receptu za tjesteninu i grah?

Postoje mnoge vrste graha, koju sortu koristiti za pripremu tjestenine? U ovom receptu predlažem da koristite i Limunski PGI grah.

Limunovo zrno dobro se podvrgava velikom broju recepata, uključujući juhu od graha. Za upute: juha od graha, recept


Video: Grah i kaša Grah sa ječmenom kašom ričet recept - Sašina kuhinja (Jun 2021).