TEME

Heljdina palenta

Heljdina palenta

Heljdina palenta: recept za pripremucrna palentailitaragna palenta, vrijeme kuhanja, podrijetlo i povijest recepta.

Navikli smo da identificiramo imepalentas klasičnom žutom kukuruznom palentom. U stvari,palentato je mnogo starija hrana. U Italiju je kukuruzna palenta stigla nakon otkrića Amerike, alipalentaveć su je konzumirali stari Grci i Rimljani, pripremljenu s grubo sjeckanim mješavinama brašna. Čak i ako je u kolektivnoj maštioriginalna palentadaje kukuruz, u stvarnosti su druge vrste palente jednako drevne (ako ne i starije):kesten palenta, taragna palenta, palenta od krompira, pira ...

Heljdina palenta ili crna palenta

Osnovni sastojakcrna palentato je heljda. Taragna od palente kuha se u različitim varijacijama u regijama Lombardija i Trentino.

Tamopalenta taragnaima sivkastu boju i, u svojim varijantama, često se miješa, u različitim omjerima, također sa kukuruznim brašnom, mlijekom, sirom, maslacem i raznim aromama poput bijelog luka i luka.

Heljda je vrlo probavljiva i hranjiva, potječe iz Srednje Azije i nema nikakve veze s pšenicom. Ova biljka je daleki rođak rabarbare i dijeli samo ime sa običnom pšenicom. Iz tog razloga,crna palenta ne sadrži gluten i saveznik celijakije.

Ne samopalenta, sa heljdinim brašnom možete pripremiti pizzochere, knedle, kolače, džemove i ukusnu sobu (za dodatne informacije dostupnesoba, šta je to).

Heljda, imanje

Heljda je vrlo zanimljiva po svomimovine. Soba svoj uspjeh dugujenutritivna svojstvaovog sastojka: bogat proteinima! Heljda sadrži 12,4% proteina. Sadrži 4,8 mg gvožđa, 4,4 mg niacina (ili vitamina PP) i 110 mg kalcijuma.

Crna palenta, recept

Za kuhanje heljdine palente potrebno je grubozrnato mljeveno brašno (srednje veliko zrno), pa neće biti dovoljno kupiti klasično brašno od kojeg se pravi pizza za celijakiju, jer je za palentu isuviše fino mljeveno.

Pripremarecept za heljdinu palentune razlikuje se od onog viđenog za klasičnu kukuruznu palentu.

Da uradipalenta taragnauglavnom se miješa 2/3 heljdinog brašna i 1/3 kukuruznog brašna (brašno žute palente). Ne propustite priliku da se pripremitecrna palentasa soloheljda.

Tamotaragnatradicionalno od Sondria, zapravo se pravi samo od heljdinog brašna i obogaćuje alpskim sirom i dobrom dozom maslaca.

Količina vode koja se dodaje uvelike varira ovisno o konzistenciji koju želite dobiti. Više vode znači pravljenje meke palente. Manje vode znači stvaranje tvrde palente! Tipično je odnos da biste ga dobilipalentasrednje konzistencije, odnosno ni previše tečan ni pretvrd, zahtijeva upotrebu 4 dijela vode za svaki dio brašna. Dakle, u slučaju 250 grama brašna, možete koristiti litru vode. To je vrlo indikativna količina, jer svaka vrsta brašna može upiti više ili manje vode.

Vrijeme kuhanja heljdine palente ne razlikuje se od vremena klasične kukuruzne palente: trajat će nešto više od sat vremena. Ne bojte se produžiti vrijeme kuhanja: palenta mora biti dobro skuhana.

Kako napraviti heljdinu palentu

Za potpunost, ostavljam vam kompletni receptcrna palentasa samo heljdom. Na osnovu gore navedenih informacija, slobodno dodajte kukuruzno brašno u proporcijama koje želite. Evo sastojaka:

  • 400 g heljdinog brašna
  • 1,5 litara vode
  • puter po ukusu
  • krupna sol

Stavite slanu vodu da zavri. Ulijte 400 grama heljdinog brašna. Miješajte oko sat vremena. Dodajte malo maslaca. Crna palenta može se začiniti sirom, povrćem ili mesom.

Ako želite još tamniju obojenu palentu, možete dodati raženo brašno.

To bi vas takođe moglo zanimati

  • Lonac za palentu


Video: Pretepeni grahMilch-Bohnen Suppe (Maj 2021).