TEME

Regulator kiselosti

Regulator kiselosti

Šta je regulator kiselostii koji su najčešće korišteni korektori kiselosti u prehrambenoj industriji. Uticaj na zdravlje i pojmove koje treba znati.

Regulator kiselosti, šta je to i za šta se koristi

Aregulator kiselostiiliregulator kiselostito jedodatak hranidodaje se za regulaciju pH reakcije date hrane. Čemu služi Između ostalog, produžiti rok trajanja namirnica.

Theregulator kiselostito je supstanca dodana kako bi se održao pH te hrane u unaprijed određenom rasponu.

THEregulatori kiselosti, uoznakahrane, označeni su slovom E. Pažnja! Takođe konzervansi, kiseline i antioksidanti su na etiketi označeni slovom E, pa je bolje pročitati pojedinačno tražeći skraćenicu na popisu sastojaka.

E260 je sirćetna kiselina (ocat) koja je zajedno sa limunskom kiselinom i mliječnom kiselinom najčešće korišteni regulatori. Pogledajmo zajedno šta suregulatori kiselostikoje najčešće čitamo na etiketi.

E330 - Natrijum citrati

Natrijum citrati su bezopasni i vjeruje se da su sigurni za zdravlje. Skraćenicu E330 posebno možemo pronaći u njenim podskupinamai, ii i iii koji respektivno ukazuju: mononatrijum citrat, dinatrijum citrat i trinatrijum citrat. Nalazimo ih u džemu, jogurtu, mesu i mnogim prehrambenim proizvodima.

Limunska kiselina nije korisna samo za prehrambenu industriju već i kod kuće. Limun je bogat limunskom kiselinom, zbog čega ga često smatramo dobrim prirodnim lijekom za čišćenje kuće. Limunska kiselina je lako naći na tržištu. Pakovanje limunske kiseline od pola kilograma na Amazonu može se kupiti za 5,95 eura uz besplatnu dostavu.

Za sve informacije:limunska kiselina od 500 g.

Samo ga pomiješajte s vodom u različitim omjerima kako biste dobili omekšivač (s manjim dozama) ili sredstvo za uklanjanje kamenca za veš mašine (koncentriranije). Može biti korisno za čišćenje željezne ploče ili kao sredstvo za uklanjanje kamenca. Savršeno za uklanjanje neugodnih mirisa iz perilice rublja, sušilice, hladnjaka ili perilice posuđa.

Može se koristiti i za produženje vremena čuvanja domaćeg džema.

Limunska kiselina očito ne sadrži gluten.

E270 - Mliječna kiselina

U ovom slučaju ne govorimo samo o aregulator kiselosti ali i a konzervans. Na etiketama hrane nalazimo mliječnu kiselinu s inicijalima E270, dok su njene soli označene inicijalima:

  • E325, natrijum laktat
  • E326, kalijum laktat
  • E327, kalcijum laktat
  • E585, željezni laktat

Spada u kategoriju konzervansa, zakiseljivača, aroma i regulatora kiselosti (pH pufer). Takođe se koristi kao antibakterija u proizvodnji slatkiša, hleba i peciva.

Mliječna kiselina se ne smatra toliko opasnom po zdravlje da ne postoji maksimalno ograničenje upotrebe.

E 503 - Amonijum karbonat

Ne smatra se opasnim po zdravlje. Takođe se koristi u kući za pripremu kolača i kvasnih pekarskih proizvoda.

U domaćem okruženju, amonijev karbonat pomiješana s tjesteninom za hranu (koja se kuha u pećnici), reagira tijekom obrade tijesta i razvija mjehuriće ugljičnog dioksida; na taj je način amonijev bikarbonat sposoban podići masu (tijesto) čineći proizvod laganim i mekim, djelujući i kao regulator kiselosti. Za sve informacije: amonijak za hranu.

Koji su aditivi štetni za vaše zdravlje?

Postoji mnogo aditiva koji predstavljaju zdravstveni rizik. Među njima ističemo konzervans koji se koristi u mnogim pićima, benzoeva kiselina, označena inicijalima E210.

Ostali aditivi za hranu koje treba izbjegavati:

  • E310, propil galat
  • E211, oktil galat
  • E312, dodecil galat

To su aditivi koji se koriste u pretpakovanoj hrani kao što su pereci, gotove juhe, margarini, ali i u nekim žvakaćim gumama.

Također treba izbjegavati stabilizatore E320 i E321 (dutildroksianisol i butildroxyetholuene). Te se supstance nalaze u smrznutoj hrani, u čipsu, ali i u kockicama zaliha. Međunarodna agencija za istraživanje raka uvrstila je butildroksianizol (E320) na listu kancerogenih supstanci. Njegova upotreba je zabranjena u Japanu.

Izbjegavajte i dodatak E951, poznatiji kao aspartam.


Video: NS-AMR Mini CO2 Regulator (Jun 2021).