TEME

Domaći mascarpone sir

Domaći mascarpone sir

Domaći mascarpone sir: kako napraviti mascarpone za deserte od tiramisua i ostalih žlica. Tradicionalni recept i varijacije kao što jeveganski mascarpone.

Themascarpone sirje mliječni proizvod dobiven preradomkremajelimunska kiselina. Govorimo o tipičnom proizvodu talijanske prehrambene i vinske tradicije, a njegov recept vuče korijene iz langobardske zemlje. Nije slučajno to imemascarpone sirproizlazi iz langobardskog izrazamaskaili maskarpijašto ukazuje na kremu ili kremasti mliječni proizvod kao što je ricotta.

Domaći mascarpone sir

Recept koji predlažemo predviđa korisne doze za pripremu oko 300 gramadomaći mascarpone sir.

  • 500 ml svježeg vrhnja
  • 10 ml limunovog soka

Odaberite svježu kremu i odnesite je na hladnjak! Izbjegavajte biranje biljne kreme, osim ako ne želite napraviti aveganski mascarpone. Da vidimo odmahkako napraviti mascarpone za tiramisu.

  • Zagrijavati kremu dok ne dostigne 85 ° C. Da biste procijenili temperaturu kreme, upotrijebite termometar za kuhanje (jeftin je, na Amazonu ga možete kupiti za 7 - 10 eura, za sve informacije: termometar za kuhanje). Ako ne želite koristiti termometar, isključite štednjak prije nego što krema dosegne tačku ključanja.
  • Dodajte limunov sok i miješajte pjenjačom.
  • Ostavite kremu na štednjaku (lagana vatra) još dvije-tri minute, nastavljajući s miješanjem.
  • Kako miješate kremu, ona će se početi zgušnjavati, ali to će činiti vrlo sporo.
  • Uklonite kremu s vatre i ulijte je u posudu obloženu muslin krpom ili prirodnom krpom koja može djelovati kao filter.
  • Ostavite da se ohladi oko 30 minuta, a zatim stavite posudu u frižider.
  • Pustite da se odmori 24 sata, a sljedeći dan krema koja se zgusnula i ostala u muslinovom platnu može se koristiti za pripremu vašeg tiramisua! To je tvojedomaći mascarpone sir... lako zar ne?

Kako ukloniti serum da bi se napravio mascarpone

Za filtriranjemascarpone sir domaće možete koristiti tradicionalnu tkaninu ili kupiti posebna sita s vrlo uskim mrežicama. Naši djedovi i bake, za pripremu mascarpone sirali i ricotta ili svježi sirevi za mazanje, koristili su muslin tkaninu, vrlo korisnu krpu u kuhinji. Muslin krpa je idealna za filtriranje i cijeđenje bilo koje hrane, od džemova, do ricotte, od biljnog mlijeka do prvog slanog sira, do domaći mascarpone siru klasičnoj verziji iliVegan.

Muslin tkanina se može kupiti u prodavnicama ugostiteljskog materijala ili koristeći internet prodaju. Na Amazonu se velika muslin tkanina (114 x 114 cm) može kupiti po cijeni od 7,89 eura uz besplatnu dostavu.

Korisna veza sa Amazona: muslin krpa

Ako imate djevičanski pamučni kuhinjski ubrus, možete ga koristiti gotovo poput krpe od muslina, tako da ga ne morate kupiti.

Važno je koristiti neobojenu krpu ili sito s izvrsnom moći filtriranja. Na taj način nećete zadržavati tekućine koje bi stvorilemascarpone sirnije baš gust i neprikladan za bilo kakve pripreme.

Veganski mascarpone, recept

Za receptveganski mascarponesve što trebate je zamijeniti svježu kremu od kravljeg mlijeka biljnom kremom. Krema od povrća se nalazi među UHT hranom, s vrlo dugim rokom trajanja. Među najpopularnijim proizvodima ističemo klasikuhopla kremailikrema od hulale…. Preporučujem da odaberete nezaslađenu biljnu kremu, posebno ako maskarpone namjeravate koristiti za krem ​​rižoto ili za zamjenu maslaca u prvim jelima.

Biljna krema se takođe može pripremiti kod kuće od biljnog ulja i mlijeka poput bademovog mlijeka ili sojinog mlijeka. Za sve informacije upućujem vas na recept:recept za biljnu kremu.



Video: Kraljevački kajmak - Žiča (Maj 2021).