TEME

Trapani pesto, originalni recept

Trapani pesto, originalni recept

Trapani pesto, originalni recept: kako pripremiti savršeni pesto alla trapanese ili pesto iz trapanija. Sastojci tradicionalne sicilijanske izvrsnosti i mnogi korisni savjeti.

Nakon viđenja kako napraviti genoveški pesto, prijeđimo na sicilijansku tradiciju hrane i vina i zajedno vidimo originalni recept od Trapani pesto.

Pesto alla Trapski ili sicilijanski pesto, porijeklo tradicionalnog sicilijanskog recepta

U ostatku svijeta poznat je kaoSicilijanski pesto, ovo jelo zapravo iskorištava dobrotu sicilijanske zemlje: bademe, paradajz i bijeli luk. Tamo originalni recept rođen je zahvaljujući kulinarskim vještinama genoveških pomoraca, koji su u luku Trapani stigli s istoka. Đenovljani, već naviknuti na njihov pesto, nisu dugo trebali iskoristiti sastojke sicilijanskih zemalja kako bi pripremili lokalnu verzijuLigurijska aglijata. Ako su se u Liguriji koristili beli luk i orasi, Trapani agagliata je vidio upotrebu paradajza, belog luka i badema.

Thepesto iz Trapanija, zbog svog drevnog porijekla, prepoznat je međuTradicionalni talijanski prehrambeni proizvodi i na taj način upisani na listu koju je pripremilo Ministarstvo poljoprivrede, prehrane i šumarstva.

Trapski pesto, originalni recept

Pesto iz Trapanija izvorno je uključivao upotrebu badema, paradajza, belog luka, ulja i morske soli u različitim proporcijama. Danas, u pripremi originalni recept pesto alla trapanese dodaje se i nekoliko listova bosiljka. Pogledajmo sastojke trapani pesto:

  • 10 listova bosiljka
  • 6 zrelih paradajza
  • 50 g oljuštenih badema
  • 1 ili 2 češnja belog luka
  • morska sol
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Zasavršen recept, morate odabrati samo izvrsne sastojke. Pri odabiru sorte bijelog luka, dajte prednost nubijskom crvenom bijelom luku. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sa sicilijanske zemlje ima oznaku DOP (intenzivno ulje iz Trapanskih dolina). Konačno, bademi Avola i sicilijanski paradajz Pachino.

Trapski pesto savršen je začin uz ribani sicilijanski pecorino DOP.

Evo kako se pripremiti:

  1. U mužaru počnite lupati morsku sol i češnjak.
  2. Dodajte bademe koji se moraju oljuštiti i sirovi.
  3. Uklonite kožicu s paradajza (zato mora biti dobro zrela) i dodajte je u malter.
  4. Dodajte malo ulja i bosiljka. Nastavite lupati dok ne postignete željenu konzistenciju.

The pesto iz Trapanija, tako dobiveni, može se koristiti za oblačenje takozvanih busiata ili njoka poput onih prikazanih na donjoj fotografiji. Ako se preporučuje upotreba žbuke za genoveški pesto, zapesto iz Trapanijagotovo je obavezno. Kuhinjska miješalica na kraju bi promijenila organoleptička svojstva gotovog proizvoda. Da bi se postigao optimalan rezultat, paradajz i bademi, u stvari, moraju se tretirati tučkom pritiskom vršeći se rotacijskim pokretima. Lopatice neće pregrijati sastojke, ali im ne bi dale tipičnu konzistencijuTrapani pesto.

Malter i tučak korisni su kuhinjski dodaci visoke estetske vrijednosti. Oni koji žele ponovno otkriti drevne okuse i slijedititradicionalni recept, treba upotrijebiti tučak s granitnim mortom. Ovu dodatnu opremu možete kupiti uz mala ulaganja.

Na Amazonu možete pronaći polirani malter od tučka po cijeni od 14,99 eura i besplatnu dostavu. Za sve informacije pogledajte službenu stranicu posvećenu drevnom kuhinjskom posuđu:Malter sa tučkom u granitu.

Da obogateoriginalni recept za crveni pesto iz Trapanau nepce je moguće dodati jednako neodoljive sastojke, čak i ako su manje jednostavni. Trapani pesto je jednostavan začin, međutim, za uljepšavanje postoje oni koji dodaju ribanu bottargu ili čak tunu u ulju.

Da proslavimo jednostavnost, preporučujem da njoke poslužite s trapani pestom u originalnoj verziji i dodate nekoliko pahuljica sicilijanskog pecorina.


Video: Pasta Grannies discovers busiate with pesto trapanese from Sicily (Jun 2021).