TEME

Gurmanska kuhinja, šta je to

Gurmanska kuhinja, šta je to

Gurmanska kuhinja, što je to, koje je porijeklo i kako se rađaju najbolji recepti. Od gurmanske pizze do prvih jela.

Gurmanska kuhinja, šta je pojam i šta znači

Počnimo saznačenjeterminaGurmanski. Ova se riječ tretira jednostavno kaoljubitelj hrane. Onda"Gurmanska kuhinja"znači li to „gurmanska kuhinja“? Generalno da, ali više od "gurmana" trebali bismo govoriti o znalcima. Znalci ukusa i blagostanja.

Pojam za restoransku industrijugurmanskipredstavlja snažnu priliku za špekulacije. Ne nedostaje restorana koji nude mini porcije po hiper cijeni koristeći riječ štit gurmanski.

Ali šta je gurmanska kuhinja?

Da bih objasnio šta je gurmanska kuhinja, moram nužno poći od njenog porijekla.

Gurmanska kuhinja, porijeklo i povijest

To "gurmanski„Može se opisati kaokretanje hranerođen u Sjedinjenim Državama 1980. godine. Ovaj pokret snažno je željela viša srednja klasa, sita degradacije hrane koja je u to vrijeme karakterizirala SAD.

Pojamgurmanski, također u SAD-u, doživio je evoluciju 2000. godine. U ovoj situaciji potrošači iz srednje srednje klase počeli su davati veću važnost zdravstvenim aspektima svakodnevne prehrane i porijeklu konzumirane hrane.

Tamo gurmanska kuhinja, u SAD-u, rođen je u jasnoj suprotnosti sa konceptom brze hrane.

U Italiji tek nedavno svjedočimo širenjubrza hrana. McDonaldsa i mjesta koja nude junk hranu sigurno nam ne nedostaje, ali u svakom gradu koji poštuje sebe ima lijep broj tipični restorani koji nude čistu autentičnost, bez obzira na konceptgurmanski.

Ukratko, ovdje u Italiji taj pojamgurmanskitreba prepoznati izvrsnost izvrsnosti u hrani.

Gurmanska kuhinja u Italiji

U Italiji imamoMediteranska prehrana koja bi sama po sebi trebala utjeloviti željeni koncept pri rođenju gurmanskog pokreta: kuhinja koja može biti istinska i koja može u potpunosti zadovoljiti nepce.

Žao mi je što to radim, ali morat ću još jednom razgovarati o društvenim klasama.

Prema istraživanjima, mediteranska prehrana smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, ali očito djeluje samo za ekonomski jače slojeve.

Ovo je rezultat istraživanja koje je proveo IRCCS Neuromed institut za naučnu hospitalizaciju i njegu. Istraživanje, objavljeno u International Journal of Epidemiology, pokazalo je da se s istim pridržavanjem Mediteranska prehrana, smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti zabilježeno je samo kod ljudi s visokim nivoom obrazovanja i kod onih s većim porodičnim prihodima.

To je zato što samo oni s visokim primanjima mogu priuštiti izvrsnost u hrani poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja (bogatog antioksidantima), svježe hrane i inteligentnih metoda kuhanja.

Kakve veze sve ovo ima sa gurmanskom kuhinjom?
Gurmanska kuhinja trebala bi sadržavati visoko odabrane sastojke koji poboljšavaju nepce, a prije svega da bi tijelu zajamčili njegove funkcije.

Mnogi restauratori to ni ne znaju, ali eto gurmanska kuhinja, zbog načina na koji je evoluirao, trebao bi ne samo poboljšati nepce profinjenim okusima, već bi trebao biti i dobar za tijelo ili mu barem ne naštetiti!

Za mnoge termin gurmanska kuhinja ima jednostavnije značenje: kuhinja s elitnim ukusima! Stoga bi se čak i rižoto visoke kuhinje pripremljen s uzgajanim kozicama mogao smatrati gurmanom. Ali ovo je duboko pogrešno! Gurmansko jelo treba sadržavati odabrane sastojke od prvog do posljednjeg, ne samo zbog svojih organoleptičkih karakteristika, već prije svega zbog svojstava od 360 °.

Gurmanski recepti, uključujući tipična jela i inovacije

Ispravno je tražiti inovativne kombinacije i nove recepte, ali uvijek poštujući izvornost pojedinih sastojaka koji se koriste. Treba se poistovjetiti s pojmom gurmankuhinja za znalcei neinovativna kuhinjasama sebi svrha, u suprotnom riskiramo da izgubimo iz vida porijeklo ovog pokreta!

Gurman nije rođen da bi otkrio novu hranu, već da bi izbjegao masovnu hranu. Da pobjegnete od brze hrane ili predugih i nepromišljenih à la carte menija!

Gurmanska pica

Kao što sam vam objasnio u članku s vodičem "Kako napraviti gurmansku pizzu“, Čak i jednostavna margerita, s pravim sastojcima, može se uzeti u obzirGurmanski. Da bih to mogao definirati gurmanski, Margherita mora biti pripremljena s odabranim sastojcima. Da biste je napravili, stoga ćete morati zamijeniti klasični pire od rajčice filetiranim paradajzom koristeći tipične sorte poput iParadajz Piennolo s Vezuvadobro se podudara sa jednimDOP mocarela od bivola iz Kampanije,poslužiti sa mirisnim i vrlo svježim bosiljkom.


Video: Bakina kuhinja - pikantni gulaš od pilećih grudi (Maj 2021).