TEME

Domaća dimljena sol

Domaća dimljena sol

Domaća dimljena sol: recept od dimljene soli i savjeti za upotrebu u kuhinji. Kako nastaje dimljena sol, kako se koristi, kombinacije hrane i svojstva.

Dimljena sol, upotreba i recepti

Thedimljena solje super zareceptina bazi ribe, da daju dodatni dodir krompiru i dodaju sol određenim prvim jelima.

Thedimljena solima tipičnu aromu drveta i smola, korisnu i za dodavanje dodatne debljine divljači i divljači. Ne samo. Inrecept Benedetta Parodi, predstavljena sa starom epizodom "Benedettinih menija" emitiranom na LA7, pokazala je upotrebudimljena solna tartaru od tune. Tartare je priprema mljevene (sirove) ribe ili mesa. U Benedettinom receptu nasjeckana svježa tuna stavljena je u daikon (ramolaccio) malo udubljen i začinjen prženim pinjolima, sjeckanim celerom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem idimljena sol. Odličan i na rakovima i plodovima mora.

Ne brinite, ne nedostaje ni jednostavnijih recepata za upotrebu dimljene soli u kuhinji. Među prvim jelima možete je zasoliti farfletom cvijećem tikvica ili klasičnom karbonarom.

Dimljena sol, kako se to radi

Kao što je opisano, dimljena solvidi višestruku upotrebu, međutim, zbog visoke cijene, međutim, neki bi mogli doći u iskušenje da je koriste štedljivo. Iz tog razloga ćemo vam datirecept domaće dimljene soli.

Krenimo dalje da vidimo kako pripremiti dimljenu sol kod kuće. Evo postupka.

U posudi pripremite salamuru sa vodom i solju. Dodajte sol dok se ne zasiti, odnosno dok se više ne može otopiti.

U teglu ili stari lonac stavite malo neobrađene drvene sječke. Moguće koristiti strugotine hrasta, smreke, eukaliptusa, oraha…. Izbjegavajte smolastu šumu (jela, bor ...), a posebno šumu otrovnih ukrasnih biljaka (oleander). Obavezno koristite neobrađeno drvo.

Zapalite strugotinu. Mali komadi začinjenog drveta bit će dovoljni. Ne koristite previše svježe drvo, jer u protivnom do izgaranja neće doći spontano.

Kada strugotina počne da gori, pokrijte teglu. Dim će morati ostati zarobljen unutra. Igrom vještine morat ćete brzo staviti salamuru u teglu u kojoj se nalazi dim. Alternativno, dim možete povući velikom špricom i ubrizgati ga u posudu koja sadrži salamuru. Ovaj postupak se mora ponavljati iznova i iznova.

U ovom trenutku možete pustiti da voda spontano isparava na suncu i oporaviti velike kristale soli kao što se događa u solanama. Ili možete salamuru zagrijati u pećnici i odatle izvući dimljenu sol. Dovoljno je nekoliko minuta na 180 ° C.

Pušena soba, kako se to radi

Kao alternativu gore navedenom postupku, možete staviti grubu sol na neku vrstu mangala gdje ćete sagorjeti drvene strugotine. Upozorenje! U tom slučaju dim ćete morati držati dalje od soli. Ova dva elementa, zapravo, nikada ne smiju doći u direktan kontakt kao što je prikazano na sljedećem videu, gdje je to objašnjenokako napraviti dimljenu sol kod kuće.

Dimljena sol, gde je kupiti

Ako više volite kupiti, odaberite a dimljena sol sa pripremom koja poštuje drevne vikinške tradicije. Ako je sa Priprema sobarice, možemo biti višetolerantan, kupnjom gotovog proizvoda moramo postati zahtjevniji!

Gdje pronaći dimljenu sol? U najpopularnijim prehrambenim prodavnicama ili iskorištavanjem prednosti kupovine putem Interneta. Na Amazonu, među raznim najboljim proizvodima ističemo dimljenu sol Maldon. Kao što je navedeno, trošak kupovine nije jako nizak: pakovanje od 125 g može se kupiti po cijeni od 7,08 eura uz besplatnu dostavu.

Za sve informacije upućujem vas na stranicu:Dimljena sol Maldon

Prijavljena sol pušena je u hrastovom drvetu.

Bez obzira na proizvod koji kupujete, odaberite dimljenu sol pripremljenu od drveta hrasta i / ili smreke. Ovi mirisi savršeni su čak i za najzahtjevnija nepca.


Video: Dimljenje i Sušenje Slanine - Pančete. ceo proces (Maj 2021).