TEME

Šta je zdrava prehrana za SZO i kako bi to vama koristilo

Šta je zdrava prehrana za SZO i kako bi to vama koristilo

Činjenice i podaci o zdravoj prehrani

  • Zdrava prehrana pomaže nam u zaštiti od pothranjenosti u svim oblicima, kao i od nezaraznih bolesti kao što su dijabetes, bolesti srca, moždani udar i rak.
  • Nezdrava prehrana i nedostatak fizičke aktivnosti među glavnim su faktorima zdravstvenog rizika širom svijeta.
  • Zdrave prehrambene navike započinju u prvim godinama života. Dojenje promovira zdrav rast i poboljšava kognitivni razvoj; Pored toga, može pružiti dugoročne koristi, kao što je smanjenje rizika od prekomjerne težine i gojaznosti, a kasnije u životu pate od nezaraznih bolesti.
  • Kalorijski unos treba biti u skladu s trošenjem kalorija. Dostupni naučni podaci pokazuju da masti ne bi trebale prelaziti 30% ukupnog kalorijskog unosa kako bi se izbjeglo debljanje (1, 2, 3), što znači prelazak sa zasićenih masti na nezasićene masti ( 3) i postupno eliminirati industrijske trans masti (4).
  • Ograničavanje konzumacije besplatnog šećera na manje od 10% ukupnog kalorijskog unosa (2,5) dio je zdrave prehrane. Da bi se postigle veće koristi, preporučuje se smanjiti njegovu potrošnju na manje od 5% ukupnog kalorijskog unosa (5).
  • Održavanje unosa soli ispod 5 grama dnevno pomaže u prevenciji hipertenzije i smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara u odrasloj populaciji (6).
  • Države članice SZO dogovorile su se da će smanjiti unos soli među svjetskom populacijom za 30% i zaustaviti porast pretilosti i dijabetesa kod odraslih i adolescenata, kao i prekomjerne tjelesne težine djece do 2025. godine (7, 8, 9).

Opšti pogled

Zdrava prehrana tijekom života pomaže u sprečavanju pothranjenosti u svim oblicima, kao i različitih nezaraznih bolesti i različitih stanja. Međutim, povećana proizvodnja prerađene hrane, brza urbanizacija i promjena načina života doveli su do promjene prehrambenih navika. Sada konzumiramo više hiperkalorične hrane, više zasićenih masti, više trans masti, više slobodnih šećera i više soli ili natrijuma; Pored toga, postoji mnogo ljudi koji ne jedu dovoljno voća, povrća i dijetalnih vlakana, poput cjelovitih žitarica.

Tačan sastav zdrave, uravnotežene i raznolike prehrane ovisi o potrebama svake osobe (na primjer, dobi, spolu, načinu života, tjelesnom vježbanju), kulturnom kontekstu, lokalno dostupnoj hrani i prehrambenim navikama. Međutim, osnovni principi zdrave prehrane uvijek su isti.

Odrasli

Da biste imali zdravu prehranu morate:

  • jesti voće, povrće, mahunarke (na primjer, sočivo, grah), orašaste plodove i cjelovite žitarice (na primjer, neprerađeni kukuruz, proso, zobene pahuljice, pšenicu ili smeđi pirinač);
  • najmanje 400 g (5 porcija) voća i povrća dnevno (2). Krompir (krompir), batat (batat, batat), kasava (kasava) i ostali škrobni gomolji ne smatraju se voćem ili povrćem.
  • ograničavanje potrošnje slobodnih šećera na manje od 10% ukupnog kalorijskog unosa (2,5), što je jednako 50 grama (ili oko 12 kašičica nivoa) za osobu zdrave težine koja troši približno 2000 kalorija po dan, iako se postižu veće koristi, idealno je preporučiti da se njegova potrošnja smanji na manje od 5% ukupnog kalorijskog unosa (5). Proizvođači, kuhari ili sam potrošač su ti koji većini slobodnih šećera dodaju hranu. Besplatni šećer može biti prisutan i u prirodnom šećeru iz meda, sirupa i voćnih sokova i koncentrata;
  • ograničite potrošnju masti (1, 2, 3) na 30% dnevnog unosa kalorija. Nezasićene masti (prisutne, na primjer, u ribljem ulju, avokadu, orašastim plodovima ili suncokretu, repici i maslinovom ulju) poželjnije su od zasićenih masti (prisutne, na primjer, u masnom mesu, maslac, palmino i kokosovo ulje, kajmak, sir, ghee i svinjska mast) (3). Industrijske trans masti (koje se nalaze u prerađenoj hrani, brzoj hrani, grickalicama, prženoj hrani, smrznutim picama, kolačima, kolačima, margarinima i namazima) nisu dio zdrave prehrane;
  • Ograničite unos soli na manje od 5 grama dnevno (oko kašičice) (6) i konzumirajte jodiranu sol.

Dojenčad i mala djeca

U prve dvije godine djetetovog života optimalna prehrana promovira zdrav rast i poboljšava kognitivni razvoj. Pored toga, smanjuje rizik od prekomjerne težine i gojaznosti te od kasnijeg razvoja nezaraznih bolesti.

Savjeti za zdravu prehranu tijekom dojenčadi i djetinjstva isti su kao i za odrasle, ali važni su i donji savjeti.

  • Dojenčad treba dojiti isključivo prvih šest mjeseci života.
  • Dojenje treba nastaviti najmanje dvije godine.
  • Od šestog mjeseca života u dijete treba unositi komplementarnu, raznovrsnu, adekvatnu, sigurnu i hranjivu hranu, bez napuštanja dojenja. Sol ili šećer ne treba dodavati u komplementarnu hranu.

Praktični savjeti za održavanje zdrave prehrane

Voće, povrće i zelje

Jedenje najmanje pet komada ili porcija (ili 400 g) voća i povrća dnevno smanjuje rizik od razvoja nezaraznih bolesti (2) i pomaže u osiguravanju dovoljnog dnevnog unosa dijetalnih vlakana.

Da biste poboljšali konzumaciju voća i povrća možete:

  • uključite povrće u sve obroke;
  • jedite svježe voće i sirovo povrće kao grickalice;
  • jesti svježe voće i povrće u sezoni;
  • jedite raznovrstan izbor voća i povrća.

Masti

Smanjivanje ukupnog unosa masti na manje od 30% dnevnog unosa kalorija pomaže u sprečavanju debljanja kod odrasle populacije (1, 2, 3).

Uz to, rizik od nastanka nezaraznih bolesti smanjuje se smanjenjem potrošnje zasićenih masti na manje od 10% dnevnog unosa kalorija, a transmasnih kiselina na manje od 1% i zamjenom tih masti nezasićenim mastima (2.3).

Unos masti može se smanjiti na sljedeći način:

  • modificiranje načina kuhanja: odvajanje masnog dijela mesa; upotreba biljnih ulja (neživotinjskog porijekla); kuhanje ili kuhanje na pari ili pečenje hrane, a ne prženje;
  • izbjegavanje konzumacije prerađene hrane koja sadrži transmasti;
  • smanjenje potrošnje hrane koja sadrži puno zasićenih masti (npr. sir, sladoled, masno meso).

Sol, natrijum i kalijum

Većina ljudi unosi previše natrija kroz sol (u prosjeku 9 do 12 g soli dnevno) i ne unosi dovoljno kalijuma. Visok unos soli i nedovoljno kalijuma (manje od 3,5 g) doprinosi visokom krvnom pritisku, što zauzvrat povećava rizik od koronarne bolesti i moždanog udara (6, 10).

1,7 miliona smrtnih slučajeva moglo bi se izbjeći svake godine ako se unos soli smanji na preporučeni nivo, odnosno manje od 5 grama dnevno (11).

Često niste svjesni količine soli koju konzumirate. U mnogim zemljama većina soli dolazi iz prerađene hrane (na primjer, gotovih jela, prerađenog mesa poput slanine, šunke, feferona, sira ili slanih grickalica) ili iz hrane koja se često konzumira u velikim količinama (na primjer, hljeb). Sol se dodaje i hrani kad se kuha (npr. Čorbe, bujonski koncentrati raznih vrsta, soja sos i riblji umak) ili za stolom (npr. Kuhinjska sol).

Potrošnja soli može se smanjiti na sljedeći način:

  • ne dodavanje soli, sojinog umaka ili ribljeg sosa prilikom pripreme hrane;
  • ne stavljanje soli na stol;
  • smanjenje potrošnje slanih grickalica;
  • odabir proizvoda s manjim udjelom natrija.

Neki proizvođači hrane preoblikuju svoje recepte kako bi smanjili sadržaj soli u svojim proizvodima; Uz to, uvijek je poželjno pročitati etikete na hrani kako biste provjerili količinu natrija u proizvodu prije nego što ga kupite ili konzumirate.

Unos kalijuma, koji može ublažiti negativne efekte visokog unosa natrijuma na krvni pritisak, može se povećati konzumacijom voća i povrća.

Šećer

Unos slobodnih šećera treba smanjivati ​​tokom života (5). Dostupni podaci ukazuju na to da bi unos slobodnog šećera kod djece i odraslih trebalo smanjiti na manje od 10% ukupnog kalorijskog unosa (2,5); za veće zdravstvene beneficije taj iznos treba biti manji od 5% (5). Besplatni šećer odnosi se na sve šećere koje proizvođači, kuhari ili potrošači sami dodaju hrani ili pićima koje treba konzumirati, kao i šećere koji su prirodno prisutni u medu, sirupima i sokovima i koncentratima voća.

Konzumacija besplatnog šećera povećava rizik od karijesa. Višak kalorija iz hrane i pića s visokim udjelom slobodnog šećera također doprinosi debljanju, što može dovesti do prekomjerne težine i pretilosti.

Unos šećera može se smanjiti na sljedeći način:

  • ograničavanje konzumacije hrane i pića koja sadrže puno šećera (na primjer, slatka pića, slatki zalogaji i slatkiši); Y.
  • jesti sirovo voće i povrće umjesto slatkih grickalica.

Kako promovirati zdravu prehranu

Dijeta se vremenom razvija i na nju utječu mnogi složeni faktori i interakcije. Prihod, cijene hrane (što će utjecati na dostupnost zdrave hrane i njenu priuštivost), individualne sklonosti i uvjerenja, kulturne tradicije i geografski, okolišni i socioekonomski faktori na složeni način komuniciraju kako bi oblikovali individualne navike hranjenje.

Stoga promicanje zdrave prehrambene okoline, uključujući prehrambene sisteme koji promoviraju raznoliku, uravnoteženu i zdravu prehranu, zahtijeva sudjelovanje različitih aktera i sektora, uključujući javni sektor i privatni sektor.

Javne vlasti igraju temeljnu ulogu u stvaranju zdrave prehrambene sredine koja omogućava pojedincu da usvoji i održi zdrave prehrambene navike.

Evo nekoliko praktičnih koraka koje kreatori politika mogu poduzeti kako bi stvorili okvir za zdravu prehranu:

  • Uskladiti nacionalne investicione politike i planove, posebno trgovinsku, prehrambenu i poljoprivrednu politiku, za promicanje zdrave prehrane i zaštitu javnog zdravlja:
    • ponuditi više poticaja uzgajivačima i trgovcima na malo da uzgajaju, koriste i prodaju svježe voće i povrće;
    • obeshrabriti nastavak i povećanje proizvodnje prerađene hrane sa zasićenim mastima i slobodnim šećerima u prehrambenoj industriji;
    • poticati preoblikovanje sastava prehrambenih proizvoda kako bi se smanjio njihov sadržaj u soli, masti (zasićene i trans-vrste) i slobodnim šećerima;
    • provoditi preporuke SZO o promociji hrane i bezalkoholnih pića djeci;
    • donijeti propise koji promoviraju zdrave prehrambene navike osiguravajući dostupnost zdrave, sigurne i pristupačne hrane u vrtićima, školama, drugim javnim institucijama i na radnim mjestima;
    • proučiti mogućnost formulisanja normativnih instrumenata za dobrovoljno poštivanje propisa, kao što su politike trženja i označavanja hrane, i ekonomskih podsticajnih ili odvraćajućih mjera (npr. porezi i subvencije) za promicanje zdrave prehrane; Y.
    • Ohrabrite transnacionalne, nacionalne i lokalne usluge ručavanja i ugostiteljstva da poboljšaju nutritivni kvalitet hrane koju nude, osiguraju dostupnost i dostupnost zdravih opcija i pregledaju veličinu i cijenu obroka.
  • Promovirajte među potrošačima potražnju za zdravim prehrambenim proizvodima i obrocima:
    • senzibilizirati potrošače o zdravoj prehrani;
    • formulirati školske politike i programe koji podstiču djecu na zdravu prehranu;
    • educirati djecu, adolescente i odrasle o prehrani i zdravim prehrambenim navikama;
    • promovirati učenje kulinarskih vještina, uključujući i u školama;
    • pomoći u poboljšanju informacija o prehrambenim proizvodima na prodajnim mjestima, na primjer putem označavanja koje osigurava tačne, standardizirane i razumljive informacije o njihovom nutritivnom sadržaju, u skladu sa smjernicama Komisije Codex Alimentarius; Y.
    • pružaju savjete o hranjenju i prehrani u službama primarne zdravstvene zaštite.
  • Promovirati pravilne prehrambene navike kod novorođenčadi i male djece:
    • provoditi Međunarodni kodeks marketinga zamjena za majčino mlijeko i odgovarajuće rezolucije Svjetske zdravstvene skupštine;
    • primjenjuju politike i prakse koje promoviraju zaštitu majki koje rade;
    • promovirati, zaštititi i podržati dojenje u zdravstvenim službama i službama u zajednici, uključujući kroz Inicijativu za bolnicu prijateljsku prema djeci.

Odgovor SZO

„Globalna strategija SZO o prehrani, fizičkoj aktivnosti i zdravlju“ (12) usvojena je 2004. godine od strane Svjetske zdravstvene skupštine. Poziva vlade, SZO, međunarodne partnere, privatni sektor i civilno društvo da poduzmu mjere na globalnom, regionalnom i lokalnom nivou za promicanje zdrave prehrane i fizičke aktivnosti.

Svjetska zdravstvena skupština odobrila je 2010. niz preporuka za promociju hrane i bezalkoholnih pića usmjerenih na djecu (13). Namjene ovih preporuka su da vode zemlje u osmišljavanju novih politika i poboljšanju postojećih kako bi se smanjili efekti marketinga nezdravu hranu na djecu. SZO pomaže u stvaranju standardnog hranjivog profila koji države mogu koristiti kao sredstvo za provođenje marketinških preporuka.

2012. godine, Svjetska zdravstvena skupština usvojila je sveobuhvatan plan implementacije prehrane majki, novorođenčadi i male djece i šest globalnih ciljeva koje treba postići do 2025. godine, uključujući smanjenje zaostajanja u razvoju, gubitak i prekomjerna težina novorođenčadi, poboljšano dojenje i smanjena anemija i mala porođajna težina (7).

2013. godine Svjetska zdravstvena skupština složila se s devet dobrovoljnih globalnih ciljeva za prevenciju i kontrolu nezaraznih bolesti, uključujući zaustavljanje porasta dijabetesa i gojaznosti, i relativno smanjenje od 30% u unos soli do 2025. godine. „Globalni akcioni plan SZO za prevenciju i kontrolu nezaraznih bolesti 2013.-2020.“ (8) pruža smjernice i opcije politike državama članicama, SZO i drugima. Agencije Ujedinjenih Nacija za postizanje ciljeva.

Budući da mnoge zemlje trenutno bilježe brzi porast gojaznosti kod novorođenčadi i djece, u maju 2014. SZO je osnovala odbor za gojaznost djece. Komitet će 2015. godine izraditi izvještaj u kojem će se iznijeti strategije i mjere koje smatra najefikasnijima u različitim kontekstima širom svijeta.

U novembru 2014. SZO i Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO) zajednički su organizirali drugu međunarodnu konferenciju o prehrani. Konferencija je usvojila Rimsku deklaraciju o prehrani (14) i Okvir za djelovanje (15), preporučujući niz političkih opcija i strategija za promicanje raznolike, sigurne i zdrave prehrane u svim fazama života. SZO pomaže zemljama u provođenju obaveza preuzetih na ovoj konferenciji.

Izvor: Svjetska zdravstvena organizacija

Reference

  • Hooper L, Abdelhamid A, Moore HJ, Douthwaite W, Skeaff CM, CD Summerbell. Učinak smanjenja ukupnog unosa masti na tjelesnu težinu: sistematski pregled i metaanaliza randomiziranih kontroliranih ispitivanja i kohortnih studija. BMJ. 2012; 345: e7666.
  • Prehrana, prehrana i prevencija hroničnih bolesti: izvještaj zajedničke stručne konsultacije SZO / FAO. Serija tehničkih izvještaja SZO, br. 916. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2003.
  • Masti i masne kiseline u ljudskoj prehrani: izvještaj stručnog savjetovanja. FAO papir o hrani i prehrani 91. Rim: Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija; 2010.
  • Nishida C, Uauy R. Naučno ažuriranje SZO o zdravstvenim posljedicama transmasnih kiselina: uvod. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 Dodatak 2: S1–4.
  • Smjernica: Unos šećera za odrasle i djecu. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2015.
  • Smjernica: Unos natrijuma za odrasle i djecu. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2012.
  • Sveobuhvatan plan implementacije prehrane majki, novorođenčadi i male djece. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2014.
  • Globalni akcioni plan za prevenciju i kontrolu NCD-a 2013–2020. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2013.
  • Izvještaj o globalnom statusu nezaraznih bolesti 2014. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2014.
  • Smjernica: Unos kalijuma za odrasle i djecu. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2012.
  • Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE i dr. Globalna potrošnja natrijuma i smrt zbog kardiovaskularnih uzroka. N Engl J Med. 2014; 371 (7): 624-634.
  • Globalna strategija o prehrani, fizičkoj aktivnosti i zdravlju. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2004.
  • Skup preporuka o marketingu hrane i bezalkoholnih pića za djecu. Ženeva: Svjetska zdravstvena organizacija; 2010.
  • Rimska deklaracija o prehrani. Druga međunarodna konferencija o prehrani. Rim: FAO / WHO; 2014.
  • Okvir za akciju. Rim: FAO / WHO; 2014.


Video: Šta je ZDRAVA HRANA? + kako čitati sastav hrane (Jun 2021).