Star Food

Brašno od mikroalgi, nova vrlo hranjiva hrana

Brašno od mikroalgi, nova vrlo hranjiva hrana

Od četiri vrste mikroalgi, hhranljiva hrana sa zdravim svojstvima kao što su željezo, Omega 3 i proteini. S ovim brašnom od mikroalgi možete pripremiti tjesteninu, pekarske proizvode, jogurte i mesne pripravke.

Baskijski institut za poljoprivredno istraživanje i razvoj (Neiker-Tecnalia) bio je zadužen za istraživanje ove nove superhrane i zaključio je da mikroalge sadrže biljne proteine, uz pružanje esencijalnih masnih kiselina, vitamina i antioksidativnih spojeva. Cilj mu je bio razviti "prehrambeni proizvod koji će odgovoriti na izazov poboljšanja kvaliteta hrane kao izvora zdravlja i kvaliteta života starenja stanovništva".

Mikroalge se smatraju prirodnim resursom s velikim potencijalom za eksploataciju u poljoprivredno-prehrambenom sektoru, gdje imaju sve veći interes kao zdravi sastojci, uprkos činjenici da alge još uvijek ne dopiru do svih potrošača.

Uzgoj mikroalgi predstavlja važan biološki resurs u nastajanju zbog svoje potencijalne primjene na različitim poljima, uključujući hranu. Mikroalge su novi oblik poljoprivrede s visokim stupnjem održivosti i koji bi mogao biti stub hrane u ne tako dalekoj budućnosti.

NEIKER-Tecnalia proučavao je tijekom projekta održivost algi kao sastojaka hrane i potvrdio da kemijski sastav mikroalgi nije suštinski faktor vrste, ali se može modificirati uvjetima okoline koji se koriste tijekom njenog uzgoja. Dakle, uključivanje brašna mikroalgi kao sastojaka u ove namirnice čini ih "izvorom proteina", "izvorom omega 3", "izvorom bakra" ili hranom sa "visokim sadržajem gvožđa".

Između različitih razvijenih namirnica, prototipovi napravljeni od brašna bogatih Omega 3 posebno su zanimljivi zbog trenutne važnosti ove vrste masnih kiselina za zdravlje.

Istraživanje je provedeno u okviru projekta FICONUT, multidisciplinarne inicijative usredotočene na istraživanje inovativnih prilika oko upotrebe mikroalgi kao sastojaka hrane, koju financira ELKARTEK (Baskijski vladin program za podršku zajedničkom istraživanju u strateškim područjima) . Zajedno sa NEIKER-Tecnalia, LEARTIKER SCOOP, UPV / EHU-Odsjek za analitičku kemiju Farmaceutskog fakulteta, Zaklada za istraživanje i inovacije TECNALIA i Fondacija Baskijski kulinarski centar.

Sa informacijama od:


Video: What is the difference between blue green algae? Should I be taking spirulina or chlorella? (Juli 2021).