Star Food

Blagodati rogača

Blagodati rogača

Ako imate slatko nepce, ali želite zasladiti jela na inteligentan, svjestan način i bez stvaranja ovisnosti, onda je bez sumnje jedan od vaših najdragocjenijih saveznika rogač. Da, mahuna rogača, takođe zvanaCeratonia siliqua,vezan za mediteranski sliv i prije svega za stočnu hranu (ruralnu i industrijsku).

Pripadajući porodici mahunarki, ove tamno smeđe mahune se prepeku, a zatim pretvore u „bezglutensko brašno“ pogodno za celijakiju, koje također postaju vrlo slične kakau u prahu koji svi znamo ili također u obliku sirup, sličan čokoladnoj karameli, idealan za ukrašavanje voćnog deserta, tosta ili palačinki, koji se koristi kao 100% prirodno zaslađivač u kuhinji.

Rogač je poput kakaa bogat triptofanom, aminokiselinskom pretečom serotonina, našim hormonom blagostanja i sreće, pa nam njegova konzumacija pruža zadovoljstvo i utjehu u ustima i emocionalno. Međutim, za razliku od kakaa, rogač ima prednost što ne stvara ovisnost jer ne sadrži teobromin (ili druge stimulirajuće tvari) i zato se preporučuje i djeci i odraslima kada se žele "odvojiti" od potreba za uzimanjem dnevne ovisnosti čokolade o dozi. Međutim, obje su opcije zanimljive i mogu se izmjenjivati ​​ako je porijeklo kvalitetno i ako je njihova potrošnja umjerena.

Hranjivo, rogač ima malo masti (manje od 2% u odnosu na 23% za kakao), a bogat je prirodnim šećerima, što ga čini izvrsnim izvorom energije za dane visokog intenziteta, sportaše, djecu i adolescente. Također je dobar izvor biljnih proteina i, poput kakaa, sadrži značajne količine željeza, kalcijuma i magnezijuma, uz veliku i zanimljivu razliku u nedostatku oksalata, što dovodi do bolje apsorpcije ovih minerala.

Još jedna prednost ove mahune je bogatstvo vlaknima, posebno topljivog tipa s prebiotičkom funkcijom zahvaljujući sadržaju pektina i lignina, što koristi našoj crijevnoj mikrobioti, bojni koja se nalazi u našem drugom mozgu, pored borbe protiv zatvora, regulišu holesterol i smanjuju upalu probavne sluznice.

Sljedeći aspekt koji treba procijeniti je njegov doprinos u taninima, fenolnim spojevima s velikom antioksidativnom i protuupalnom snagom, kao i adstringent, koji također regulira dijareju ili gastroenteritis.

Budući da je lokalni proizvod, konzumiranje kao zamjenu i zamjenu za kakao čini ga ekološki etičnijim proizvodom, jer je dio naše geografije. Nadalje, s obzirom da je već slatko, smanjuje potrebu za upotrebom i dodaje više "šećera" u bilo koji odabrani recept. Zapravo se s njom mogu napraviti višestruke delicije koje mogu zadovoljiti svakoga kod kuće, poput kreme od lješnjaka s rogačem, zamjene na primjer kakaa ili muffina od rogača sa svježim i prirodnim voćem, ili jednostavno šalica biljnog mlijeka s rogačem, kao da je topla ili hladna čokolada, korisna za podizanje raspoloženja i popravljanje umora nakon intenzivnog dana.

Napisala Mareva Gillioz, trenerica dijetetičara i nutricionista, specijalizirana za Naturopatiju


Video: Kolač sa rogačem - Sočan i kremast kolač unikatnog ukusa (Jun 2021).