Rak

Kako uključiti brokulu u našu prehranu

Kako uključiti brokulu u našu prehranu

Brokula, iz porodice krstašica ili brassicaceae, jedna je od namirnica koja se najviše cijeni zbog svojih svojstava. Iznenađujuće je zbog važne količine mikrohranjivih sastojaka koji ga čine istinskim bogatstvom povrća.

Kao povrće ima 90% vode i 2,6% vlakana. Zbog toga je lagan, prebiotički, laksativan i izuzetno se preporučuje zbog pročišćavajućeg, diuretskog i mršavljujućeg učinka, pojačan kalijumom.

Ističe se svojim antioksidativnim vitaminima A, C i E koji, između ostalog, štite od propadanja ćelija i tkiva i jačaju imuni i nervni sistem. Vitamin A u obliku beta karotena koji mu daju karakterističnu zelenu ili ljubičastu boju. Još jedan od njegovih karotenoida, lutein, štiti od vizuelne degeneracije u obliku katarakte ili presbiopije. Vitamini C i E povećavaju funkcije imunološkog sistema i štite kožu, nokte i kosu.

Među vitaminima B, bogat je B1, koji olakšava koncentraciju, B6, koji pomaže u stvaranju probavnih enzima, te folnom kiselinom ili B9, neophodnom za razvoj fetusa, faze rasta, kardiovaskularno zdravlje i prevenciju anemije. Sadrži širok spektar minerala kao što su: fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum, cink, jod i gvožđe. Potonji se lako asimilira jer ga prate vitamin C i folna kiselina. Kao izvor kalcijuma i magnezijuma, pogodan je za zdravlje kostiju i neuronski sistem.

Brokula je zaista bitna u visokom udjelu fitokemijskih elemenata, s velikom antioksidativnom snagom, za koje se pokazalo da su aktivni u prevenciji karcinoma kao što su karcinom usta ili pluća. Sinigrin neutralizira prekancerozne stanice koje mogu izazvati rak u probavnom traktu, želucu i debelom crijevu. Dok indoli štite od hormonalnih tipova, poput dojke ili prostate. Ostala jedinjenja eliminišu nitrosamine i aflatoksine koji uzrokuju rak jetre.

Obično se jede kuvano ili na pari, ali je izvrsno sirovo, u salati ili kao aperitiv, samo ili marinirano u umaku. Toplota i kipuća voda olakšavaju gubitak vitamina C i njegovih bioaktivnih sredstava, posebno kod dugog kuhanja. Na pari ili pirjanju 3 do 5 minuta čuva se 80% njegovih komponenata, a istovremeno zadržava intenzivniji okus i ugodnu i hrskavu teksturu. Još jedan izvrstan način je uzimanje u izniklim izdancima. Brzo se pogoršava, jer je vrlo osjetljiv na etilen iz okoline, mora se čuvati u hladnjaku između 0 i 10ºC, jer je hladno povrće.

Autor:Mercedes Blasco. Master iz prehrane i zdravljabonavida099.blogspot.com


Video: ZNATE LI ŠTA JE DETOKSIKACIJA ORGANIZMA? (Jun 2021).