Veg recepti

Peruanski kuhar dijeli svoj omiljeni veganski recept

Peruanski kuhar dijeli svoj omiljeni veganski recept

Vegansko-peruanski kuhar Rođen u Limi, a sada sa sjedištem u Los Angelesu, Antoanet Aburto, poznat i kao "kuhar Toni", klasično je obučeni kuhar koji nudi uzbudljive obrade tradicionalnim omiljenim restoranima. Toni je s nama podijelila svoj recept za Papa Rellena.

Recept za Papa Rellena od kuhara Tonija

1 kg. Krompir (bijeli, voštani), opran
Biljno ulje za prženje.
1 mali slatki luk, narezan na kockice
1 češanj belog luka, mleveni
250 gr. male šampinjone, kockice ili 1 šalica goveđeg goveđeg mesa
1 paradajz, oguljen, sjemenjen i narezan na kockice.
Sol po ukusu
Biber po ukusu
Origano, po ukusu
Paprika (paprika), po ukusu.
1/3 šolje brašna
4 masline botija, nasjeckane ili 1 šaka grožđica ili ribiza
Kreolska sarsa, za ukrašavanje.
Krečni klinovi, za ukrašavanje.

Instrukcije:

Kuhajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša dovoljno da se pasira. Neka se ohladi.
Dno tave premažite biljnim uljem i pirjajte luk i češnjak na umjerenoj vatri oko 2 minute.
Dodajte pečurke i pustite da se odmaraju (NEMOJTE dodirivati ​​ili miješati!) Dok dna ne postanu zlatno smeđa, oko 1 minutu, a zatim preokrenite ili promiješajte.
Dodajte paradajz, sol, papar, origano i papriku i pirjajte dodatnih 30 sekundi. Stavi sa strane.
Ohlađeni pire krompir začinite solju i paprom, pa podijelite na 4 porcije. (Za manje kuglice krumpira podijelite na 6 do 8 porcija.)
Uspnite ruke, kao i ravnu površinu ili posudu za miješanje. Uzmite dio pire krompira i formirajte posudu. Napunite kuvanim pečurkama i malo maslina narezanih na kockice, a zatim zatvorite krajeve posude i zatvorite unutrašnji fil. (Tradicionalno u Peruu stvaramo duguljasti oblik, poput krumpira, za veće porcije, ali osobno više volim sferični oblik lopte za finiju prezentaciju.)
Isperite kuglice, pa ih pržite na vrlo vrućem ulju dok sve strane ne postanu zlatno smeđe.
Osušite na papirnatom ubrusu.
Ukrasite kreolskim klinovima sarse i limete i poslužite s bijelom rižom. Pospite limunovim sokom dok jedete!

Izvorni članak (na engleskom)


Video: UKUSNO POSNO JELO. VEGAN TAVA. VEGAN MEAL (Jun 2021).