Proteini

Nema TACC kolača od crnog zrna

Nema TACC kolača od crnog zrna

Generalno, kada govorimo o mahunarkama i uključujemo ih u svoju prehranu, uvijek to radimo imajući u vidu slana jela. Paprikaš od leće, locro, ukiseljeni grah, dušek od graška, slanutak za humus i supe ...

Ali nikada nam ne bi palo na pamet da kao prva opcija razmišljamo o tome da ih koristimo za slatke pripravke ili deserte. U istočnoj kuhinji to je češće, čak pripremaju džem sa grahom aduki koji kombiniraju sa slatkim pirinčem za desert. Ali oko ovih geografskih širina to još uvijek ne viđamo tako često.

Trenutno postoji mnogo opcija koje nam omogućavaju da mahunarke uključimo u kuhinju osim tipično poznatih jela. Torte, pudinzi, hamburgeri, brašno bez glutena, peciva i kolači ulaze u ove nove mogućnosti. Jednostavno se morate odvažiti isprobati nove okuse, stvoriti originalne kombinacije, potražiti druge puteve i nove recepte. Kao što uvijek kažem, u kuhinji je sve dozvoljeno, igrajmo se alkemičara, mađioničara ili izvrsnih kuhara. Pokušavajući naučiti i jesti ukusno, zdravo i domaće!

Svojstva crnog graha

Danas ćemo koristiti crni grah. Izvor su biljnih proteina, složenih ugljikohidrata, vlakana, vitamina B i minerala poput željeza i magnezijuma. Takođe pružaju dobre doze kalcijuma i fosfora. Njegovi složeni ugljeni hidrati pružaju energiju visokih performansi bez nagle promjene glikemijskog indeksa, kao što je slučaj sa rafiniranim šećerima i bijelim brašnom.

Imaju velike količine vlakana, što olakšava dobro funkcioniranje gastrointestinalnih procesa. Uz to, potiču rast korisnih bakterija za naše zdravlje.

Kako zrna ne bi postala tvrda tijekom kuhanja, najbolje je dodati sol na kraju. A da biste optimizirali apsorpciju željeza koje pružaju, najbolje ih je konzumirati zajedno s nekoliko kapi limete ili limunovog soka.

Recept za kolače od graha

Sastojci

  • 1 i ½ šalice kuvanog crnog graha
  • 1/2 šolje vode za kuhanje graha
  • 2/3 šalice nezaslađenog kakao praha
  • ½ šalice organskog integralnog šećera ili muscaba
  • ¼ šalice kokosovog ulja, toplo
  • 1 kašika ekstrakta vanilije
  • ½ žlice morske ili ružičaste soli
  • 1 pastirsko jaje
  • Kikiriki pasta, po ukusu!

Priprema

- Zagrijte pećnicu na srednje nisku temperaturu (180 °).

- U pravokutni ili kvadratni kalup (približno 20 x 20 cm) stavite jedva nauljeni pergament papir. Ako je silikon, nije potrebno podmazivanje.

- Grah koji je već kuvan obradite sa ½ šalice vode za kuhanje i malo soli. To mora biti konzistentan pire, a ne krema.

- Dodajte šećer, ekstrakt vanilije, kakao i toplo kokosovo ulje (da postane tečno) i sve zajedno ponovo obradite.

- Kada se dobije homogena smeša, premjestite se u posudu. Umutite jaje i dodajte ga smjesi uz snažno miješanje! Dobivena smjesa će biti prilično pastozna, a ne tečna.

- Smjesu stavite u izabrani kalup dok se dobro ne raspodijeli.

- Po želji dodajte kašike paste od kikirikija i pomiješajte samo površinu crtajući slike stražnjom stranom kašike ili štapića za suši.

- Pecite 20/25 minuta ili dok površina ne izgleda suvo.

- Ohladite se prije rezanja i uživajte!

Mariana Bisso iz Cocina Mona


Video: STARINSKE ORAH KOCKE OD PRHKOG TIJESTA-BRZO I LAKO (Septembar 2021).