Star Food

Slanutak: njegov veliki doprinos zdravlju

Slanutak: njegov veliki doprinos zdravlju

Slanutak se među tradicionalnim mahunarkama ističe doprinosom sporo upijajućih ugljikohidrata koji daju energiju.

Neophodna je hrana u zdravoj i uravnoteženoj prehrani. Evo nekoliko njegovih mnogih nutritivnih svojstava:

Slanutak daje složene ugljikohidrate koji se sporo upijaju. Najviše se preporučuju jer proizvode postupnu asimilaciju glukoze. Ovo sprečava neravnotežu nivoa šećera u krvi i stvara konstantnu energiju.

Oni pružaju veliku količinu proteina, ali istovremeno sadrže vrlo malo zasićenih masnoća, pa pomažu u regulaciji holesterola. Kombinacijom leblebija sa žitaricama (pirinač, kus-kus ...) poboljšava se kvaliteta njihovih proteina.

Daju značajne količine vlakana, što poboljšava crijevni tranzit, a također doprinosi sporiji apsorpciji ugljenih hidrata.

Slanutak daje mnoge minerale, posebno fosfor, gvožđe i magnezijum.

Posebno su bogate vitaminima B1, B6 i folnom kiselinom.

Glavne indikacije

Slanutak je hrana pogodna za sve vrste ljudi, ali u nekim je slučajevima njegova konzumacija povoljnija.

Njegov doprinos ugljikohidratima i proteinima čini ga vrlo pogodnim za stanja astenije, djecu, adolescente i ljude koji ulažu fizičke napore, poput sportaša.

Zbog visokog sadržaja kalijuma i malog prisustva natrijuma slanutak pogoduje diurezi ili izlučivanju urina. To je korisno u slučajevima visokog krvnog pritiska, bubrežnih kamenaca i kada želite eliminirati višak mokraćne kiseline.

Slanutak je stomačni, dobar za želudac. Zbog svog bogatstva vlaknima, pomaže i funkcijama crijeva, boreći se protiv zatvora i crijevnih parazita.

Zahvaljujući izvanrednom sadržaju magnezijuma, fosfora i vitamina B, neophodnih za živčani i mišićni sistem, slanutak je pogodan za suočavanje sa situacijama psihofizičke napetosti i stresa.

Obnovljeni klasik

Slanutak nudi brojne mogućnosti u kuhinji. Kao mahunarka omogućava pripremu vrlo raznolikih i konzistentnih jela, od zimskih variva i variva do letnjih salata.

Slanutak se pripisuje neugodnosti izazivanja nadimanja.

Da bi ih se izbjeglo, nakon kuhanja poželjno je gnječiti kožu slanutka pomoću drobilice. Drugi način za pomoć probavi je dodavanje kombata algi kombu ili neke biljke karminativnog svojstva poput kadulje, majčine dušice, korijandera, slane ili kima u vodu za kuhanje.

Slanutak se osim što se kuva može jesti ni klijav, u osvježavajućim salatama, ili čak pečen, na tavi ili pečen, kao aperitiv ili međuobrok.

Slanutak se koristi za pripremu drugih ukusnih recepata, poput tradicionalnog humusa ili pašteta od slanutka, vrlo popularnih na Bliskom Istoku.

Falafeli, popularan recept među Židovima i Arapima, su pržene kuglice od slanuta, luka, belog luka, peršina i korijandera.

Daniel Bonet (zdravlje) i Santi Ávalos (kuhinja)


Video: JUHA OD SLANUTKA I RUŽMARINA (Jun 2021).