Vegetarijanci

Patlidžani u tempuri

Patlidžani u tempuri

Ovaj recept služi kao vegetarijanski međuobrok, jer je riječ o prženju, moramo uzeti u obzir neke savjete kako ne bi upili previše ulja, nešto što patlidžan voli.

Sastojci

  • Patlidžan, 1
  • Sredstvo za pečenje, 2 duple kesice
  • Pšenično brašno, 100 g i malo više za premazivanje
  • Vrlo hladna voda, 150 ml
  • Led, 1 velika kocka
  • Sol, 1 kašičica
  • Ulje za prženje
  • Med od trske, po želji
  • Majoneza, po želji

Priprema patlidžana u tempuri

U ovom receptu podijelit ćemo trik tako da patlidžani izvana budu hrskavi, a iznutra nježni, ali bez da teško upijaju ulje. Koristi se i za pripremu patlidžana u tempuri i za jednostavno prevlačenje u brašno ili jaje i brašno.

Narežite patlidžan na kriške ili štapiće, potopite ih u hladnu vodu i dodajte dvije dvostruke vrećice sredstva za podizanje u vodu koja će postati soda. Trik je zapravo natapanje patlidžana u gaziranoj tečnosti.

Pustite da se namače oko 10-15 minuta.

U međuvremenu pripremamo tempuru, za to u posudu stavimo 100 g brašna, sol, 150 ml ledene vode i kocku leda.

Dobro promiješajte dok ne dobije konzistenciju kreme. Najbolji način da smjesa ostane hladna je da upotrijebite fleksibilnu pjenjaču i stavite kocku leda između šipki kao što vidite na gornjoj fotografiji, tako da tijekom miješanja smjesu držimo hladnom.

U tavi ili u loncu zagrijavamo obilno ulje na jakoj vatri, kad je jako vruće da puši, patlidžane vadimo iz gazirane vode, komade vrlo dobro osušimo upijajućim papirom, malo posolimo, propustimo kroz brašno dobro otresući višak.

Prošli smo ih kroztZačinite i pržite dok ne porumeni s obje strane. Važno je ne pržiti više istovremeno, kako temperatura ulja ne bi pala.

Kad postanu zlatne, prosljeđujemo ih u cjedilo kako bi se ocijedilo ulje koje je ostalo na površini. Poslužuju se vruće.


Ishod

Na ovaj način imamo nekoliko patlidžana s izuzetno hrskavim tijestom i vrlo nježnim iznutra, ali nimalo masnim. Iako se čini malo, jedan pojedinačni patlidžan daje 3 ili 4 porcije, jer tempura puno ispunjava.

Mogu se poslužiti sa soja sosom, majonezom, sirupom od trske ili, ako želite slatki dodir, a nemate med, prijatelj mi je nedavno rekao da su ukusne i uz prskanje tečne karamele.


Video: Patlidžani iz pećnice Eggplant Recipes finger food - Sašina kuhinja (Jun 2021).