Holesterol

Razumijevanje zasićenih, nezasićenih i trans masti

Razumijevanje zasićenih, nezasićenih i trans masti

Jesti hranu s niskim udjelom masti ne znači da bismo trebali u potpunosti izgubiti masnoće, ali moramo se educirati o tome koje masnoće treba izbjegavati, a koje su zdravije za srce. Da se razumijemo: u prehrani nam trebaju masti.

Kao najkoncentriraniji izvor kalorija (devet kalorija po gramu masti u odnosu na četiri kalorije po gramu proteina i ugljikohidrata), pomaže u opskrbi energijom. Masnoća daje linolnu kiselinu, masnu kiselinu esencijalnu za rast, zdravu kožu i metabolizam. Takođe pomaže apsorpciji vitamina topivih u mastima (A, D, E i K). I, suoči se s tim, masnoća dodaje okus i zadovoljava, čini nas punijima, zadržavajući glad.

Iako sve masti imaju jednak broj kalorija, neke su štetnije od drugih: zasićene masti i posebno masti.

Zasićene masti

Te masti se dobivaju iz životinjskih proizvoda kao što su meso, mliječni proizvodi i jaja. Ali ih ima i u nekim biljnim izvorima poput ulja kokosa, palme i sjemenki palminog zrna. Te su masti čvrste na sobnoj temperaturi. Zasićene masti direktno podižu nivo ukupnog i LDL (lošeg) holesterola. Uobičajeni savjeti kažu da ih izbjegavajte što je više moguće.

Trans masti ili hidrogenirane masti

Trans masti su zapravo nezasićene masti, ali mogu povećati nivo ukupnog i LDL (lošeg) holesterola, dok istovremeno smanjuju nivo HDL (dobrog) holesterola. Trans masti se koriste za produženje roka trajanja prerađene hrane, obično kolačića, kolača, čipsa i krafni. Svaka stavka koja sadrži „hidrogenirano ulje“ ili „djelomično hidrogenirano ulje“ vjerovatno sadrži transmasti. Hidrogeniranje je hemijski postupak koji tečna ulja pretvara u čvrste masti.

Američka uprava za hranu i lijekove više ne priznaje umjetne transmasti ili djelomično hidrogenirana ulja kao sigurne za zdravlje. Prehrambene kompanije morale su eliminirati transmasnoće u svojim proizvodima do 2018. godine ili pokazati zašto su sigurne za upotrebu u svojoj hrani.

Nezasićene masti

Mononezasićene masti i polinezasićene masti su dvije vrste nezasićenih masnih kiselina. Dobivaju se iz povrća i biljaka.

  • Mononezasićene masti tečni su na sobnoj temperaturi, ali počinju da se stvrdnjavaju na niskim temperaturama. Ova vrsta masti je poželjnija od ostalih vrsta masti i može se naći u maslinama, maslinovom ulju, orasima, kikirikijevom ulju, ulju repice i avokadu. Neke studije su pokazale da ove vrste masti zapravo mogu smanjiti LDL (loši) holesterol i održati HDL (dobar) holesterol.
  • Polinezasićene masti tečni su i na sobnoj temperaturi. Nalaze se u uljima šafranike, sezama, kukuruza i sjemena pamuka. Pokazalo se i da ova vrsta masti snižava nivo LDL holesterola, ali može smanjiti i HDL holesterol.

Omega-3 masne kiseline

Tu spada „esencijalna“ masna kiselina, što znači da je ona presudna za naše zdravlje, ali da je naša tijela ne mogu proizvesti. Dobri izvori omega-3 masnih kiselina uključuju laneno sjeme i orahe. Te masne kiseline mogu smanjiti rizik od koronarne bolesti srca i poboljšati naš imunološki sistem.

Stoga pažljivo čitajte naljepnice s hranom i pametno birajte masnoće. I kao opće pravilo, tečne masti su za vas bolje od čvrstih.

Napisala Fiona Haynes
Izvorni članak (na engleskom)


Video: Kako Piti Omega 3 Masne Kiseline Riblje Ulje (Jun 2021).