Veg recepti

Pečeni čili od patlidžana

Pečeni čili od patlidžana

Ovaj ljuti čili od patlidžana ima malo masnoća. Ovu dimljenu začinjenu večeru poslužite sa smeđom rižom i svim vašim omiljenim ukrasima

Priprema

Ako imate plinsko kuhalo, stavite patlidžan direktno preko ispaljenog prstena da se kuha, povremeno okrećući kuhinjskim kleštima, dok potpuno ne izgori.

Ili upotrijebite roštilj ili zagrijte roštilj do maksimuma i kuhajte, povremeno okrećući, dok potpuno ne pocrni (roštilj vam neće dati isti dimni okus).

Ostavite da se ohladi na tanjuru, a zatim uklonite ugljenisanu kožu i uklonite stabljiku. Meso narežite na grube dijelove i rezervirajte.

U velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte luk i mrkvu sa prstohvatom soli i pržite na srednje laganoj vatri 15-20 minuta dok mrkva ne omekša.

Dodajte patlidžan, obe vrste sočiva, grah sa tečnošću iz limenke, soja sos, paradajz, čokoladu, čili u prahu, origano i začine. Miješajte da se sjedini, a zatim ulijte u čorbu.

Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na vrlo nisku. Pokrijte poklopcem i kuhajte 1 1/2 sata, provjeravajući i miješajući svakih 15-20 minuta da ne zagori. Uklonite poklopac i smjesu pustite da se krčka na srednje laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 15 minuta dok ne dobijete gusti sos. Dodajte limunov sok i okusite začin; po potrebi dodajte još soli. Poslužite vruće preko riže sa bilo kojom stranom!

Sastojci

1 patlidžan 1 kašika maslinovog ulja 1 crveni luk, na kockice narezane 2 mrkve, sitno nasjeckana 70g Puy leće ili zelena leća, isprana 30g crvene leće, isprana 400g graha 3 kašike tamnog sojinog umaka 400g ili 1 konzerva kockica paradajza 20g tamne čokolade, nasjeckana vrlo fina ¼ kašičica čilija u prahu 2 kašičice sušenog origana2 kašičice mljevenog kima2 kašike dimljene slatke paprike1 kašičica korijandera1 kašičica cimeta 800 ml biljnog soka od limete

Služiti

Tortilja čipsom od smeđe riže, pireom od avokada, jogurta ili pavlake, isjeckanim sirom čedar, sjeckanim cilantrom (po želji)

Originalni recept Izy Hossack



Video: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (Jun 2021).