Star Food

Papar, kralj vitamina C, poboljšava plodnost

Papar, kralj vitamina C, poboljšava plodnost

Asteci su čili smatrali afrodizijakom i okrepljujućim. Sada je poznato da u odgovarajućim dozama, kad se bol prevlada, začin inducira proizvodnju endorfina u mozgu, što je povezano sa osjećajem blagostanja. Takođe aktivira cirkulaciju krvi, stimulira genito-urinarni trakt i poboljšava plodnost muškaraca.

Ovo ljetno povrće pravi je šampion u vitaminu C, kao i dobar saveznik za kožu i vid. Svojom bojom i okusom osvaja stol.

Paprika je već bila divlje ubrana prije više od sedam hiljada godina u današnjoj Boliviji, južnom Brazilu i Peruu. Ali u Meksiku i Centralnoj Americi Asteci su razvili autentičnu kulturu čilea, kojoj su također našli vojnu, ekonomsku, duhovnu i, naravno, medicinsku primjenu. Od tada su paprike pokazale svoju sposobnost prilagođavanja gotovo svim kulinarskim pripremama.

Kralj vitamina C

Teško bi bilo dobiti kilograme od paprike, jer više od 90% njihove težine odgovara vodi. Gotovo bez masti, oskudne kalorije (oko 30 na 100 grama) potječu od nekoliko ugljikohidrata i minimalne količine bjelančevina. Daju male količine mnogih minerala, a kalij prednjači. Smatraju se idealnim za one koji žele kontrolirati svoju težinu. Njegova reputacija neprobavljivog sastojka nije previše opravdana, jer njegovi spojevi stimuliraju želučane sokove i, kada se jedu sirovi, imaju žučnjački učinak, odnosno olakšavaju pražnjenje žučne kese

Hranjive tvari koje se ističu među uobičajenim povrćem u našoj prehrani su vitamini. Najbolji su izvor vitamina C, posebno žuti i crveni kad su potpuno zreli: jedna paprika - čak i zelena - više nego što pokriva dnevne potrebe, posebno ako se konzumira sirova.

Crvena paprika sadrži i obilne karotenoide, poput beta-karotena ili preteče vitamina A, te još jedan vitamin topiv u mastima i antioksidant koji je često oskudan u povrću s niskim udjelom masti: vitamin E. Uz to, ovaj antioksidans i zaštitni koktel prate i druge hranjive tvari dragocjeni, kao što su vitamin B6, folna kiselina, flavonoidi, organske kiseline i salicilati s protuupalnim djelovanjem.

Zbog svega navedenog, redovito uključivanje papra u prehranu pomaže u zaštiti vida, probavnog sistema i kardiovaskularnog zdravlja; promovira diurezu i eliminaciju toksina i jača antioksidativnu odbranu organizma, što može pomoći u sprečavanju pojave degenerativnih bolesti i određenih vrsta karcinoma.

Začinjeno protiv bola

Asteci su čili smatrali afrodizijakom i okrepljujućim. Takođe aktivira cirkulaciju krvi, stimulira genito-urinarni trakt i poboljšava plodnost muškaraca.

Tvar odgovorna za sagorijevanje i začinjeno djelovanje nekih sorti papra je kapsaicin, tvar koju je teško razrijediti u vodi, pa pijenje teško ublažava svrbež.

Doktori David Julius, Linda Watkins i Baruch Minke osvojili su nagradu Prince of Asturias za znanstvena i tehnička istraživanja 2010. godine za svoj rad na neurobiologiji i mehanizmima bola i kako kapsaicin utječe na njih. Čini to bez nuspojava drugih lijekova i reverzibilan je, odnosno kada se liječenje zaustavi, supstanca P se ponovo akumulira i osjetljivost se obnavlja.

Svestranost u kuhinji

Zeleno je obično mekše od crvenog. Općenito, oni s finim mesom koriste se sirovi, u brzom kuhanju ili razradi u kojoj se traži delikatesnost, slatki dodir. Oni s gustim mesom pogodni su za bilo koju tehniku.

Kupovina i konzervacija

Za svoju kupnju najbolje je poštivati ​​sezonu prirodne berbe koja traje od juna do septembra. Ostatak godine njegovo prisilno uzgajanje daje možda neupadljive rezultate, bez arome i hranljivih sastojaka. U hladnjaku je najprikladnija ladica za povrće.

Napisao Luciano Villar (kuhar)


Video: VITAMIN C In Your Skincare Routine: Brightening, Hyperpigmentation u0026 Clear Skin (Jun 2021).