TEME

Azuki grah: svojstva i recepti

Azuki grah: svojstva i recepti

Mahunarke, a samim tim i grah, uvijek su dobrodošle na našim stolovima, posebno posljednjih godina u kojima se, prvenstveno iz ekoloških razloga, traži da ograničimo konzumaciju mesa i usvojimo gotovo vegetarijansku prehranu. Da se ne odreknemo proteina, mahunarke su savršene. Stoga je vrijeme da istražimo brojne sorte, otkrivajući one poput i azuki grah, sa svojim svojstvima i svojim receptima. Uz sve blagodati povezane s tim što smo mahunarke, u ovom slučaju imamo snažnu moć detoksikacije.

Azuki grah: karakteristike

Mali u odnosu na slične, ovi grah ima vrlo posebnu boju, crvena, tamno crvena, što nam omogućava da ih brzo prepoznamo. Oni su mahunarka koja je poznata već neko vrijeme, ali koja ne pripada našoj tradiciji, potrebno je naučiti je poznavati. Imaju oblik bubrega i dešava se da su im bubrezi posebno dobri. Za naše zdravlje preporučuje se precizna doza: 25 grama azuki grah po danu.

Azuki grah: svojstva

Glavna korist ovih graha, ona koja ih čini dražima od drugih i koje im preporučuju mnogi nutricionisti, jest ona koja se odnosi na bubrege. Azuki su sposobni stimulirati aktivnost bubrega, što znači da su savršeni za sve one koji imaju problema s diurezom i trebaju redoviti postupak uklanjanja otpada i toksina. U isto vrijeme, tj azuki grah stimuliraju proizvodnju hepatičnog enzima koji je vrlo važan za naše tijelo, pa osiguravaju pravilan rad organa za izlučivanje.

U ostalom su vrlo bogata vlaknima, izvrsna za naše crijevo i također osiguravaju odlaganje otpadnih tvari, ali ne samo. Najprisutnije mineralne soli su kalij, diuretik i molibden, koji nije lako naći za stolom, ali je važan za jetru, jer olakšava lučenje enzima sulfit oksidaze, koji je također koristan za našu detoksikaciju.

Azuki grah: recepti

Prije pirjanja sa i azuki grah, naučimo više o tome kako ih pripremiti i kuhati kako ne bi izgubili svoju korisnu moć, za naše bubrege i ostatak našeg tijela. Postoji trik koji ne zahtijeva da ih jedemo svaki dan, a da i dalje koristimo njihove snaga detoksikacije. Želite li ga znati? Kuhaju se s vremena na vrijeme, možda jednom sedmično, držeći vodu za kuhanje po čašu oko 4 puta tjedno, na sobnoj temperaturi. Naravno, jesti porciju je bolje, ali prije nego što nam izmaknu iz očiju, ne pretjerujte!

Ukusan recept s kojim ih možete poslužiti je onaj s kojim se vide pomiješani piše se.

Za 4 osobe služi

  • 240 g integralne pirine
  • 100 g sušenog azuki graha
  • 1 crveni luk
  • kurkuma u prahu, senf
  • 1 limun
  • gomila svježe nane
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar po ukusu

Potopimo i grah tijekom cijele noći, pa ujutro ili što prije, premjestite ih u lonac uvijek prekriven vodom, da se kuhaju na laganoj vatri, polako, oko pola sata. Podesite sol i papar, pustite da se sve ohladi i zatim ocijedite .

U drugoj tavi pripremite pir sa malo soli i kurkume, pustite da prokuha tek toliko da zadrži konzistenciju. Da bismo okusili ono što će biti naše jelo, pripremimo jedno ukusna vinaigreta sa 4 žlice maslinovog ulja, žličicom senfa, sokom jednog limuna, solju i paprom.

Kad je spelta spremna, možemo je ohladiti i obogatiti grahom, izmiješati i dodati malo narezanog luka i malo list nane. Dodamo vinaigret i stavimo u hladnjak na par sati prije nego što poslužimo s nekoliko svježih listova mente koji ukrašavaju.

Postoji nekoliko varijacija ovog jela, na primjer s rižom umjesto pira ili kvinojom, ali i drugim načinima prehrane azuki grah. Na primjer, dobar su sastojak kada pripremamo juhe ili salate, zahvaljujući slatkom ukusu mogu se koristiti i za džemove.

Ako želimo ostati na slanoj strani, možemo ih kombinirati krompir, tako.

Sastojci

  • 300 g zrna Azuki
  • 1 srednji krompir
  • 1 luk
  • 1 šargarepa
  • 1 grančica ružmarina
  • ulje, sol, biber i krutoni

Za pripremu azuki grah, njihovo namakanje je neizbježno jer imaju robusnu kožu i male su veličine, pa je odnos između vanjske površine i mase posebno visok. Dovoljno je 6 sati, ali ako se koristi suho najmanje 12 sati, cijelu noć

Sljedeće jutro možemo ih kuhati na laganoj vatri najmanje sat vremena, a u međuvremenu luk narezati na vrlo tanke kriške, a mrkvu nasjeckati, krompir oguliti. Uzimamo svo povrće i dinstamo ga s uljem, uključujući krumpir i čekamo da grah bude spreman, zatim ga ocijedimo i dodamo povrću. Uzmemo trećinu juhe i stavimo je da se sjedini, a zatim dodamo u posudu supa i prije nego što se ohladi, poslužujemo ga za stolom s ružmarinom i krutonima.

Da bismo ih kupili, u Italiji se možemo obratiti trgovinama u organska hrana ili onim supermarketima koji imaju posebna odeljenja. Da ne biste išli na očajnu pretragu, možete ih dobiti direktno na Amazonu klikom ovdje.


Video: Kako se pravi Grah - Recept (Jun 2021).