TEME

Kupus: povrće za jesen i zimu

Kupus: povrće za jesen i zimu

The kupus jedno je od mnogih "zelja" koje je zimi panaceja jer je bogato blagodatima za naše zdravlje i jednostavno se priprema, a u sezoni dok mnoštvo drugog povrća zimi nije lako imati na nuli ili gotovo km. Takođe možemo naučiti a uzgajajte ga u našem vrtu, nije teško.

Kupus: karakteristike povrća

Pripada porodici Brassicaceae baš kao i savojski kupus, kelj, brokula, crni kupus, crveni kupus i karfiol. To je biljka koja je poznata već dugo vremena, čak su i stari znali za njene vrijednosti i zdravstvene dobrobiti koje ona donosi. Svakako u njegovu korist ide činjenica da ga nije teško kultivirati i ne zahtjeva previše vremena i previše pažnje dok u kuhinji je svestran a može biti, kao što ćemo vidjeti, izvrstan prilog ili začin za prva jela, zajedno s ostalim zimskim sastojcima po našoj želji.

Kupus može imati a promjer oko deset centimetara ali čak i do 20 ima glatke i konkavne svijetlozelene listove. Povremeno mogu biti i bijele s tendencijom ka ljubičastoj. Ako ga ne uzgajamo, već kupujemo, traje oko dva tjedna, ali važno je da nije oštećen u lišću. Mora se vrlo pažljivo oprati, a zatim izrezati i koristiti u kuhinji s maksimalnom maštom. Smatramo ga glavnim junakom u brojnim južnotirolskim juhama ali i u Italiji, u Trentinu i Alto Adigeu, jede se i u salatama, reže na sitne julien trake i aromatizira sjemenkama kima, a ponekad i trakama mrlje. Kao što ćemo vidjeti u dolje predloženim receptima, možemo je pripremiti i na tavi s mrljom, celerom, lukom i julien mrkvom.

Korisne supstance koje kupus sadrži su različite, jeste bogata vlaknima, beta-karotenom, antioksidantima, kalijumom ali ima i mnogo željeza, više od crvenog mesa i mlijeka. Sadrži i natrijum, fosfor, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C. Izvrsne vijesti i za one koji su na dijeti jer ima vrlo malo kalorija, 20 kcal na 100 gr, i nula holesterola. Ako želite više koristi od ovog kupusa, bolje ga je jesti svježeg i sirovog u salati, ili ako ga više volimo kuhati, najbolja metoda je na pari.

Kupus: uzgoj u jesen i zimu

Iako se takođe može uzgajati leti i proleću, kupus smatra se prije svega zimskim povrćem, onda sve ovisi o tome kada ga sijemo. Zimi daje sve od sebe i više se cijeni jer ostalog povrća nema. Crvenom sortom, osim što imamo živopisnija jela, dopunjavamo i antioksidansima.

Kada saditi kupus

Ovisno o sorti i sezoni u kojoj namjeravate ubrati, ovaj kupus možete sijati od veljače do septembra. Zaista možemo govoriti o tome tri vrste kupusa, ljetni i jesenji te proljetni. U prvom slučaju, siju se od januara do maja; ostali u maju i junu; i u avgustu i septembru. U principu, možemo je saditi u sezoni koju više volimo, posljedično se prilagođava i raste. Klima koja najviše odgovara njenoj prirodi sigurno nije ljetna jer se boji vrućine, voli hladnu klimu i kišu, boji se suše.

Optimalna temperatura za njegov rast kreće se od 15 ° do 18 °. Kada želimo saditi kupus, možemo uzeti u obzir i metode rotacije i međusobnog uzgoja, na primjer tako što ćemo ga saditi tamo gdje su ranije bile mahunarke poput graha, graška, mahuna, slanutka itd. to je zato što su biljke koje ostavljaju tlo bogato azotom i kupus to može iskoristiti. Bolje da izbjegnemo ponovnu sadnju na isti položaj sljedeće godine, umjesto toga možemo je zamijeniti malo luka ili šargarepe.

Na kojoj udaljenosti saditi kupus

Prvo ga sadimo u gredice ili u male pojedinačne posude, a zatim kasnije u vrt, čekajući da sadnice narastu do 15 cm i imaju malo lišća. Obično treba oko dva mjeseca. Kada sadnice stavimo na zemlju, moramo držati međusobnu udaljenost oko pola metra, dok između jednog i drugog reda oko 60 centimetara.

Ako kupus stavljamo u naseljeni vrt, bolje je znati susjede koji su mu zanimljiviji od to su grašak, snježni grašak, celer, poriluk, zelena salata, endivija, špinat.

Idealno tlo za kupus

Objasnili smo idealnu klimu za ovu kulturu, ali karakteristike tla su takođe vrlo važne. Za kupus je potrebno svježe i duboko, što manje kiseline. Za njegovu pripremu morate iskopati do dubine od oko 30/40 cm i dodati organsku supstancu od koje je pohlepan.

Kako i koliko zalijevati kupus

Za pravilno doziranje vode prilikom uzgoja kupusa vrlo je važno ne pretjerivati ​​i biti izuzetno redovno, posebno u ranim fazama uzgoja. Tada će glave početi same oblikovati. Kada su glavice čvrste i kompaktne, možemo ih rezati i sakupljati rezanjem odmah ispod prvih listova.

Kupus: insekt neprijatelj kupusa

Očito je da je kupus insekt koji jako voli kupus i da ga može teško oštetiti. Da bismo ga lovili, izbjegavajući kemikalije, možemo koristiti organske na bazi mikroorganizma Bacillus thuringiensis. Alternativa je prevencija i u ovom slučaju su vam potrebne fine mreže ili netkane tkanine koje propuštaju vodu, ali blokiraju ženke leptira kojima je cilj ići i položiti jajašca blizu lišća.

Kako kuhati kupus: recepti

Kupus se može pohvaliti mnogim receptima, pogledajmo tri. Prva je tamo krema od ljubičastog kupusa, vrlo lako pripremiti.
Sastojci

  • 1/2 ljubičastog kupusa ili mali
  • 2 srednja krompira
  • 1 luk ili poriluk
  • 20 gr EVO ulja
  • 400 ml vode
  • 1 kašičica biljnog oraha
  • sezam q. b.

Stavite luk ili poriluk u blender i nasjeckajte nekoliko sekundi, pa pirjajte s malo ulja i dodajte očišćeni kupus narezan na trakice. Takođe dodamo oguljeni i nasjeckani krompir, vodu i kocku i ponovo kuhamo. Na kraju možemo blendati još trideset sekundi i poslužiti s kapljicom ulja i posipom sezama.

Drugi recept na bazi kupusa je recept pita sa krompirom, zimi izvrsno ako se žuri, a vole je i djeca.

Sastojci

  • 500 gr krompira
  • pola kupusa
  • muškatni oraščić
  • cimet u prahu
  • sol dok ne postane integralna
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • mrvice hljeba

Skuhamo 500 grama krompira i pripremimo pola kupusa odvojeno tako što ga nasjeckamo na tanke trake, a zatim stavimo u tavu sa samo malo vode. Mora se krčkati, pričekati kad uvene i pustiti da se ohladi. Vodimo računa o krumpiru koji moramo oguliti i zgnječiti, začiniti solju i ribanim muškatnim oraščićem. Sad možemo kombinirati kupus i krumpir u posudi za pečenje, tijesto zgnječiti vilicom i pokriti površinu prezlom i mrvicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. U pećnici se mora peći pola sata.

Nastavljamo s apetitnim jelom od farfalle sa kupusom, mrkvom i tikvicama. Za pripremu su trivijalni, ali dobro se izvode. Oni su potrebni

  • leptiri (također integralni)
  • pola sitno nasjeckanog crvenog kupusa a la Julienne
  • 2 mrkve prerezane po Julienne
  • 1 Tikvica narezana na Julienne
  • 1 češanj belog luka
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje: po ukusu
  • Pola nasjeckanog luka
  • Sjeckani peršin
  • Sol i papar

Nasjeckajte češanj bijelog luka i luk te ih pržite na tavi s malo maslinovog ulja. Uzmite i izrežite kupus à la Julienne, a zatim ga skuhajte na tavi zajedno sa mrkvom i tikvicom, posolite i pustite da se kuha. Stavili smo vodu da prokuha da skuvamo tjesteninu. Kad su farfalle gotove, al dente, ocijedite ih i ubacite u tavu sa prelivom od povrća i malo nasjeckanog peršuna. Ako je potrebno, dodajte kap vode za kuhanje tjestenine.

Oni koji više vole rižu od tjestenine, mogu je pripremiti pire od kupusa i lješnjaka. To je vrlo profinjeno i ukusno jelo, i vrlo zimsko

Sastojci

  • 300 gr crvene pirinča
  • 500 gr kupusa
  • 1/2 bijelog luka
  • nekoliko bobica kleke
  • desetak prženih lješnjaka
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike tamnog sojinog umaka
  • povrtna juha po ukusu
  • Sol po ukusu.

Pržimo luk na tavi, a zatim dodamo kupus narezan na tanke trake sa malo bobica kleke. Posolimo i dodamo 2 kutlice vruća čorba i pustite da se kuha poklopljeno oko 30 minuta, čekajući da kupus postane mekan upijajući juhu. Kupus miješamo zajedno s lješnjacima. Osim toga skuhamo rižu i ocijedimo je kako bismo to mogli učiniti pržite na ulju i soja sosu. Rižu možemo poslužiti na tanjirima, a zatim dodati malo pirea od kupusa. Pored nje možemo kombinirati salatu od sirovog kupusa začinjenu uljem i prstohvatom soli i malo lješnjaka.


Video: SADNJA SLJIVE (Juli 2021).