TEME

Kozji sir: svojstva i koristi

Kozji sir: svojstva i koristi

The kozji sir jedno vrijeme je možda viđen kao sir razreda B. Sa rustikalnijim okusom, predstavljenim na manje scenografski način, činilo se da je to samo za one koji su ga proizvodili, za one koji su živjeli na selu, za one koji vole ukus farme. Danas je to, međutim, cijenjena i tražena hrana, potpuno prepoznata. Da vidimo je li to jedna od mnogih moda, a uskoro će na njegovo mjesto stići još jedan sir. Po našem mišljenju, ne zato što se čini da kozji sir ima sve podatke da ostane na listi zdrava i preporučena hrana. Ima važna organoleptička svojstva, sadrži samo zdrave masti i pruža manje kalorija u poređenju sa mnogim drugim sirevima. Oni koji nemaju problema s linijom, moraju barem imati na umu da vrlo dobro probavljaju.

Kozji sir: svojstva

The kozji sir strmogu biti raznih vrsta, na tržištu ga nalazimo sezonskog ili čak svježeg. Obično ima svjež ukus ali s prizvukom autentičnog okusa koji neki jako vole, drugi, istinu govoreći, uznemiruju. Napravim poređenje koje može uznemiriti vegetarijance i vegane, ali namijenjeno je samo upoređivanju. Mnogi vole meso, a malo vole divljač jer ima onaj divlji okus koji nije očit i koja neka osjetljiva nepca mogu patiti. Nešto slično se događa sa kozjim sirom, posebno s onim začinjeno, dok svježi održavaju veću smirenost ukusa.

Od sira do kozjeg sira, organoleptička svojstva također mogu dosta varirati. Metoda proizvodnje u velikoj mjeri utječe na sastav masne kiseline, kako na nivou pH tako i na količini i kvaliteti soli i mineralnih soli. Mekani su manje kalorično, imaju manje masti i manje proteina, baš kao što to obično biva, uz neke izuzetke, za druge vrste sira, poput kravljeg. Svježi kozji sirevi u prosjeku sadrže cca 264 Kcal po hektogramu, one začinjene čak i dvostruko.

Kozji sir: blagodati

Jedan po jedan, abecednim redom, evo samo glavne prednosti ove sve više cijenjene hrane.
Alergija. Proizvodi koje sadrže u prosjeku kozje mlijeko, uključujući sireve, imaju kazein A2, vrstu proteina za koju se pokazalo da je manje alergena i manje upalna od sorte A1. Oni koji imaju manje ili više jaku intoleranciju na laktozu mogu probati kozje mlijeko, mogli pobjeći i pronaći način da pojedu ukusne sireve, izbjegavajući smetnjeprobavni i crijevni sistem.

  • Antibakterijski. Proučavanjem nekih mikroorganizama iz kozjeg mlijeka i sira od njega potvrđena su neka od njegovih antibakterijskih svojstava. Neki izolirane bakterije iz sira bi mogli inhibirati Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, L. inoccua, Pseudomona aeruginosa, Shigella flexneri, Serratia marcescens, Enterobacter cloacae i Klebsiella pneumoniae. L 'kaprilna kiselina takođe ima svojstva antibakterijski, antivirusni i antifungalni, stoga bi mogao biti koristan u liječenju infekcija kao što su Candida, akne, probavni problemi i još mnogo toga.
  • Varenje. Već smo to spomenuli: kozje mlijeko je probavljivije od ostalih vrsta mlijeka. Da vidimo zašto. Ima drugačiji hemijski sastav, vitamini su prisutni u različitim omjerima, isti za minerale i proteine. To bi olakšalo probavu i bilo pogodno za one koji imaju neke sindromi malapsorpcije.
  • Zdrave masti. „Sirevi su masni i ne smiju se jesti“, često čujemo. Prije svega, nemojmo ih u potpunosti eliminirati iz prehrane, osim ako to liječnik nije posebno propisao. Ako zaista želimo biti oprezni, biramo kozje jer masti koje nalazimo imaju zdrave masti. Takođe postoje velike količine kaprilna kiselina i kaprinska kiselina koji promoviraju energetski metabolizam, kao i odgovorni su za tipičniji kiseliji okus
  • Upala. Najviše je kozjeg mlijeka i magarećeg mlijeka protuupalna svojstva, to ih čini posebno pogodnim za one koji imaju upalna i alergijska stanja, uključujući starije osobe.
  • Gubitak kilograma i sitost. Nijedna hrana ne dovodi do gubitka kilograma, bilo bi apsurdno, ali postoje neke koje se preporučuju onima koji slijede dijetu iz različitih i valjanih razloga. U ovom slučaju to je zato što su bogovi prisutni masne kiseline srednjeg lanca koji povećavaju osjećaj sitosti i stoga favoriziraju lagani gubitak kilograma. Te se masne kiseline uvijek mogu razgraditi i apsorbirati u tijelu, a manja je vjerovatnoća da će se pohraniti kao masti.
  • Probiotici. U ovoj hrani ih je mnogo i dobre su bakterije, korisne za zdravlje našeg probavnog sistema, a ujedno i smanjuju upalna stanja i pojačati imunološki sistem. Ovisno o vrsti, kozji sir može sadržavati veliku raznolikost probiotika, uključujući L. acidophilus i L. plantarum.


Video: SODA BIKARBONA - ŠTA SVE LEČI i KAKO Se KORISTI (Jun 2021).