TEME

Gluten: šta je to i gde se nalazi

Gluten: šta je to i gde se nalazi

THE dijete bez glutena, namijenjene osobama koje pokazuju stanje netolerancije na ovaj protein, sve su češće. I teško da mislite da su ove dijete nužno "restriktivne". U stvari, možete jesti puno (i to dobro) čak i bez dodirivanja hrane koja sadrži gluten.

Ali šta je tačno gluten? Gdje je? I kako možete mirno živjeti bez hrane s glutenom?

Šta je gluten

Krenimo redom. The gluten to je proteina pronađeno u pšenica, uključujući u ovu definiciju „proširenu“ viziju, poput pšenice, pirine, kamut, uz raž i ječam. To je vrlo važan protein, jer omogućava pružanje prave strukture mnogim namirnicama. Ukratko, mnoga hrana koju ste navikli jesti ima elastičnu i gumenastu konzistenciju zahvaljujući glutenu. Stoga je ovaj protein odgovoran za elastičnost mnogih namirnica i ... ne samo.

Gdje se nalazi gluten

Ali gdje se nalazi gluten? Na vašu žalost - ako ste barem netolerantni - gluten se nalazi u mnogim namirnicama. Pored čistog oblika u upravo spomenutim zrnima, zapravo, gluten se nalazi u hrani proizvedenoj od gore spomenutih žitarica, a samim tim i mnogo prehrambenih proizvoda koji se mogu naći na tržištu na policama supermarketa, poput žitarica, krekera, tjestenine, kruha, piva i keksa. I ne samo to: gluten se može naći i "skriven" u smočnici u sojinim umacima i ostrigama, u sladnom sirćetu i misu, u sejtanu i zobi, u prirodnim aromama i u prelivima za salate.

Kao da to nije dovoljno, druge hrane na koju treba pripaziti, jer bi mogla sadrže gluten, mogu uključivati ​​umake od kreme, čorbe i supe, kao i kolačiće, grickalice s okusom, bombone i čokoladu, mješavine sladoleda i pirinča.

To je sve? Ne baš. Gluten se zapravo često dodaje kozmetika, do kreme za kosu to je na ruževi. Stoga čak i kozmetički proizvodi koji sadrže gluten, ako se primjenjuju lokalno, mogu predstavljati problem vašem zdravlju. S druge strane, sve što stavite na usne sigurno završi u ustima, pa je stoga poželjno provjeriti naljepnice ruževa i regeneratora ako imate osjetljivost na gluten. Slučajevi ljudi koji su imali lokalnu reakciju na proizvode koji sadrže gluten nisu rijetki.

Zašto celijakija ljudima stvara probleme?

Nekim ljudima je teško (i štetno) probaviti određenu hranu. Razlog se brzo objašnjava: celijakija to je autoimuna genetska bolest koji oštećuje sluznicu tankog crijeva, ometajući tako apsorpciju hranjivih sastojaka. Može se pokrenuti u djetinjstvu ili se manifestirati kasnije u životu, ponekad čak i kao rezultat fizičke ili emocionalne traume. Kada neko ko ima celijakiju jede hranu koja sadrži gluten, njegov imunološki sistem reagira oštećujući resice koje postavljaju tanko crijevo. Kada su resice oštećene, tijelo nije u stanju apsorbirati hranjive sastojke u krvotok, što stvara širok spektar različitih problema.

Simptomi celijakije

Postoji mnoštvo simptoma koji pokazuju stanje celijakijai razlikuju se od osobe do osobe. Na primjer, jedna osoba može imati gastrointestinalne poteškoće, dok druga osoba može imati kožne osipe, bolove u zglobovima, pa čak i tendenciju ka depresiji. Tačno je i da, s druge strane, neki ljudi s celijakijom uopće nemaju simptome.

Očito, i tipični simptomi celijakije... Oni nisu samo tipični za celijakiju. Iz toga slijedi da bi bilo preporučljivo podijeliti ovu simptomatsku sliku sa svojim liječnikom, dopuštajući mu da shvati postoji li celijakija, osjetljivost na gluten ili više.

Nakon uvođenja gore navedenog, možemo vam savjetovati samo da razgovarate sa svojim liječnikom u slučaju probavnih ili crijevnih problema različitih vrsta. Liječnik će, možda putem daljnjih dijagnostičkih testova, biti u stanju da vas razumije ako se zaista vratite u stanje o kojem smo danas govorili u našoj detaljnoj studiji.

S obzirom na jednostavnost s kojom je danas moguće doći do dijagnoze osjetljivosti ili netolerancija na gluten, savjetujemo vam da odmah reagirate kako biste pronašli obnovljenu dobrobit. Otkrićete koje su najsvjesnije mjere predostrožnosti u prehrani kako biste pronašli najbolje blagostanje!


Video: Sta vam govori boja mokrace (Maj 2021).