TEME

Razlika između pšenice i pšenice

Razlika između pšenice i pšenice

Postoji jedan razlika između pšenice i pšenice? Znate li koja vrsta zrna se koristi za hljeb ili tjesteninu? U ovom ćemo članku napraviti detaljan pregled i razjasniti razliku između pšenice i pšenice.

U običnom jeziku često čujemo o tomepšenicaili pšenice. Odmah se nameće pitanje šta je razlika između pšenice i pšenice?

Razlika između pšenice i pšenice

Budimo jasni od početka, nema razlike između pšenice i pšenice. Pšenica i pšenica jesusinonimi.

Thežito ili pšenicaje rod biljaka koji pripadaju porodicitrave. Radi se ožitaricedrevnog uzgoja. Postoji pet glavnih vrstapšenica ili pšenica:

  • Triticum aestivum ili Pšenica
  • Triticum durum ilitvrda pšenica
  • Triticum spelta ilivelika pira
  • Triticum monococcum ili mali spelt
  • Triticum dicoccum ilisrednje pravopis

Za italijansko pravo, s tim pojmompšenicasamo trave identifikovane kaotvrda pšenica i meka pšenica. Šta to znači? Da ako u TV reklami čujete riječ "pšenica”Proizvođač će naznačiti meku pšenicu, tvrdu pšenicu ili njihovu smjesu.

Ako nemarazlika između pšenice i pšenice, postoje vrlo važne razlike izmeđutvrda pšenica i meka pšenica.

Pšenica

Tvrda pšenica i meka pšenica (pšenica) dvije su botaničke vrste koje se široko koriste za prehranu ljudi. "Pšenično brašno" obično se koristi za proizvodnju kruha ili za pripremu keksa, slatkiša i proizvoda od sira. S druge strane, tvrda pšenica se uglavnom koristi u proizvodnji tjestenine.

Razlika između tvrde i meke pšenice

Thetvrda pšenicaiPšenicato su dvije različite biljne vrste od kojih se proizvode različiti proizvodi: dalPšenica bijelo brašno se dobija od tvrda pšenica dobiva se griz.

Razlike između tvrde i meke pšenice nisu samo botaničke. Da budemo jasni, pripremljeno je sa onim što na tržištu pronađete s izrazom "tjestenina" tvrda pšenica. S druge strane, hljeb se uglavnom priprema od mekog pšeničnog brašna.

Brašno tip 0, tip 00, brašno 1 ili 2 (integralno brašno) priprema se saPšenica. Brašno koje se prodaje pod pojmom "griz”Pripremljeno je iztvrda pšenica.

Tamogriz, dakle, to je niko drugi negointegralno brašnoa po zakonu se može i nazvati pšenično brašno.Izmeđubrašno od tvrde pšenice najpopularnija figura laKamut brašno. Horasan pšenica (durum pšenica koja se koristi za proizvodnju kamut brašna) je vrsta drevne pšenice (durum pšenica) koja je po svojim karakteristikama najbliža mekoj pšenici.

Brašno

Od meke pšenice dobijaju se finija i profinjenija brašna. Iztvrda pšenicadobije se grublja brašnakrupica ili granulirana, imaju veće granule.

S nutricionističkog gledišta, glavne komponente brašna su: škrob i gluten. Brašno takođe sadrži dekstrin, šećere, gume, male količine masnih supstanci, minerale i vitamine.

Hljeb

Iako se kruh koji nalazimo na tržištu uglavnom pravi od bijelog brašna (dobivenog mljevenjem meke pšenice), ne nedostaje ni kruha dobivenog od tvrde pšenice.

  • Kruh od griza
  • Altamura hljeb
  • Kruh od Cutroa
  • Castelvetrano kruh

Ovi proizvodi se dobivaju sa grizom dobivenim mljevenjemtvrda pšenica.

Suva tjestenina

Italijansko zakonodavstvo, sa Zakonom br. 580 iz 1967, predviđa da suva tjestenina mora se praviti isključivo od krupice od tvrde pšenice. Bilo koji dodatak, čak i ako je djelomičan, meke pšenice predstavlja prijevaru.

Tamosvježa tjesteninaumjesto toga, općenito se može proizvoditi sapšenično brašnoili druge mješavine brašna. Iz tog razloga savjetuje se pažljivo čitanje sastojaka.

Savjet: Obaveznotjesteninakoje kupujete u supermarketu pripremljeno je od pšenice uzgajane u Italiji. Ako kupite tjesteninu italijanske marke, nije očito da brašno koje se koristi za proizvodnju tjestenine također dolazi iz naše zemlje!

A sijeno?

Od zrna (ili pšenice) ništa se ne baca. Sad kad znate da ne postoji razlika između pšenice i pšenicemožete ići dalje s informacijama.

Ništa se ne baca od uzgoja pšenice. Otpadni proizvodi žetve pšenice koriste se za proizvodnju slame ili općenito sijena. Pod sijenom podrazumijevamo travu osušenu na suncu, sakupljenu i uskladištenu za ishranu određenih životinja.

Pšenično pivo

Zrna pšenice mogu se koristiti za fermentaciju za proizvodnju alkohola. Tamopšenično pivouključuje veliku porodicu piva proizvedenog odfermentacija zrna(pšenica) pomešana sa ječmenim sladom.


Video: Klice pšenice (Jun 2021).