TEME

Šta su ugljeni hidrati i čemu služe

Šta su ugljeni hidrati i čemu služe

Ima onih koji ne žele ni da ih čuju izgovorene, iz straha da se ne udebljaju, ali ja ugljeni hidrati oni nisu vrag, zaista su vrlo važni za naše zdravlje. Oni su bogovi osnovne makro-hranljive materije koje nalazimo u mnogim namirnicama zdrave mediteranske prehrane i nema razloga da ih se bojimo.

Šta su ugljeni hidrati

U kategoriji ugljikohidrata nalazimo različite vrste supstanci koje nas podsjećaju na isto toliko različitih vrsta hrane. Mi nalazimo šećeri, škrob i dijetalna vlakna. Tko god na ovu kategoriju hrane gleda sa sumnjom ili čak s mržnjom, griješi i eliminirajući je iz svog života riskirao bi da sam dobije zdravstvene probleme jer postoje mnoge vitalne funkcije za koje su neophodne.

Držimo se svog zdrava i uravnotežena prehrana zasnovan na modelu mediteranske prehrane jer je jedan od najbolje strukturiranih i omogućava nam da jedemo ukusne ugljikohidrate poput tjestenine, a da pritom ostanemo zdravi i ne postajemo pretili.

Međutim, pored ukusa i tradicije, postoje pravila koja treba poštivati, poput one koja zahtijeva da jedemo ugljeni hidrati kako bi se dobilo najmanje 55% ukupnih kalorija. Ovisi o starosti i spolu, vrsti života i zdravstvenim uslovima, ali to vam daje do znanja da ih ne treba eliminirati.

Prije nego što shvatite šta ugljeni hidrati otkrijmo koja je hrana u njemu najbogatija

  • mlijeko, jogurt i sladoled;
  • svo voće i sokovi;
  • kruh, tjestenina, riža, krekeri i žitarice;
  • grah i ostale mahunarke;
  • krumpir i kukuruz;
  • bombona, kolačića i ostalih slatkiša.

Kao što vidite svojim očima, na ovoj listi nema samo smeća, nego je i puno zdrava hrana poput voća, jogurta, tjestenine ... Moramo se naviknuti misliti da je to izvor energije, pogotovo ako govorimo o cjelovitim žitaricama, dok je bolje ne pretjerivati ​​sa slatkišima, grickalicama i bombonima.

Čemu služe ugljeni hidrati?

Glavna funkcija ovih makro-hranljivih sastojaka je da daju energiju i mišićima i centralnom nervnom sistemu. Ako ne uzmemo pravu količinu ugljeni hidrati, naše tijelo je prisiljeno crpsti iz drugih izvora i dohvaća proteine ​​koristeći ih kao izvor energije.

Vrste ugljenih hidrata

Glavna kategorizacija ugljeni hidrati vidi ih podijeljene na jednostavne i složene, a temelji se na kemijskoj strukturi i brzini kojom se apsorbiraju, nakon što se transformišu jednostavni šećeri. Jednostavni obično sadrže samo jedan ili dva šećera, pa su spremni za apsorpciju brzo i lako se probavljaju, potonji, s druge strane, također nazvani polisaharidi, imaju tri ili više šećera i ne mogu se izravno apsorbirati, prvo ih se mora transformirati u jednostavne netrivijalnim radom, posebno na gastrointestinalnom nivou. Stoga je jasno da postoji više kompleksa teško probavljiv i traje duže.

Složeni ugljeni hidrati

Otkrijmo više šta se događa u našem tijelu kada probavimo a složeni ugljeni hidrati. Prolazeći kroz naš probavni sistem, razgrađuje se na pojedinačne jedinice šećera - poput glukoze i fruktoze - koje se mogu apsorbirati u tankom crijevu. Odavde kroz krvotok stižu do jetre gdje se svi šećeri pretvaraju u glukozu koja se koristi za proizvodnju energije u različitim dijelovima našeg tijela. Da bi tamo stigao, transportuje se kroz krvotok zahvaljujući insulinu.

Višak glukoze, tj. Trenutno nije potreban, čuva se u obliku glikogena a kada su i te naslage pune, pretvaraju se u masnoću. Ako, s druge strane, nismo unijeli dovoljno ugljikohidrata, za što nam nedostaju rezerve glikogena, tada naše tijelo dohvaća proteine ​​kako bi proizvodilo energiju.

Celuloza: čemu služi

Prisutan celuloza u voću, žitaricama i povrću i mahunarkama, je polisaharid koji se sastoji od hiljada jedinica glukoze spojenih i onemogućenih za probavu. Uloga celuloze povezana je s probavom jer promovira zdravo pražnjenje crijeva i smanjuje rizik od oboljenja od kroničnih bolesti poput dijabetesa.

Recepti s ugljikohidratima

Pogledajmo nekoliko ukusnih recepata koje ćemo popuniti ugljeni hidrati i istovremeno ostanite u formi. Postoji ponešto za sve ukuse, a ovo su samo primjeri za ispijanje usta. Kao prvo jelo možemo pripremiti cous cous s povrćem i slanutkom, špagete s češnjakom, uljem i čilijem ili tjesteninu s graškom. Krenimo odmah na deserte, često bogate ugljikohidratima, poput beze, keksa i kolača poput voćnih kolača, pita od marelice ili dunja.

Za međuobrok, čak i klasične lagane žitarice, lisnato pirinač sa čokoladom i limunovim sorbetom.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku i Instagramu


Video: Ugljeni Hidrati seceri - Njihova Uloga i Znacaj (Jun 2021).